Risoto de Camarão

Ingredientes

• 300g de camarão limpo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola pequena
• 1 xícara (chá) de arroz arbório ou parboilizado
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
• 1 colher (sopa) de manteiga gelada
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
• Salsinha picada para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque o camarão, tempere com sal, ½ xícara (chá) de vinho e reserve por 30 minutos. Escorra.
• Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e doure os camarões. Retire e reserve.
• Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, coloque a cebola e doure levemente.
• Acrescente o arroz, junte o restante do vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.
• Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição.
• Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
• Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal, as raspas e o suco do limão, os camarões reservados e misture delicadamente.
• Polvilhe a salsinha e sirva.

Rendimento: 2 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora