A Rede Food Service e a Castelo Alimentos, trazem nesta editoria, o dia a dia de quem chefia a cozinha de um restaurante. Histórias de chefs e empreendedores. O lado menos glamouroso do que é ser cozinheiro e dicas de quem fez a vida trabalhando na cozinha.
Davi Laranjeira: o chef consultor com mais de 200 mil seguidores nas mídias sociais
Com dois perfis no Instagram (@chefcurioso e @chefspoiler), além de outras iniciativas comerciais, Laranjeira garante que vida de chef também é business e não só produção gastronômica em si
Vinicius Justo Curtts afirma que vida de chef está longe de ser um conto de fadas
Atualmente, chef atua como consultor na área de Gastronomia do SEBRAE-MG, dá mentorias para profissionais do setor e é professor universitário na PUC Minas, além de ministrar cursos livres em diversas áreas
Vida de chef para além das fronteiras? É com Alexandre Bispo!
Com 36 anos de carreira, o Consultor Gastronômico, Chef Chocolatier da Harald e professor já deu três voltas e meia à terra levando os seus conhecimentos pelo mundo a fora
Gastronomia na periferia? Essa é vida de chef de Edson Leite!
Fundador e gestor da ‘Gastronomia Periférica’, negócio social que visa à transformação por meio do ensino da gastronomia, chef leva a arte da sua profissão como formação para pessoas menos favorecidas e que não têm fácil acesso ao estudo
De experiências da infância à vida de chef de cozinha: Bárbara Valença revela que a sua rotina é corrida, mas compensatória
Proprietária do Restaurante Barbossa Cozinha Plural, a chef garante que não tem medo da cozinha tradicional, mas busca sempre se reinventar a cada novo prato
Fred Barros: o chef que diz não ter medo de inovar na hora de criar sobremesas para diferentes tipos de ocasiões
Além de chef Pâtissier e Chocolatier, o chef é Consultor em Gastronomia e professor
Karina Maranhão garante que encontra na vida de chef a forma de levar afeto em forma de comida para clientes e familiares
Proprietária do Café KM, a chef investe em boas escolhas de produtos com uma vasta opção no cardápio que vai do ‘fit a fat’
Diego Sacilotto considera que a vida de chef é frenética, deliciosa e viciante
Atual Chef Executivo do Grupo Mozzafiato divide que possui uma rotina com muitas frentes e garante que a vida de chef é uma rotina de doação constante
Morena Leite divide que vida de chef carrega a missão de alimentar com o coração
Atual sócia do Grupo Capim Santo e fundadora do Instituto Capim Santo considera que o glamour da sua profissão está na oportunidade de fazer o que se ama e estar com as pessoas que admira
Gabriel Pontes assegura que vida de chef é repleta de desafios e de vontade de fazer algo significativo
Atual sócio do Restaurante Rangaço garante que o chef de cozinha é um personagem que a sociedade precisava ter e merece ser enaltecido, mas que a realidade é diferente
Consultoria gastronômica? É com o Chef Olivan Pego!
Com 45 anos de carreira, o experiente consultor gastronômico garante que a atual vida de chef requer muito mais inteligência aliada à criatividade e ao conhecimento
César Santos é o retrato do completo Chef de Cozinha Regional
Com vários premios em mãos, o chef usa seu talento para aprimorar e inovar pratos típicos da região do Nordeste
Cássio Prados atesta que vida de chef também é saber maximizar o lucro e minimizar desperdícios
Com atuação voltada para as atividades de consultoria e food stylist, chef garante que ter seguidores nas mídias sociais não supre a necessidade do comensal e não resgata memórias afetivas e gustativas por meio da gastronomia
Vivian Feldman afirma que vida de chef é desmistificar ‘lendas’ mostrando técnicas
Atual Chef Confeiteira da Harald e proprietária da Vivian Feldman Atelier Escola garante que a sua vida de chef é provar diariamente que a confeitaria e a química andam lado a lado
Tassiana Rozon: a ‘nutrichef’ que trabalha em uma indústria de alimentos que produz marmitas em atmosfera modificada
Atual Responsável Técnica na empresa ProntoChef conta como é a sua agitada rotina e garante que alimentação ganhou outro conceito depois do advento da pandemia de Covid-19
Marcela Silveira: a ‘nutrichef’ multitarefa que trabalha com pesquisa e desenvolvimento
Atual Gerente Culinária de Pesquisa e Desenvolvimento para a América Latina na PepsiCo também ministra cursos de alimentação saudável e possui um programa no canal ChefTV
Bruno Riqueza evidencia que o glamour da vida de chef é quando os pratos voltam vazios
Atual Chef Garde Manger Regional da Divino Fogão acredita que a maior característica que um chef de cozinha deve possuir é a postura e a busca por conhecimento
NUTRICIONISTAS NO FOOD SERVICE
Garantia de que todos os processos que envolvem a alimentação fora do lar estejam dentro dos padrões de qualidade e das leis vigentes
Ricardo Harbs desvenda que vida de chef é uma eterna busca por conhecimento, pesquisas, testes, satisfação e pouco descanso
Para o atual Chefe de Treinamentos na BRF, os maiores chefs da atualidade são, ao mesmo tempo, os maiores pesquisadores e curiosos da área
Investigação e inovação alimentar? Essa é vida de chef do português Rui Lopes!
