Um único prato de porcelana, 30 dias, 30 Chefs e cozinhas profissionais de diferentes regiões do Brasil. Foi dessa forma que lideranças da Tramontina – uma das marcas mais valiosas e tradicionais do Brasil – decidiram colocar à prova um dos principais atributos do novo portfólio da marca voltado ao mercado de hospitalidade chamado Tramontina Primia: a resistência das peças diante da rotina intensa do atual segmento de food service.

 

Por meio dessa ação, nomeada de ‘Menu Resistente’, um único prato de porcelana da marca foi levado, por 30 dias, a diferentes regiões do Brasil para demonstrar, na prática, a resistência da tecnologia Maxforce, que faz parte do portfólio da nova linha Tramontina Primia. Sendo válido ressaltar que, a cada parada, a peça foi utilizada como base para receitas desenvolvidas por um Chef diferente, além de receber a assinatura do profissional como registro físico de cada etapa da jornada.

 

Ao longo desses 30 dias, o prato foi submetido a situações comuns e algumas particularmente desafiadoras da operação profissional do mercado de alimentação fora do lar, assim como da própria logística de transporte entre diferentes regiões do país. Mas, mesmo assim, ao final do percurso, chegou intacto à Fispal Food Service, considerada a maior feira de food service da América Latina, onde ficou exposto com as marcas e assinaturas da sua trajetória.

 

 

“Ao levar o produto para a linha de frente das cozinhas e contar com o endosso de 30 Chefs pelo país, transformamos uma ação de relacionamento em uma demonstração real e incontestável de performance. O prato virou prova viva de sua resistência”, considera Rosane Fantinelli, Diretora de Marketing da Tramontina.

 

Marcio Lucena Lisboa, Diretor Comercial da Tramontina, complementa que o “Menu Resistente foi concebida para ir além de uma demonstração convencional de produto. A intenção era colocar a tecnologia em uma situação real de uso e, simultaneamente, aproximar a marca dos profissionais que estão diariamente na operação. Foi uma ação que nasceu da necessidade de unir três objetivos em uma única prova de conceito, sendo que o propósito central era demonstrar, de forma incontestável, a máxima durabilidade da tecnologia Maxforce e, para isso, criamos uma ação prática”, detalha.

 

Sendo assim, que tal SABER MAIS SOBRE OS RESULTADOS DA ‘MENU RESISTENTE’ E DETALHES DE COMO OS PRODUTOS DA TRAMONTINA PRIMIA PODEM FAZER A DIFERENÇA EM OPERAÇÕES FOOD SERVICE?

 

É só conferir abaixo:

 

• ‘MENU RESISTENTE’ COLOCA TECNOLOGIA EM SITUAÇÕES REAIS DE USO PROFISSIONAL
• RESISTÊNCIA GANHA PESO EM OPERAÇÕES DE ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR
• TECNOLOGIA MAXFORCE COMBINA ALUMINA E DESIGN REFORÇADO
• MENOS REPOSIÇÃO PODE REPRESENTAR GANHO OPERACIONAL
• POROSIDADE PRÓXIMA A ZERO FAVORECE HIGIENIZAÇÃO
• EFICIÊNCIA OPERACIONAL TAMBÉM ESTÁ NO DESENVOLVIMENTO
• 30 CHEFS AJUDAM A APROXIMAR PRODUTO DA REALIDADE DO MERCADO
• TRAMONTINA PRIMIA REÚNE SOLUÇÕES PARA DIFERENTES OPERAÇÕES
• SOLUÇÕES SÃO DIRECIONADAS A DIFERENTES PORTES DE NEGÓCIO
• HOSPITALIDADE GANHA CANAL ESPECÍFICO DE ATENDIMENTO

 

‘MENU RESISTENTE’ COLOCA TECNOLOGIA EM SITUAÇÕES REAIS DE USO PROFISSIONAL

 

Mais do que o fato do prato ter chegado intacto ao final do percurso, a ação ‘Menu Resistente‘ permitiu à Tramontina observar como a porcelana se comporta diante da combinação de fatores que fazem parte realmente da rotina de uma operação profissional de food service. E isso porque o desafio não envolveu apenas o uso da peça nas cozinhas, mas também deslocamentos, mudanças de temperatura, manuseio constante e lavagens ao longo dos 30 dias.

