Pastel de Vatapá com Molho de Pimenta-biquinho

Ingredientes

Molho

• 3 colheres (sopa) de pimenta-biquinho cortada ao meio
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 tomate médio picado
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Vatapá

• 1 tomate grande picado
• 1 cebola média picada
• meio maço de coentro
• 300 g de camarões pequenos limpos
• suco de meio limão
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 stick de MAGGI® MEU SEGREDO® 7 Vegetais
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 pães franceses
• meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 1 e meia xícara (chá) de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de amendoim sem pele torrado
• 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada
• 1 pedaço de gengibre médio ralado (30 g)
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

Molho

• Em um recipiente misture todos os ingredientes, cubra e leve à geladeira até o momento de servir.

Vatapá

• No liquidificador bata o tomate, a cebola e o coentro e reserve.
• Tempere o camarão com suco de limão, pimenta-do-reino e MAGGI MEU SEGREDO e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos.
• Aqueça metade do azeite em uma panela e refogue os camarões. Retire e reserve os camarões e o caldo formado.
• Em um recipiente pique os pães e cubra com o Leite NINHO e metade do leite de coco. Deixe repousar por cerca de 20 minutos, ou até que tenham amolecido.
• Coloque em um liquidificador, com todo o liquido em que estavam de molho e bata até que esteja liquido e cremoso.
• Acrescente o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e metade do camarão refogado (com o caldo formado durante o cozimento) e bata bem.
• Na mesma panela que refogou os camarões aqueça o restante do azeite, junte a mistura de temperos, a mistura de pão, o restante do leite de coco e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até que esteja cremoso e desprenda do fundo da panela.
• Acrescente o restante do camarão refogado, o azeite de dendê e cozinhe por mais 3 minutos, para tomar gosto. Reserve para esfriar.

Massa

• Abra a massa de pastel e corte em quadrados de 10 x 10 cm.
• Coloque uma porção de Recheio já frio e dobre ao meio, formando um triângulo.
• Feche bem as bordas com auxilio de um garfo e frite em óleo quente, até que estejam dourados.
• Sirva acompanhado do Molho de Pimenta Biquinho.