Cupcake de Abóbora
Ingredientes
Cupcake
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (210 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ¼ colher (chá) de sal refinado
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 2 ovos (100 g)
- ¾ xícara (chá) de óleo (185 ml)
- ¼ xícara (chá) de leite integral (63 ml)
- 310 g de abóbora japonesa assada
- 1½ xícara de Gotas Chipshow ao Leite TOP (250 g)
Ganache
- 280 g de Chocolate Branco Melken
- 1 xícara (chá) de cream cheese (200 g)
- 3 colheres (sopa) de creme de leite UHT (45 ml)
Decoração
- 150 g de Cobertura Fracionada sabor Chocolate Branco TOP
- Corante lipossolúvel nas cores laranja e verde
Material
- Formas para cupcake (5 cm de diâmetro)
- Molde de acetato BWB 9644 (abóbora)
- Manga de confeitar
- Papel-manteiga
Dicas: Para cozinhar a abóbora, asse embrulhada em papel-alumínio no forno entre 180 °C e 200 °C, até ficar bem macia; use um garfo para conferir.
Para as decorações, trabalhe sempre com o TOP Branco em temperatura de 45 °C.
Modo de Preparo
Cupcake
- Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, canela, sal, bicarbonato e fermento. Reserve.
- Misture os ovos, o óleo e o leite. Junte a abóbora cozida e amassada.
- Adicione os ingredientes secos e misture até ficar homogêneo.
- Acrescente as Gotas Chipshow ao Leite TOP e misture.
- Coloque em forminhas para cupcake (cerca de 90 g em cada) e leve ao forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 35 minutos.
Ganache
- Derreta o Melken Branco com o creme de leite e o cream cheese no micro-ondas, em potência média, mexendo de 30 em 30 segundos até ficar bem misturado.
- Leve à geladeira por cerca de 3h.
- Bata na batedeira, com o globo, até aumentar o volume e ficar esbranquiçado.
- Aplique com a manga de confeitar e, se desejar, use também um bico de confeitar.
Decoração
- Derreta o TOP Branco no micro-ondas, em potência média, mexendo de 30 em 30 segundos até atingir a temperatura de 45 °C.
- Separe 100 g, tinja de laranja e coloque nos moldes de abóbora (BWB 9644).
- Leve para cristalizar.
- Tinja os 50 g de TOP restantes de verde, até chegar à coloração desejada para representar os cabos das abóboras.
- Finalize a decoração depois da cristalização.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 12 unidades
