Riscos à saúde no reaquecimento incorreto de alimentos
Reaquecer alimentos é uma prática comum em muitos estabelecimentos de food service, mas essa etapa precisa ser feita com cuidado para garantir a segurança do consumidor. Se realizado de maneira incorreta, o reaquecimento pode criar um ambiente ideal para a proliferação de microrganismos patogênicos, como as bactérias Salmonella e Clostridium perfringens, que são resistentes […]
Há mais de 20 anos atuando no mercado de food service, Marina Prevedello segue apaixonada pelo que faz
Para algumas pessoas, a paixão pela comida vem desde pequenininho. Esse afeto, muitas vezes perpassa o prazer de cozinhar ou provar pratos deliciosos, tornando-se uma vocação que pode direcionar a uma carreira no setor de food service. É o caso da Nutricionista e gerente da Plataforma Food na Sodexo, Marina Prevedello. Desde nova, […]
Gestão operacional em Restaurantes: Otimização de Processos da cozinha ao atendimento
Quando falamos em gestão operacional, um dos principais itens que todos os gestores devem considerar é o treinamento operacional. Este é essencial para garantir que os funcionários desenvolvam suas funções de maneira eficiente, segura e conforme os padrões da empresa. Para que os colaboradores executem as tarefas do dia a dia de forma […]
Acontece hoje em São Paulo o 2° Fórum Food Service
Acontece hoje em São Paulo o 2° Fórum Food Service idealizado pelas nutricionistas Glauce Gravena e Fabiana Borrego em parceria com a RATIONAL. “O Fórum Food Service foi criado para promover o debate sobre temas que impactam diretamente o setor de alimentação, unindo líderes e especialistas em um só lugar”, afirma Fabiana Borrego […]
Vida de ‘nutrichef’ professora e consultora? É com Liliane Grein Beuther!
Dinâmico, inovador e competitivo. É assim que Liliane Grein Beuther, de 34 anos, a ‘nutrichef’, como é mais conhecida profissionalmente, classifica o atual mercado brasileiro de food service no qual atua nas áreas da educação e consultoria. Casada com o Chef Rafael Beuther, a ‘nutrichef’, que leciona no Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial […]
Henrique Campos: o nutrichef dono de pizzaria autoral no Paraná
Desafiante. É assim que Henrique Campos, de 32 anos, o ‘nutrichef’ dono de pizzaria autoral localizada em Curitiba, no Paraná, classifica a sua atual vida de chef. Proprietário da Figurate Italian Food, o Chef de Cozinha e Nutricionista revela que encontrar o equilíbrio entre a administração da cozinha e a gestão do seu […]
Nutricionista no food service: conheça a verdadeira importância e confira dicas de atuação
Que tal conhecer a verdadeira importância do profissional de nutrição no mercado food service e conferir dicas de atuação? De acordo com Vivian Oliveira, Executiva de Marketing Nacional da RATIONAL Brasil, empresa líder no mercado mundial de tecnologia para o preparo de refeições quentes em cozinhas profissionais, “no dinâmico mundo do food service, […]
NSF: 80 anos de atuação global como uma das referências em segurança dos alimentos e conformidade regulatória
Quem atua na indústria ou varejo do mercado de alimentos e bebidas, sabe como os fatores relacionados a segurança, higiene e padrões de qualidade de todos os produtos e processos envolvidos na cadeia produtiva, são fundamentais para atender, tanto os aspectos legais como a expectativa dos consumidores. Por isso, hoje, nós da […]
Layout do food service – A Chave para produtividade e segurança no seu estabelecimento
No competitivo setor de food service, a eficiência operacional e a segurança alimentar são pilares fundamentais para o sucesso de qualquer estabelecimento. Um aspecto frequentemente subestimado, mas crucial para atingir esses objetivos, é o layout da planta do estabelecimento. A disposição física dos equipamentos, áreas de preparo e atendimento, quando planejada de maneira […]
Carina Müller: conheça a nutri funcional que ensina hábitos diários saudáveis e comida boa de verdade
Com anos de experiência no food service, a nutri funcional Carina Müller já impactou a vida de mais de 2.000 alunas através do seu método que une a Ciência da Nutrição Funcional com a arte da Gastronomia Saudável. Quando falamos sobre Nutrição, pensamos logo em alimentação mais saudáveis. Afinal, a função central do […]