Tecnologia na Cozinha Profissional: Fornos Combinados Revolucionando o Preparo de Receitas Tradicionalmente Complexas

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No coração das cozinhas profissionais, onde tempo, padronização e eficiência são vitais, os Fornos Combinados vêm se consolidando como aliados indispensáveis.   Mais do que um equipamento moderno, eles representam uma mudança no paradigma do preparo culinário, especialmente para pratos que exigem tempo, técnica e atenção constante nos métodos tradicionais.   O que é um […]

Burger Crew: o grupo que está revolucionando o mercado de hamburguerias no Brasil

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  Em meio à explosão do mercado de hamburguerias artesanais no Brasil, um grupo tem se destacado por desempenhar um papel fundamental na profissionalização do setor e na multiplicação de negócios saudáveis. Estamos falando do Burger Crew.   Mais do que um grupo de apaixonados por hambúrguer, em quatro anos de existência, esse time de […]

Do conteúdo à capacitação: como a Hambúrguer Perfeito virou referência para hamburguerias

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  A Hambúrguer Perfeito, primeira mídia especializada em hambúrguer do Brasil, criada em 2009 por Fabrício Schibuola D’Abreu e Amanda Magalhães D’Abreu, transformou-se por meio dos anos em uma plataforma robusta que capacita empreendedores e impulsiona o setor a partir de cursos, consultorias, eventos, loja e produção de conteúdo especializado.   Com mais de 6 mil […]

“É só um Layout”

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  A cada história real de implantação de um negócio na gastronomia durante a minha trajetória profissional tem aumentado meu interesse neste universo de cozinhas profissionais. São vários fatores para avaliar que juntos direcionam as soluções dadas no projeto, alguns deles: o percurso e o fluxo dos insumos, a setorização dos funcionários na produção destes […]

Eficiência e rentabilidade: a tecnologia como aliada na gestão do Food Service

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  Conforme a transformação digital avança, a tecnologia tem revolucionado o modo como bares e restaurantes operam. De robôs a totens de autoatendimento, cardápios interativos e aplicativos, a cada dia observamos o aumento da presença nos estabelecimentos de inovações voltadas para encantar e aprimorar a experiência dos consumidores. Porém, quero destacar aqui o impacto da […]

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