Chef dá dicas para quem cuida de fermento natural
Com os dias mais frios, muitos enfrentam desafios para manter seus fermentos naturais saudáveis e ativos. Manter e cuidar dele durante a época mais fria do ano pode parecer desafiador, mas com algumas dicas simples é possível garantir que ele esteja sempre saudável e pronto para criar massas deliciosas e nutritivas. O chef Henrique […]
Fábrica Di Bari: um lançamento que promete ‘salvar’ quem atua com pizza no food service
Pizza já é um dos produtos carro-chefe do seu negócio food service? Ou ainda não trabalha com essa tradicional receita por causa de dificuldades relacionadas a maquinário e mão-de-obra especializada? Se a sua resposta for sim para essas duas perguntas, então, nós da Rede Food Service temos hoje o prazer de te apresentar […]
Profissionalização e Empregabilidade: projeto Soul Pizzaiolo pretende formar e empregar 100 novos profissionais por ano
Analisando 34 mil das mais de 70 mil pizzarias ativas no Brasil, a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) constatou um aumento de 11,5% na abertura de novos estabelecimentos em 2023, em relação a 2022. No entanto, 42,2% dos empresários relatam dificuldades em encontrar mão de obra qualificada. A Alibra Ingredientes, referência em […]
A versatilidade e segurança da maionese pronta
A maionese é um ingrediente indispensável nos pratos de diversas pessoas e que, ao longo dos anos, conquistou um espaço definitivo nas cozinhas de todo o mundo. Reza a lenda, que seu surgimento remonta ao século XVII na Ilha de Minorca, na Espanha, após o chef de cozinha de um duque francês preparar um […]
Padarias brasileiras têm 140 mil vagas de emprego abertas
O Brasil tem 140 mil vagas de emprego abertas em padarias, segundo estimativa da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip). A falta de mão de obra é um dos principais gargalos do setor, que movimentou R$ 135,24 bilhões em 2023. Com o objetivo de formar mão de obra qualificada para atuar […]
Levantamento inédito da Apubra aponta crescimento de 11,55% do mercado de pizzarias no último ano
De acordo com o levantamento inédito produzido pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que há 21 anos atua no fomento de informações de qualidade e atualizada sobre o mercado de pizzarias, o segmento no Brasil registrou crescimento de 11,55% no ano de 2023 em comparação ao ano anterior. O estudo considerou uma amostragem […]
CHANTILLY E CREME VEGETAL: entenda a diferença entre os produtos
Ele é responsável por dar aquele toque final e acrescentar beleza e sabor. Feito com creme de leite fresco e açúcar, o Chantilly é conhecido por ter uma textura leve e aerada. É um elemento essencial na confeitaria, e frequentemente utilizado para decorar bolos, tortas e sobremesas, pois adiciona a esses doces uma camada […]
CHURROS é boa pedida como negócio ou como sobremesa
Doce ou salgado, o churros é um aposta certeira no atual mercado food service. Afinal, “é uma receita de alto valor agregado e, se bem-feito, são deliciosos e agradam uma grande faixa de público, com ótimo apelo comercial e emotivo, pois é um dos alimentos citados como comfort food”, destaca Alessandro Nicola, Consultor Gastronômico […]
Mix amplia portfólio com produtos voltados para food service durante evento Mara Cakes Fair 2024
Reconhecida no mercado confeiteiro pela qualidade de seus produtos, a Mix anuncia a ampliação de seu portfólio com linhas e embalagens de produtos especialmente voltadas para o mercado de food service. Os lançamentos, que serão apresentados no Mara Cakes Fair 2024, concretizam a entrada da marca da Duas Rodas na categoria de produtos de […]
COXINHA PERFEITA como receita de sucesso de negócios de alimentação
Entre 2019 e 2022, a preferência por salgados no mercado de alimentação fora do lar no Brasil, aumentou de 11% para 15%, enquanto as refeições completas diminuíram de 7% para 4% no mesmo período. Os dados fazem parte da pesquisa “Consumer Insights 2022”, produzida e divulgada recentemente pela Kantar, empresa de dados, insights e consultoria. […]