Proprietário da empresa Medronho & Canela Inovação Alimentar e Nutricional, chef também é nutricionista e possui 22 anos de experiência em treinamento e consultoria em Gastronomia
Raphael Temporim assinala que vida de chef sempre é muito estereotipada como o ser humano incansável
Como atual Gerente Regional de Vendas e Chef Regional Corporativo da RATIONAL Brasil, Temporim tem como principal objetivo profissional oferecer o melhor benefício para quem trabalha com food service
Mauricio Bomfim assegura que vida de chef é transformar alimento em arte
Como atual Gerente de Inovação Culinária na Kerry do Brasil, o chef partilha que ser chef corporativo exige ‘além de status, glamour ou estrelas Michelin’
De engenheira civil para confeiteira, empresária e professora: conheça a vida de chef de Neiriane Nucci
Atualmente, a chef é professora de Confeitaria em Campinas, interior de São Paulo, e trabalha no desenvolvimento de produtos da rede de franquias Bolo da Madre
Samara Grossi garante que vida de chef requer visão gerencial e holística
Atual Coordenadora de Marketing da Kerry desmitifica que para ser chef é preciso apenas saber cozinhar
Inovação e dinamismo? Essa é vida de chef de Luciano Rosa!
Proprietário de restaurantes, chef é Embaixador da Gastronomia Maranhense no Brasil e garante que a carreira no atual mercado food service requer não ser refém do comodismo
Ieda de Matos: a chef que retoma sua raiz baiana por meio de próprio restaurante em São Paulo
Apesar de ter se formado em Gastronomia aos 42 anos, a chef possui experiência de mais de 15 anos no mercado de alimentação e é a prova viva de que talento e prática fazem toda a diferença
Vida de chef em dose dupla? É com Roberto Almeida!
Além de exercer o cargo de Segundo Chef no Clube Atlético Monte Líbano, em São Paulo, capital, chef também possui negócio food service voltado ao serviço delivery
Débora Alves: conheça a vida de chef da professora de Confeitaria que já reúne 6 mil alunos no Brasil e em mais de 17 países
Por meio de seu ateliê escola e um curso online de confeitaria, a chef, que é Embaixadora da Itambé Food Service no Rio de Janeiro, irá fechar R$ 1 milhão de faturamento em pouco mais de um ano
BECA MILANO: ícone da confeitaria brasileira fala de como transformou o momento do mercado em oportunidade para novos projetos
Em entrevista exclusiva à reportagem da Rede Food Service, a chef conta que, em breve, irá lançar uma linha de produtos por delivery e o seu primeiro curso online de confeitaria e empreendedorismo
Robinson Câmara: conheça a vida de chef de quem transforma sonhos em bolos artísticos
A carreira como cake designer do chef começou por meio do seu bolo de casamento, o qual ele mesmo fez com a ajuda da sua mãe
De Minas Gerais para o mundo, chef Edson Puiati conta o que move a sua paixão pela gastronomia
Mineiro de Barbacena, ele detalha e enaltece a passagem pelo mundo docente e a influência das tradições de origem em sua vida de chef
Vida de chef envolve processos? Para Rafael Andrade, com certeza!
Atual Coordenador de Gastronomia da Prática Klimaquip desvenda que a sua realidade profissional está muito voltada para conhecer bem os concorrentes e saber como contra-atacar cada argumento
Celso Freire: o economista de formação que há 29 anos coleciona premiadas experiências como chef de cozinha
Atual proprietário do empreendimento Celso Freire Gastronomia, em Curitiba, no Paraná, também dá aulas na área de gastronomia há mais de 20 anos
Plínio Nunes Viana: o chef que trocou a contabilidade e a fotografia para se aventurar na gastronomia
Atual Consultor Gastronômico na Sodexo On-site Brasil garante que vida de chef é dedicação, estudo, adaptação e experimentos
Marcela Soares: conheça a professora online de Confeitaria que trocou a vida de profissional de Educação Física pela a de chef
Embaixadora da Itambé Food Service no Pernambuco e da Galvanoteck Embalagens, a chef já soma mais de 13 mil alunos em sua carreira como educadora
Gi Souza: a criadora de conteúdo culinário com mais de 1 milhão de inscritos no YouTube
Apresentadora do canal Receitas de Minuto revela como é trabalhar com gastronomia prática nos meios digitais
De publicitária concursada para confeiteira docente premiada: conheça a vida de chef de Evelize Fraga
Atualmente, ela atua como professora universitária, é Embaixadora da Itambé Food Service no Espírito Santo e possui um troféu do programa ‘Que Seja Doce’ do canal GNT
Vida de chef multitarefa é com Alessandro Nascimento
Profissional trocou a administração pela gastronomia e é “chef-gerente” em um restaurante de São Paulo
Vida de chef hoteleiro? É com Felipe Alves Oliveira!
Atual Chef Corporativo das Redes Estanplaza Hotéis e Estanconfor Residenciais revela como é o seu dia a dia no comando da operação de 14 cozinhas
Chef Flávio Federico conta a história de sucesso no mundo das guloseimas
Influência italiana despertou o gosto pela gastronomia do confeiteiro que é um dos mais renomados do país
Rosa Moraes e seu pioneiro e incomparável trabalho de fomentar a educação brasileira por meio da gastronomia
Conheça, com exclusividade, a história de vida, inspirações, experiências, atuais projetos e missões sociais, além de dicas que podem alavancar negócios food service, da responsável pela implantação do primeiro curso superior de Gastronomia do Brasil
‘Aeroconfeiteira’: conheça como é a vida de chef confeiteira e comissária de bordo de Gigi Louzada
Além da dupla profissão, a chef ainda soma o cargo de Embaixadora da Itambé Food Service SP e revela que a pandemia tem sido um positivo divisor de águas em sua carreira na área da Gastronomia
Carla Pernambuco revela que vida de chef nos atuais tempos é gestão permanente de orçamento
Devido aos efeitos da pandemia de Covid-19, chef, que também é escritora, apresentadora de TV, food designer e empresária, alerta que uma boa administração é o segredo
Paulo Guimaro: o chef que largou o ramo de madeiras tratadas para ser empreendedor no setor de alimentos e bebidas
Após trabalhar 8 anos com eucalipto, hoje, o chef está à frente da Pratucu’s Pratos Rápidos e a Du Chef Trailer Burger
Da fotografia para a gastronomia: conheça a história do Chef Executivo Willian Carvalho
Com mais de 20 anos de experiência, Carvalho garante que vida de chef requer preparo para enfrentar um mundo de muita pressão e complexidade
Marcelo Fernandes desnuda que vida de chef é trabalho duro, contínuo e inovador
Com 35 anos de renomada carreira no ramo hoteleiro e corporativo, atualmente, o chef se dedica ao trabalho de consolidação da sua nova marca Rabyi Condimentos
Carlos Ribeiro: o chef que domina e une as artes da cozinha e da literatura
Autor de 16 livros sobre Gastronomia, Ribeiro é a prova viva de que o casamento entre teoria e prática pode ser a receita do sucesso no mercado food service
Bernard Twardy: o chef franco-alemão que elegeu o Ceará como lar depois de viajar o mundo cozinhando
Atual Chef Corporativo do Beach Park possui 52 anos de carreira e garante que o alimento da criatividade na vida de um chef é a liberdade de expressão
Vida de chef empreendedora é com Martha Autran
Proprietária dos Restaurantes NaDeli e Falafada, chef revela que dia a dia desde o começo da pandemia de Covid-19 tem sido de desafios e processos de reinvenção
Gastronomia e Ciência? É com Luci Ikeda!
