Risoto de Pinhão

Ingredientes

• 300 g de arroz arbóreo;
• 1,5 L de caldo de legumes caseiro;
• 1 cebola grande;
• 150 g de manteiga;
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• 1 xícara de vinho tinto;
• 300 g de pinhão cozido;
• 100 g de parmesão ralado grosso;
• 1 dente de alho;
• 3 dentes de alho.

• 1 colher de chá de manteiga;
• Azeite a gosto
• 100 g de farinha de amêndoas;
• 50 g de amêndoas laminadas;
• 1 ramo de tomilho fresco;
• 150 g de pinhão cozido.

Modo de Preparo

• Derreta metade da manteiga com um fio de azeite e doure a cebola com o alho.
• Frite o arroz por dois minutos, adicione o vinho e cozinhe até que ele evapore.
• Aos poucos acrescente o caldo quente e, quando o risoto estiver quase no ponto certo, coloque os pinhões picados. Prove e adicione o sal.
• Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e o parmesão. Tampe por 3 minutos e reserve.

• Derreta a manteiga com um fio de azeite, acrescente a farinha de amêndoas e doure em fogo baixo.
• Adicione os pinhões, o tomilho e as amêndoas em lascas. Adicione o sal e doure por mais um minuto.
• Agora é só servir a farofa sobre o risoto e se deliciar.