 

De acordo com Lisboa, justamente por isso, o principal aprendizado da ação foi a confirmação, na prática, do desempenho da tecnologia Maxforce em condições próximas às enfrentadas diariamente pelo mercado de alimentação fora do lar. “O maior aprendizado da Menu Resistente foi a confirmação de que os limites da nossa engenharia de materiais superam as expectativas do dia a dia mais exigente. Ao colocar a tecnologia Maxforce, que adiciona alumina à porcelana, à prova no ritmo frenético de cozinhas reais e em constantes viagens, comprovamos, na prática, que o produto tolera manuseio brusco e lavagens industriais sem sofrer desgastes ou lascas, o que valida a nossa confiança em oferecer três anos de garantia contra lascas”, ressalta.

 

O Executivo destaca também que o desafio mais rigoroso não esteve concentrado em um único episódio, mas na repetição das situações ao longo do percurso.

 

“O teste mais desafiador e rigoroso não aconteceu em um momento isolado, mas na soma diária de dois extremos: a logística intensa de transporte e a rotina intensa nas cozinhas profissionais. Imagine um único prato de porcelana encarando a trepidação e os impactos de voos na ponte aérea de Norte a Sul do país e, minutos após o desembarque, sendo inserido no fluxo de uma cozinha de alta performance. Esse ciclo de calor, frio e impactos de transporte, repetido 30 vezes ao longo do mês, foi a verdadeira prova que atestou a absoluta resistência e durabilidade da tecnologia Maxforce”, garante Lisboa.

 

RESISTÊNCIA GANHA PESO EM OPERAÇÕES DE ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR

 

A experiência ‘Menu Resistente’ também ajuda a explicar porque a resistência é uma característica muito relevante quando se fala em louças destinadas ao food service. E isso porque, diferentemente do uso doméstico, proprietários e funcionários de restaurantes, hotéis, bares, cafeterias e outras operações profissionais submetem as peças à uma rotina contínua de manuseio, empilhamento, transporte e higienização.

 

Nesse sentido, Lisboa frisa que “a principal diferença está na rotina para a qual a louça é desenvolvida. Em um restaurante ou hotel, as peças passam por manuseio constante, empilhamento e lavagens intensas. Foi pensando em cada um desses detalhes que a Tramontina criou a coleção Maxforce: uma linha projetada de ponta a ponta, da composição do material ao design”, reforça.

 

O Diretor Comercial da Tramontina divide também que, além da composição da porcelana, a empresa considera as áreas mais suscetíveis aos impactos. E, por isso, as peças contam com bordas reforçadas e estabilidade dimensional, características que também contribuem para um empilhamento mais seguro. “Com bordas reforçadas e alta estabilidade dimensional para um empilhamento seguro, ela une extrema durabilidade à elegância que transforma a apresentação do prato em uma verdadeira experiência”, divulga.

 

TECNOLOGIA MAXFORCE COMBINA ALUMINA E DESIGN REFORÇADO

 

O desempenho do prato apresentado durante a ação ‘Menu Resistente’ está relacionado à tecnologia Maxforce, que incorpora alumina à composição da porcelana para aumentar a resistência e a durabilidade das peças da linha Tramontina Primia. “A Maxforce é uma tecnologia desenvolvida para aumentar a resistência e a durabilidade da porcelana. A incorporação de alumina à composição do material confere alta resistência à peça, enquanto o seu design robusto — pensado especialmente para as regiões mais suscetíveis a impactos, como as bordas — complementa essa proteção contra lascas e desgastes da operação profissional”, esclarece Lisboa.

 

Segundo o Executivo, a proposta é que a tecnologia acompanhe o ritmo de utilização encontrado nas atuais cozinhas profissionais, mas sem deixar de lado os atributos relacionados à apresentação da mesa, o que também é de suma relevância no setor. “É uma tecnologia criada para acompanhar uma rotina intensa, com desempenho reforçado pela garantia contra lascas”, acrescenta.

