• 395 g de doce de leite Itambé Food Service
• 300 g de creme de leite 25% de gordura
• 1 sachê de gelatina sem sabor hidratada
• 4 claras
• 1 pitadinha de sal (cerca de 1/3 colher de café rasa de sal)

• Em um potinho, coloque 5 colheres de sopa de água filtrada (65 ml) .
• Despeje a gelatina por cima de forma uniforme e leve ao microondas por 20 segundos.
• Mexa até ter certeza que toda gelatina derreteu.
• Coloque num bowl o doce de leite, o creme de leite, a gelatina, o sal, misture tudo e reserve.
• Bata as claras em neve, depois a mistura anterior feita com o doce de leite, a gelatina, creme de leite e o sal.
• Leve à geladeira por 2 horas.

Ganache

Ingredientes:

• 400g de chocolate branco
• 200g de creme de leite

Modo de preparo

• Coloque o chocolate branco preferencialmente num bowl de plástico e leve ao microondas de 30 em 30 segundos até derreter.
• Vá mexendo até ter certeza que ele está todo derretido.
• Acrescente o creme de leite e misture.
• Coloque por cima do mousse já gelado. Não jogue a camada de ganache enquanto o mousse estiver mole, para não misturar. A intenção é criar uma camada de cada.
• Leve novamente para geladeira por pelo menos 1 hora. Se quiser acrescente chocolate branco picado por cima.
• Sirva gelado.