Steven Salm, ex-presidente do Chase Hospitality Group de Toronto é o fundador e atual CEO da rede PLANTA® de Restaurantes “plan-based”. A idéia de criar o restaurante surgiu quando o executivo começou a estudar sobre o impacto ambiental da produção agropecuária e sentiu-se na obrigação de contribuir com o processo de transformação da percepção da sociedade sobre a vida “baseada em plantas”.
“Eu sou um empreendedor espirituoso e queria contribuir com o objetivo de mudar a forma como o mundo vê a alimentação baseada em plantas. Comer inteiramente à base de plantas por quase 6 anos me fez experimentar tantos benefícios incríveis que me levam a tornar esse estilo de vida o caminho do futuro”, explicou o executivo em entrevista para a COCOWALK.
Lançada em 2016, a rede cresceu e possui atualmente onze restaurantes próprios sendo: 4 na Flórida, 4 em Toronto, 1 na cidade de Nova York, 1 em Chicago 1 em Bethesda, Maryland. Este mês Nova York ganhará seu segundo restaurante da marca no Brooklyn.
Para 2023 a empresa já tem nos planos abrir dez novos restaurantes próprios, pois não há planos de franquiar a marca, pelo menos por enquanto.
Com base em sua extensa experiência no mercado de restaurantes, Salm diz ter levantado recursos para o crescimento junto a investidores, indivíduos, private equity e escritórios familiares com ideias semelhantes.
A rede tem como um dos seus objetivos provar que os gostos dos americanos estão evoluindo e que um cardápio à base de plantas prosperará em um ambiente de restaurante competitivo.
No final de novembro de 2022, o Chase Hospitality Group vendeu todos os seus restaurantes restantes para se concentrar no PLANTA e mudou seu escritório para Miami, para prosseguir com sua expansão.
Para o plano de expansão, a marca utilizará três diferentes conceitos operacionais: O PLANTA, PLANTA QUEEN e o PLANTA COCINA.
O PLANTA é o conceito original da marca, com cardápio abrangente, que oferece versões “plant-based” de diferentes origens e culinárias. O PLANTA QUEENS concentra-se exclusivamente em pratos de inspiração asiática, como sushi, bolinho de massa e macarrão wok, e o PLANTA COCINA é especializado em cozinha pan-latina, incluindo tacos, tamales e enchiladas.
A idéia da diversificação de conceitos é facilitar a abertura de vários locais em uma mesma região.
Para quem ainda não conhece, vale a pena navegar pelo site da rede, e também colocá-la no seu roteiro de visitas da próxima viagem de negócios ou lazer.
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