 

 

Assim como, vale o reforço de que, atualmente, a Tramontina oferece três anos de garantia contra lascas nas bordas, como parte da proposta de durabilidade associada à Maxforce.

 

MENOS REPOSIÇÃO PODE REPRESENTAR GANHO OPERACIONAL

 

Para quem administra um restaurante, hotel e/ou outro negócio de alimentação fora do lar, a resistência de uma peça também pode ser analisada sob a perspectiva da operação. Afinal, quanto maior o número de louças utilizadas diariamente, maior tende a ser a necessidade de reposição quando os produtos apresentam quebras, lascas ou desgastes.

 

Nesse contexto, a proposta da Maxforce é contribuir para uma vida útil mais longa das peças e, consequentemente, diminuir a necessidade de substituição constante. “A lógica é bastante simples: quanto mais resistente é a peça, menor tende a ser a necessidade de substituí-la. Em uma operação que utiliza dezenas ou até centenas de peças diariamente, isso pode fazer uma diferença importante ao longo do tempo”, alega Lisboa.

 

O Diretor Comercial da Tramontina assinala ainda que “a ideia da Maxforce é justamente oferecer mais tranquilidade para o profissional para que ele possa se concentrar na operação sem precisar se preocupar tanto com a reposição constante da louça”. Ou seja, a lógica, portanto, não se restringe ao custo de aquisição da porcelana, mas envolve também a previsibilidade da operação de alimentação fora do lar e a manutenção da padronização da mesa ao longo do tempo.

 

POROSIDADE PRÓXIMA A ZERO FAVORECE HIGIENIZAÇÃO

 

Outro resultado destacado pela Tramontina durante a experiência ‘Menu Resistente’ está relacionado à característica da superfície das porcelanas da marca Primia.

 

Segundo a assessoria de imprensa da companhia, o material apresenta porosidade próxima a zero, de aproximadamente 0,5%, o que, para uma operação profissional, é muito relevante principalmente pela sua relação com absorção de resíduos e facilidade de higienização. “Na prática, uma porosidade próxima a zero (cerca de 0,5% nas porcelanas Tramontina) significa uma superfície impermeável e bacteriostática. Em uma cozinha profissional, isso garante uma segurança alimentar superior, pois impede a infiltração de gordura, umidade e resíduos microscópicos que alimentam bactérias e causam odores ou contaminação cruzada”, destaca Lisboa.

 

O Diretor Comercial da Tramontina enfatiza também que, além de contribuir para a higiene, essa característica também auxilia na preservação visual das peças. “Essa barreira física facilita a higienização rápida e preserva a durabilidade da louça mesmo sob lavagens constantes”, pontua. Assim como, ele divulga que as porcelanas são compatíveis ainda com micro-ondas e lava-louças industriais, equipamentos presentes na rotina de diferentes formatos de operação profissional.

 

EFICIÊNCIA OPERACIONAL TAMBÉM ESTÁ NO DESENVOLVIMENTO

 

Embora a resistência seja o principal atributo evidenciado pela ação ‘Menu Resistente’, é importante somar que o desenvolvimento das peças que compõem a Tramontina Primia considerou outros aspectos relacionados à rotina de restaurantes e hotéis. E um deles é justamente a estabilidade dimensional. “Além dessa alta resistência e da facilidade de higienização, o desenvolvimento da linha priorizou a eficiência operacional e a rotina intensa das cozinhas profissionais. Além disso, a estabilidade dimensional das peças garante um empilhamento firme e preciso, o que otimiza o espaço de armazenamento e assegura uma apresentação impecável e uniforme à mesa”, acrescenta Lisboa.

 

A proposta ainda considera o momento em que a louça deixa de ser apenas um item operacional e passa a integrar a experiência gastronômica. “Dessa forma, unimos a alta performance técnica a um design sofisticado que valoriza o empratamento e eleva a experiência do seu cliente”, endossa o Diretor Comercial.

