Bolo de Queijo Cremoso e Uva

Ingredientes

• 2 xícaras (300 g) de uva Uva Mimo Seleção Vitória ;
  
• 200 g de queijo cremoso de sua preferência, como requeijão, cream cheese ou creme de ricota;
  
• 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• 1 xícara de açúcar;
  
• 2 ovos em temperatura ambiente
• 2 xícaras de farinha de trigo;
  
• 1 colher de chá de fermento químico;
  
• 1 colher de chá de sal;
  
• 1 xícara de leite desnatado;
  
• Açúcar de confeiteiro para decorar.

Modo de preparo

• Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara, ainda que esfarelada;
• Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente os ovos, um de cada vez;
• Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento químico, para ficarem bem fininhos. Acrescente aos poucos à batedeira, intercalando com a xicara de leite, misturando em velocidade baixa até a massa ficar homogênea. Mas não bata muito!
• Com uma espátula, misture o queijo cremoso à massa. Delicadamente, acrescente as uvas Mimo Vitória, apenas para que sejam distribuídas na massa do bolo.
• Leve o bolo ao forno pré-aquecido, a 180º, por uma hora, em forma untada com farinha e manteiga. A forma ideal é a de pudim, com furo no meio e 20 cm de diâmetro, que distribui bem o calor. Mas este bolo dará certo também ser for assado em tabuleiro e, depois, cortado em quadradinhos.
• Desenforme apenas quando esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro (ou açúcar refinado peneirado). E aproveite no café da manhã, lanche, ou a qualquer hora em que quiser degustar algo nutritivo e delicioso, feito com seu carinho e com muito Mimo!

 

Tempo de preparo: 15 minutos + 1 hora de forno

Rendimento: 12 fatias