Chef Alexandre Vorpagel, o Alemão: Ele foi parar na cozinha ‘por acaso’ e se tornou referência na alta gastronomia
Caçula de uma família de seis filhos, o Chef Alexandre Vorpagel, o Alemão, nunca imaginou construir carreira na cozinha. Há mais de 20 anos, ele deixou a pequena cidade de Santa Rosa, no interior do Rio Grande do Sul (RS) para estudar Radiologia, movido somente pelo sonho de morar na capital, Porto Alegre. No […]
LUCA GOZZANI: o Chef que representa a essência italiana no coração do Brasil
A gastronomia italiana é considerada um dos pilares da culinária mundial, tendo sido reconhecida Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO em 2025. Fundamentada no respeito absoluto ao ingrediente, na simplicidade e em uma ‘cozinha de afeto’, o jeito de fazer comida italiana conquista a todos que experimentam algum dos pratos típicos, o modo de vida, […]
DA CARNE DE SOL AO MUNDO: Beethoven Picuí transforma tradição nordestina em negócios, hospitalidade e experiências gastronômicas
Para o Chef Beethoven Picuí, cozinha nunca foi apenas um lugar para preparar alimentos, tendo, desde sempre, o significado da melhor forma de contar histórias, preservar memórias e transformar cultura em experiência. À frente de uma trajetória construída entre tradição familiar, a cozinha de fogo e o empreendedorismo, o Chef conseguiu consolidar o […]
GUILHERME CARDADEIRO: o Chef que transforma alimentação em impacto social
GASTRONOMIA + ENSINO + RESPONSABILIDADE SOCIAL. Essa é a atual tríade que guia a vida profissional de Guilherme Cardadeiro e Silva, de 36 anos, o Chef Guilherme Cardadeiro. Atualmente como Chef de Cozinha, Professor e Gerente de Gastronomia e Negócios de Impacto do Projeto Chef Aprendiz, Guilherme Cardadeiro conta, por meio de entrevista […]
Marcelo Inojosa une sabores de Pernambuco e Portugal em uma trajetória guiada pela gastronomia afetiva
Nem sempre a Gastronomia surge como um plano de carreira. Para alguns profissionais, ela se revela aos poucos, em experiências vividas dentro de casa, em encontros familiares e/ou em oportunidades que aparecem quando menos se espera. Com o Chef Marcelo Inojosa, foi assim. O que começou com memórias construídas ao redor da mesa e […]
SEI SHIROMA: o Chef poliglota que vendia sua pizza na rua e agora ela está na lista das 100 melhores do mundo
Uma jornada improvável e multicultural, que contou com a sorte e uma boa dose de resiliência. Assim, é possível resumir o enredo da vida do Chef poliglota Sei Shiroma. Nova-iorquino, filho de pai japonês e mãe chinesa, ele é fluente em inglês, japonês, mandarim, português e italiano. Desembarcou no Brasil em 2012 com poucos […]
DA DISCIPLINA À ESTRELA MICHELIN: O Chef Danilo Maciel transforma rigor e consistência em experiência omakase na capital paulista
Nem sempre o caminho até o reconhecimento passa pelo glamour, como é o caso da trajetória profissional de Danilo Xavier Maciel, o Chef Danilo Maciel, cujo começo foi marcado justamente pelo oposto. Ou seja, pela necessidade. Fundador do Oizumi Sushi, restaurante de omakase em São Paulo, capital, reconhecido com uma estrela Michelin, o […]
ROSIANE DO SOCORRO: a boieira que mantém viva a gastronomia do Norte do Brasil
BOEIRA. Essa é não só a profissão, mas a missão de Rosiane do Socorro Gomes da Silva, de 51 anos. Herdeira de saberes transmitidos por mães e avós, Socorro é uma das guardiãs da culinária tradicional amazônica e, em entrevista exclusiva à Rede Food Service, revela como, com apenas o ensino médio completo, […]
TSUYOSHI MURAKAMI: conheça o Chef nipo-brasileiro que comanda restaurante premiado
A gastronomia pode ser, para muitos, um campo de excessos e exibições técnicas. No entanto, para o Chef Tsuyoshi Murakami, responsável pelo premiado restaurante Murakami, na cidade de São Paulo, capital, o caminho trilhado ao longo de décadas aponta para a direção oposta: a da redução e da verdade contida no prato. Nascido no […]
Da hospitalidade às salas de aula: conheça o Chef Aldo Alves
A atuação dos Chefs gastronômicos vai além das técnicas de corte e cocção. Fora das cozinhas, a figura desses profissionais ganha uma nova dimensão ao assumir o papel de educador, unindo a vivência intensa dos restaurantes à precisão didática que as salas de aula exigem. E, cada vez mais, os Chefs têm se dedicado […]