 

Quem leu a matéria da Rede Food Service, também gostou: Na Fispal Food Service, Tramontina apresenta nova marca para o segmento B2B

 

30 CHEFS AJUDAM A APROXIMAR PRODUTO DA REALIDADE DO MERCADO

 

Outro aspecto de realce da ‘Menu Resistente’ foi o relacionamento criado com profissionais da gastronomia, já que, ao longo de toda a ação, 30 Chefs de diferentes regiões do Brasil tiveram contato direto com a peça e participaram da construção da história que chegou à Fispal Food Service.

 

 

Para a Tramontina, essa participação ajudou a transformar a ação em uma experiência de relacionamento com o setor, além de criar uma demonstração física da jornada do produto. “Ao inserir o produto na rotina real de alta performance, conseguimos também estreitar o relacionamento com os profissionais da gastronomia, transformando essa ação em um endosso autêntico de 30 Chefs de diferentes regiões”, avalia Lisboa.

 

TRAMONTINA PRIMIA REÚNE SOLUÇÕES PARA DIFERENTES OPERAÇÕES

 

Embora o foco da ‘Menu Resistente’ tenha sido demonstrar a resistência da Maxforce, a ação também serviu para apresentar ao mercado a amplitude da proposta da Tramontina Primia, que reúne linhas de porcelanas com diferentes propostas estéticas, mas todas devidamente desenvolvidas para o uso profissional e equipadas com a tecnologia Maxforce.

 

“A Maxforce faz parte da Tramontina Primia, que tem foco em atender às diferentes necessidades do mercado de hospitalidade e gastronomia. O portfólio de porcelanas da marca reúne linhas com propostas estéticas diferentes, mas todas pensadas para o uso profissional e equipadas com essa tecnologia”, enaltece Lisboa.

 

E, entre as opções disponíveis, estão:

 

• LINHA ENGENHO MAXFORCE: coleção desenvolvida sob o pilar de uma engenharia de materiais voltada a responder com elegância ao uso intenso das cozinhas de alta performance.

• LINHA PARATY: combina o rigor técnico necessário para o uso intenso à sofisticação de decorações manuais exclusivas inspiradas na brasilidade.

• LINHA ALVORADA: aposta em uma versatilidade atemporal e em relevos que trazem textura à mesa sem competir com a apresentação gastronômica.

 

SOLUÇÕES SÃO DIRECIONADAS A DIFERENTES PORTES DE NEGÓCIO

 

Vale ainda ressaltar que a estratégia da Tramontina para o mercado profissional de food service/hospitalidade também considera a diversidade de formatos existentes no setor, já que a proposta da Primia não se limita a grandes redes ou operações de grande volume. “São soluções que podem fazer sentido tanto para restaurantes independentes, quanto para hotéis, bares, cafeterias, padarias e outras operações que precisam de louças preparadas para esta rotina intensa”, afinca Lisboa.

 

Assim como, saiba que a empresa já trabalha com diferentes canais de comercialização para atender esse público e os proprietários de estabelecimentos interessados podem solicitar um orçamento à Tramontina pelo site da marca, realizar a compra pelo e-commerce da empresa voltado a negócios e/ou procurar um dos distribuidores espalhados pelo Brasil.

 

Segundo o Diretor Comercial da companhia, inclusive, a variedade de canais permite que cada operação encontre o formato mais adequado para sua necessidade. “Hoje, temos três opções disponíveis. O estabelecimento pode solicitar um orçamento para a Tramontina pelo site da marca, fazer a compra pelo e-commerce da Tramontina para empresas, ou procurar um dos distribuidores da marca espalhados pelo Brasil. Dessa forma, o cliente pode escolher o canal que melhor atende à sua operação e à sua necessidade de compra”, convida.

 

HOSPITALIDADE GANHA CANAL ESPECÍFICO DE ATENDIMENTO

 

Além dos canais de compra, a Tramontina ainda mantém uma estrutura específica para relacionamento com o mercado de hospitalidade. “Temos um espaço específico para o mercado de hospitalidade no site da Tramontina. Por meio dele, restaurantes, hotéis e outros negócios podem entrar em contato diretamente com a marca, ter acesso às soluções da Primia e solicitar um orçamento”, finaliza Lisboa.

 

Quem leu a matéria da Rede Food Service, também gostou: O Prato que Rodou o Brasil