Escolhas assertivas de utensílios e equipamentos – Agilidade e eficiência na cozinha profissional
No competitivo universo do food service, onde agilidade e qualidade caminham juntas, a eficiência operacional não é apenas uma vantagem — é uma necessidade. Entre os diversos elementos que contribuem para o sucesso de uma cozinha profissional, a escolha de utensílios e equipamentos se destaca como um dos mais impactantes. Decisões assertivas nesse campo […]
Produtos lácteos funcionais: uma tendência de consumo que também deve ser trabalhada no mercado food service
Você sabia que o tamanho do mercado global de alimentos funcionais deverá crescer de US$ 186,22 bilhões (2023) para US$ 212,85 bilhões em 2028? Pois é! Esse dado é fruto de um relatório da Mordor Intelligence e comprova o quanto o impacto da nutrição no bem-estar físico e mental tem sido levado mais em […]
Priscila Côrrea: conheça a nutricionista que atua com Marketing de Conteúdo Nutricional ou Científico
Marketing de Conteúdo Nutricional ou Científico. Essa é área de atuação de Priscila Gontijo Corrêa, de 32 anos, uma Nutricionista cujo dia a dia profissional é bastante diferente da tradicional rotina que muitos associam à essa profissão tão relevante no mercado food service. Hoje em dia na liderança do Marketing de Conteúdo Científico […]
Carnaval com segurança Alimentar: o papel estratégico do controle de qualidade no food service
O Carnaval, reconhecido como uma das festividades mais vibrantes do Brasil, movimenta multidões e oferece oportunidades únicas para o setor de food service. Este período é marcado pelo aumento exponencial na demanda por alimentos e bebidas, tornando-se crucial para os estabelecimentos manterem altos padrões de qualidade e segurança alimentar. Diante do volume de consumidores […]
Nutrição no food service em 2025: saiba quais são as principais tendências
TECNOLOGIA, SUSTENTABILIDADE, SAÚDE E TRANSPARÊNCIA SOBRE A ORIGEM DOS INGREDIENTES. Essas são algumas das principais tendências nutricionais do mercado food service para este ano de 2025 e que você precisa ficar por dentro para não ficar para trás. Afinal, o setor de alimentação fora do lar deve crescer em média 7% ao ano até […]
Como a tecnologia está transformando o trabalho dos nutricionistas no setor de food service
O sucesso do setor de food service não depende apenas da oferta de produtos e serviços de qualidade, mas de uma série de fatores como gestão eficiente, inovação e adaptação às demandas do mercado. A tecnologia, por exemplo, se tornou uma aliada dos profissionais que buscam otimizar seus processos na cozinha. Neste contexto, os […]
Glauce Gravena, a nutricionista que tem como propósito pessoal transformar o mercado de Food Service
Assim como em outras áreas, construir uma carreira no setor de food service não é uma tarefa fácil. É necessário um certo know- how [tradução literal saber-como] sobre o mercado que você deseja fazer parte, bem como adquirir experiências dentro dele e também manter uma rede de networking que possa ser útil para você […]
Tayná Floriani: a ‘nutrichef’ criadora de conteúdo e professora de Culinária Funcional
“Que o seu remédio seja o seu alimento”. Esse é o lema que rege a vida profissional de Tayná Floriani, de 28 anos, a criadora de conteúdo e professora de Culinária Funcional que, hoje, nós da Rede Food Service temos o prazer de te apresentar como um exemplo do quão diverso e intenso pode […]
Tipos de leite: Entenda sobre as opções disponíveis para consumo
Rico em proteínas, cálcio e magnésio, o leite possui nutrientes com diversos benefícios para a saúde, como prevenir a osteoporose, ajudar na perda de peso e favorecer o ganho de massa muscular. Também é fonte de vitamina A e vitamina B2, que ajudam a manter a saúde da visão e participam do processo de […]
Riscos à saúde no reaquecimento incorreto de alimentos
Reaquecer alimentos é uma prática comum em muitos estabelecimentos de food service, mas essa etapa precisa ser feita com cuidado para garantir a segurança do consumidor. Se realizado de maneira incorreta, o reaquecimento pode criar um ambiente ideal para a proliferação de microrganismos patogênicos, como as bactérias Salmonella e Clostridium perfringens, que são resistentes […]
