Pudim de Pão

Ingredientes

• 1 Panettone Wickbold Frutas & Castanhas
• Raspas de 1 laranja
• ½ xícara (chá) de damascos picados
• ½ xícara (chá) de noz pecã
• Creme inglês

Ingredientes para o creme inglês

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 8 gemas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de preparo

• Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
• Enquanto isso, misture o leite ao creme de leite e leve ao fogo mexendo até aquecer bem (não deve ferver).
• Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos o leite ainda quente.
• Atenção: não adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem (esse processo chamado de temperagem evita que as gemas cozinhem no leite e o creme talhe).
• Volte a mistura de gemas com leite para a panela e misture bem.
• Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula até engrossar, por cerca de 5 minutos.
• Para saber se o creme está no ponto, cubra as costas da espátula com creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não deve escorrer. Nesse ponto, acrescente a baunilha.
• Espere esfriar.

Montagem

• Corte o Panettone Wickbold em fatias. Unte um refratário com manteiga.
• Distribua as fatias no mesmo e regue com o creme inglês. Leve ao forno (200°C) até começar a dourar levemente.
• Retire, polvilhe com raspas de laranja e enfeite com as nozes e os damascos.