Berinjela com Linguiça de Lombo e Bacon

Ingredientes

• 1 berinjela;
• 1 batata;
• 2 linguiças de lombo;
• 2 fatias de tomate (finas);
• 1 dente de alho;
• 3 tiras de bacon;
• 50g de queijo muçarela;
• 1 rodela de cebola;
• 1 pitada de orégano;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo

• Corte um retângulo na berinjela na horizontal, fazendo uma espécie de tampa
• Raspe a polpa sem que deixe as paredes do vegetal muito finas
• Recheie o fundo da berinjela com as linguiças desencapadas e pré-refogadas
• Adicione uma fileira de batata pré-cozidas por cima da linguiça
• Depois rale o queijo e ponha em toda superfície tampando as batatas.
• Leve ao forno por 15-20 minutos a 180/220°C e, enquanto isso, frite as 3 tiras de bacon.
• Por fim, coloque os tomates e adicione o bacon por cima e deixe no forno por 5 minutos, para amolecer os tomates, e está pronto.