Camarão com Molho de Manteiga, Sakê e Shoyu

Ingredientes

• 200g de camarão grande fresco descascado
• ½ cebola picada
• 30g de salsinha picada
• 10g de alho picado
• 50ml de cachaça
• Pimenta do Reino
• Azeite de oliva

Molho

• ½ xícara (chá) de Sake Azuma Chef
• ½ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de Shoyu Kikkoman
• 50g de manteiga sem sal (gelada em cubos)
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Pimenta do Reino a gosto

Modo de preparo

Camarão

• Corte os camarões em borboleta
• Tempere com pimenta do reino
• Esquente o azeite em uma frigideira sauteuse, coloque os camarões
• Adicione a cebola e deixe suar
• Adicione a cachaça para flambar
• Finalize com o molho

Molho

• Na mesma frigideira, adicione o Sake Azuma Chef
• Adicione o Shoyu Kikkoman e a água
• Deixe reduzir pela metade em fervura branda
• Adicione a manteiga gelada, a salsinha e o coentro
• Adicione o slurry (mistura de água com amido de milho)