Ovo Mediterrâneo

Ingredientes

Geleia

• 1 ½ xícara (chá) de damascos picados (150 g)
• 1 xícara (chá) de água (250 ml)
• ½ xícara (chá de açúcar (90 g)
• 1 colher de chá de água de flor de laranjeira (5 ml)

Ovo

• 300 g de Chocolate Amargo Bahia 63% Unique

Modo de preparo

Geleia

• Em uma panela, reúna os damascos picados, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até secar a água.
• Ainda quente, processe a geleia para obter uma textura homogênea.
• Coloque a geleia em um recipiente e misture a água de flor de laranjeira.

Ovo

• Derreta e tempere o Unique Bahia 63% e, com uma forma de acetato para cascas de 250 g, molde uma camada da casca e leve à geladeira para cristalizar.
• Por dentro de toda a casca, espalhe uma fina camada da geléia.
• Cubra com mais uma camada do chocolate para fechar e leve à geladeira.
• Após cristalizar, faça novamente as camadas de geleia e de chocolate e refrigere até cristalizar.

Dica: Derreta e tempere o Chocolate Branco Brasil 35% Unique para fazer decorações em arabescos sobre o molde antes de fazer a casca.