Parfait de Pêssego
Ingredientes
Para a geleia
- 150 g de pêssego em calda escorrido
- Suco de um limão
- 30 g de açúcar refinado
- 1 folha de gelatina
Para o creme
- 2 folhas de gelatina
- 500 g de iogurte grego
- 100 ml de leite de coco
- Pêssegos picados a gosto
Para a montagem
- Farinha de castanhas
- Pêssegos picados
- Castanhas granuladas
Modo de Preparo
Geleia
- Em um recipiente com água gelada, coloque a folha de gelatina para hidratar e deixe de 5 a 10 minutos.
- Com a ajuda de um mixer ou liquidificador, bata os pêssegos até virar um purê.
- Em uma panela, coloque o purê de pêssego, o suco de limão, o açúcar e 1 colher (sopa) de água para cozinhar em fogo médio. Mexa até levantar as primeiras bolhas de fervura, desligue o fogo.
- Retire a folha de gelatina do recipiente, esprema bem, retirando o excesso de água e adicione à geleia quando a temperatura estiver perto de 60° C.
- Espere esfriar e leve para a geladeira enquanto você prepara o creme.
Creme
- Comece hidratando as folhas de gelatina na água gelada, deixando-as descansar de 5 a 10 minutos.
- Enquanto isso, em outro recipiente coloque o iogurte, o leite de coco, os pêssegos picados e misture delicadamente.
- Esprema as folhas de gelatina, para retirar todo o excesso de água. Dissolva a gelatina em banho-maria ou no micro-ondas por 15 segundos e misture ao creme.
Montagem
- Em copos ou taças, comece as camadas com a farinha de castanha (fina) para fazer a base da sua sobremesa.
- Intercale camadas de creme, geleia, castanhas granuladas, pedaços de pêssego e finalize com mais uma camada de creme.
