Rolinho Vietnamit

Ingredientes

Molho

• ¼ xíc. (chá) de Shoyu Kikkoman
• ¼ xíc. (chá) de Molho de Ostra Kikkoman
• ¼ xíc. (chá) de suco de limão
• 2 col. (sopa) de vinagre de arroz ou maçã
• 15g gengibre picado
• Pimenta-dedo-de moça (opcional)

Rolinhos

• 8 folhas de papel arroz
• 200g de camarões médios descascados e limpos
• 200g de broto de feijão
• 2 cenouras médias cortadas em tiras finas
• 2 pepinos japoneses cortados em tiras finas
• 1 manga madura e firme cortada em tiras finas
• Coentro fresco picadinho a gosto
• Hortelã fresca picadinha a gosto

Modo de preparo

Molho

• Numa tigela média, coloque todos os ingredientes do molho e misture bem.
• Transfira para uma molheira e reserve.

Rolinhos

• Numa frigideira média, derreta a manteiga e salteie os camarões até que fiquem alaranjados.
• Coloque o broto de feijão em um recipiente médio e cubra-o com água fervente.
• Após 2 a 3 minutos escorra e passe na água corrente fria corrente. Reserve.

Montagem

• Mergulhe uma folha de papel arroz em um prato fundo com água morna por 20 segundos.
• Retire a folha da água e coloque-a sobre uma superfície plana e lisa.
• Com o auxílio de um pano, tire o excesso de água.
• Após a hidratação a folha deverá ficar transparente e flexível.
• Disponha os vegetais e a manga em carreiras horizontais, salpique a hortelã e
• o coentro, dobre as laterais para dentro para segurar o recheio. Enrole uma volta com firmeza, coloque os camarões numa linha horizontal e continue enrolando até o final da massa.
• Repita o processo com o restante do material.
• Sirva de entrada com o molho.

 

Rendimento: 8 a 10 rolinhos

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil