Notícias sobre Confeitaria, Panificação, Rotisseria e Sorveteria. Conteúdos selecionados pela Rede Food Service em conjunto com profissionais do mercado. Dicas, novidades e artigos úteis para quem atua no segmento oferecidos pela marca que mais entende do assunto.
De 30 mil pães a 2,6 milhões por mês Bread Maker se consolida no mercado B2B
Especializada em pães de hambúrgueres com receita original, a produção teve um aumento significativo em apenas quatro anos
Nestlé oferece cursos on-line e gratuitos de culinária em parceria com o Senac Aclimação
Ao longo do ano, aulas de pães, tortas, docinhos de festa, bolos e até marmitas serão disponibilizadas na plataforma
Sorvetes funcionais: uma boa pedida para atender o novo consumidor brasileiro
Conceito já presente em diversas categorias de alimentos e bebidas começa a ganhar força também quando o assunto é sorvete
PÁSCOA NO FOOD SERVICE PARA ALÉM DAS CHOCOLATERIAS E DOS OVOS TRADICIONAIS
Não só com o tradicional ovo de chocolate se comemora mais essa data tão importante de vendas para o segmento
Rede de padarias Trilha do Pão lança festival em parceria com a Academia Bunge e a Tirolez
Chamado de ‘Festival de Pães elaborados com Queijo’, evento marca a criação de linha exclusiva de pães de fermentação natural feitos com queijos e três opções de lanches bastante inspiradoras
Dia do Pão Francês: conheça a história da receita ‘queridinha’ dos brasileiros que de francesa não tem nada!
Também conhecida pelos nomes de pão de sal, carioquinha, cacetinho ou filão, a iguaria foi criada no Brasil e é o motivo de cerca de 41 milhões de brasileiros entrarem nas padarias todos os dias para comprá-la, conforme a ABIP
Pães funcionais: uma das principais tendências da indústria de panificação neste 2022 que merece o devido investimento
Especialistas afirmam que trabalhar com esse tipo de produto vale a pena não só pelo retorno financeiro, mas também pelo bem que esse tipo de alimento proporciona sobre a saúde dos consumidores
Sorvete Terapêutico: conheça o curso que ensina a explorar uma nova oportunidade de mercado com sorvetes funcionais e terapêuticos
Criada por Giselle Sell, formação é online e traz também conhecimentos sobre como inovar ou começar um negócio do zero por meio da elaboração de formulações funcionais personalizáveis
Mercado de confeitaria neste ano de 2022: tendências e dicas de atuação
Confira quais são as perspectivas e conselhos de experientes especialistas para atuar neste ramo que não para de crescer desde o advento da atual pandemia de Covid-19, chegando a faturar 12 bilhões de reais a cada ano
Mercado de sorvetes neste ano de 2022: tendências e dicas de atuação
Confira quais as perspectivas e conselhos de experientes especialistas para atuação com o produto alinhada para além do Verão 2021/2022
Mercado de panificação em 2022: quais são as tendências e dicas de atuação? A Rede Food Service te conta!
Confira quais são as perspectivas e conselhos de experientes especialistas para uma atuação mão na massa de sucesso nesse segmento no ano que vem
Nestlé elege o melhor bolo de aniversário do Brasil
Concurso teve como uma das juradas, Cleusa Silva, proprietária e fundadora da rede Sodiê Doces
Puratos lança ferramenta de suporte a profissionais por meio de realidade aumentada
O “Digital AdvisAR” conecta padeiros, confeiteiros e chocolatiers a especialistas ao redor do mundo
Centro Universitário Senac lança curso de pós-graduação em Panificação e Confeitaria Profissional
Com inscrições abertas até 3 de março de 2022 e possibilidades de 50% de desconto, a especialização forma profissionais para gerir, empreender e realizar produções gastronômicas de confeitaria e panificação
Escola Sorvete: difundindo o conceito de gelato de verdade no Brasil
Fundada por Francisco Sant’Ana, instituição de ensino mão na massa já formou mais de 2 mil pessoas presencialmente e mais de 3 mil online
O novo mercado do panetone
Receita bastante popular durante o período de final ano vem ganhando outro conceito entre os brasileiros, com estimativa de movimentar R$ 890 milhões só em 2021
HFN – Hotel & Food Nordeste 2021 apresenta espaço com inspirações que prometem marcar o mercado de panificação no próximo ano
Liderado pela arquiteta de panificação Daniele Vasconcelos, espaço “Padaria do amanhã” traz o conceito europeu de panificação com ampla vitrine e mesas expositoras com diferentes opções de pães
Clube do Chocolate: conheça a escola online que ensina tudo sobre a iguaria que faz parte da lista de compras de 82,6% dos lares brasileiros
Criado pela renomada chef Dany Novo, clube tem como propósito tornar as técnicas de chocolate e dos doces que utilizam o ingrediente mais acessíveis para quem trabalha no ramo da confeitaria
Empórios ganham destaque entre os clientes durante pandemia
Proposta de pratos artesanais e produtos frescos chamam a atenção da clientela
Pasta americana é coisa do passado? Muito pelo contrário!
Apesar de ter sido criada em 1556, nos EUA, especialistas garantem que a pasta americana nunca saiu de moda e, inclusive, está em alta no atual mercado nacional de confeitaria
Prática lança novos fornos para frente de loja
Integrantes da Linha Vitrine 2021, lançamentos foram pensados para gerar grande poder de atratividade para a frente das padarias, com a possibilidade de assar produtos às vistas dos clientes
Pães artesanais ganham mercado e tornam-se um estratégico investimento no ramo da panificação brasileira
Confira dicas de como começar a trabalhar com esse ramo o qual especialistas garantem que foi beneficiado pelas mudanças de consumo provocadas pela atual pandemia de Covid-19
IFF oferece solução ‘clean label’ para a produção de Pães com melhor qualidade e potencialmente mais acessíveis
GRINDSTED POWERBake Clean também facilita o processo de preparação e reduz perdas e desperdícios, segundo a empresa
Carlo’s Bakery Brasil: a ‘Disney da confeitaria’ que todo profissional food service precisa conhecer
Com perfil mão na massa, detentor da marca americana no Brasil revela que, em breve, os truques do maior confeiteiro do mundo serão ensinados nas unidades já em funcionamento no país
Accademia Gastronomica: conheça a escola de gastronomia em que aprender ser mão na massa sem stress é a prioridade
Fundada há mais de 15 anos pelo renomado chef italiano Giuseppe Gerundino, instituição de ensino funciona em São Paulo, capital, e conta com cerca de 900 alunos mês
Academia Bunge:conheça a escola responsável pela formação de milhares de profissionais do ramo da panificação e da confeitaria
Considerada a mais tradicional escola de panificação do Brasil, instituição é comandada por Luiz Farias, curador da editoria Mão na Massa da Rede Food Service
Cake Co-Lab: conheça a incubadora e aceleradora de projetos em confeitaria e panificação
Criado em janeiro deste ano, propósito do negócio é apoiar por completo empreendedores food service a focarem seus maiores esforços em desenvolver novos produtos
Saber escolher com qual chocolate trabalhar faz toda a diferença no ramo da confeitaria
Grandes marcas já oferecem linhas voltadas ao mercado food service e seus executivos dão dicas de como prosperar com chocolate em meio à atual pandemia
Sorvetes instagramáveis: uma boa aposta nos atuais tempos de crise devido à pandemia de Covid-19
Empresários do ramo garantem que as mídias sociais podem ajudar a alavancar as vendas do setor que já movimenta cerca de R$ 13 bilhões por ano no Brasil
Páscoa 2021: o ano em que colocar a mão na massa tem sido a aposta da vez
Pesquisa realizada pela The Insiders revela que a maioria dos brasileiros irá optar pelos chocolates caseiros no lugar dos tradicionais do varejo, o que incentivará ainda mais os microempreendedores do setor de confeitaria
Farinha + água + sal + distanciamento social = ‘pãodemia’
Em tempos de pandemia de Covid-19, aprender, fazer e/ou vender pão tem sido a nova febre mão na massa entre os brasileiros
ABIMAPI promove evento online e gratuito para apresentar soluções tecnológicas e ferramentas inovadoras da indústria de alimentos
Chamada de “Quintas de Soluções Tecnológicas para a Indústria de Alimentos”, ação será realizada durante as próximas quintas-feiras. Participe!
2020 o ano de grande aprendizado, um ano que nos ajudou entender a palavra reinventar!
por Luiz Farias, curador da editoria Mão na Massa da Rede Food Service
Wickbold lança pré-mix para preparo de pães caseiros
Fabricante entra em nova categoria com linha Do Seu Forno, disponível em quatro versões
Escola Laurent Suaudeau é o caminho para cozinheiros e profissionais do ramo food service que buscam aperfeiçoamento
Fundada por Laurent Suaudeau, o mais renomado chef de cozinha francesa atuante hoje no Brasil, instituição oferece cursos com sistema flexível de módulos
Massas frescas caem no gosto do consumidor e ganham destaque no mercado
A Rede FS conversou com três empresas do segmento para entender a evolução do produto no mercado brasileiro
Pães congelados ganham mercado
Solução atende necessidades de operadores e de clientes finais com produtos de alta qualidade
A força do artesanal nas padarias brasileiras
A onda de “fazer de forma artesanal” ganha força a medida em que o produto conquista cada vez mais consumidores
Le Cordon Bleu oferece panificação com tradição e grife
Escola tem cursos em São Paulo e Rio de Janeiro para quem quer se aperfeiçoar na arte de fazer pães
Tem de trigo e de tantas outras
Novos hábitos de consumo e novas tecnologias impulsionam novas opções de farinha no mercado
Mãos na massa é com o renomado e premiado chef Luiz Farias
A história do idealizador do projeto Academia Bunge, com a premissa de que “matéria-prima e equipamentos não falam e não pensam”