Formada em Biomedicina e Moda, com pós em Biologia Molecular e Naturopatia, a vida de chef de Ikeda é 80% dentro de um laboratório de pesquisa
Francisco Rebelo afirma que vida de chef é contribuir para a saúde e a felicidade das pessoas
Atual sócio e chef do Restaurante Douro In, em Recife, acredita que o seu dia a dia de muito trabalho e sacrifícios são compensados pela missão que a profissão que escolheu exerce na sociedade
Marcelo Ricardo Spiller: o cozinheiro executivo que garante a melhor experiência de produto x aplicação para a RATIONAL
Atual Chef Corporativo Nacional da RATIONAL Brasil revela que é o responsável pela “tropicalização” de processos e forma de utilização dos equipamentos da empresa alemã no país
Manuel Gonçalves é a prova de que vida de chef transcende fronteiras
Ícone da cozinha portuguesa natural de Mirandela inaugurou recentemente um novo restaurante na Praia Grande, no litoral paulista
Caio Soter: conheça a história do mineiro que deixou o Direito para ganhar fama como chef de cozinha
Soter começou a carreira produzindo dry aged, mas assumiu a cozinha de um dos principais restaurantes de BH, tornou-se o chef revelação em 2019 e virou atração de reality global
Antonio Filho: baiano que se tornou Chef Embaixador da Gastronomia do Estado de São Paulo garante que vida de chef requer paixão
Chef é nacionalmente conhecido desde que participou da primeira edição do reality gastronômico Top Chef Brasil
Fabiano Olmo: conheça o chef brasileiro que faz sucesso em Orlando com eventos e consultoria especializada em novos restaurantes
A “Dishes & Wishes”, empresa criada pelo Chef e seu sócio é responsável pela consultoria de abertura e manutenção de dezesseis restaurantes localizados em Orlando
Débora Cabral e seu exemplo de que vida de chef também é promover a inclusão
Idealizadora do projeto Gastrô For All, chef atua na formação de jovens com deficiência para trabalharem em festas ou eventos como ajudantes de cozinha, garçons e bartenders
E é chegado o fim do ano, tão esperado…
por Andrea Rosas, curadora da editoria Vida de Chef da Rede Food Service
Eudes Assis e sua importante descoberta de que vida de chef também é valorizar as raízes
Após vastas experiências internacionais, chef comanda o Taioba Gastronomia, o seu restaurante de cozinha caiçara que faz o maior sucesso em todo país
Marcelo Ballardin: o primeiro chef brasileiro a receber estrela Michelin fora do Brasil
Atualmente no comando de dois restaurantes próprios na Bélgica, Ballardin é a prova de que vida de chef também pode ser premiada e internacional
João Leme garante que vida de chef é adversa ao glamour
Atual chef da Seara Alimentos revela como é seu dia a dia na profissão que exerce desde a adolescência
Poder feminino: conheça três chefs brasileiras que revolucionam o mercado da gastronomia
Manoella Buffara, Renata Vanzetto e Morena Leite figuram entre as profissionais em destaque na culinária nacional à frente de empreendimento de sucesso
Marcos Ripp ensina que vida de chef é complicada, mas a Gastronomia não precisa ser
Após largar a Odontologia, chef se aventurou no mercado de alimentação e, hoje, dá cursos de Food Design, Gastronomia Molecular e Personal Chef
Luciana Câmara e sua paixão pela Gastronomia que a fez trocar a vida militar pela a de chef
Há 20 anos, a chef vive a realização de trabalhar com alimentação como empreendedora e partilhar seus conhecimentos por meio da docência na área
Paulo Machado assegura que vida de chef também é casar gastronomia e turismo
Chef é especialista em expedições gastronômicas que fazem um elo entre hotelaria, restaurantes, cultura e tradições locais, clientes e estudantes
Ana Barini assegura que vida de chef é construída na prática
Para a chef proprietária e responsável de uma dark kitchen de comida plantbased, cozinhar tem a ver com autonomia e não com ‘glamourização’
Sônia Benevides garante que vida de chef é foco em servir o melhor
Mestre em Ciências Gastronômicas, chef comanda seu Restaurante O Bule por meio da oferta de menu degustação voltado à cozinha contemporânea em Natal
Francisco Belzarena revela que vida de chef tem muito mais a ver com fazer contas
Chef Executivo da rede nordestina de restaurantes Camarões garante que cozinhar já não é mais a atividade principal da sua categoria hoje em dia
Henrique Escábia revela a vida de chef na consultoria
Falta de rotina é o que move o Chef Consultor da Sabor das Índias e Diretor-Proprietário da La Belle Cuisine Consultoria
Andrea Rosas e seu dom de liderar e formar chefs de excelência
Curadora da Editoria Vida de Chef, Rosas atualmente é uma das consultoras gastronômicas mais cobiçadas do mercado nacional
Andrea Follador mostra que lugar de chef pâtissier também é no hipermercado e na sala de aula
Com 23 anos de carreira, ela atua como Chef Master Gerente em cozinha de hipermercado e dá aulas em renomadas escolas de Gastronomia
Thais Gimenez divide que vida de chef é cheia de desafios
Atual missão da Gerente de Gastronomia na Unilever Food Solutions tem sido ajudar empresários a vencer os impactos da atual pandemia de Covid-19
Mônica de Castro é a prova de que a docência também faz parte da vida de chef
Atual professora e culinarista da Xamego Bom revela que o mundo da confeitaria é uma verdadeira troca de conhecimento
Flávia Barretto de Sá desvenda como é a vida de chef no mercado corporativo
Para a satisfação da atual Chef to Chef Manager na Nestlé Professional, criar é a sua principal atividade
Tatiana Lanna e todo o seu dinamismo como Business Owner de Cloud Kitchen na Liv Up
Formada em Turismo e Gastronomia, chef também é sócia no BEC Bar e garante que o seu perfil ‘ligado na tomada’ é o segredo que a move
Viko Tangoda e sua peculiar vida sem rotina no ramo dos eventos
Para o chef, “a vida de um chef de evento não tem o mesmo glamour que a vida do chef de restaurante”
