R$ 500. Esse foi o investimento inicial que Vitor Sylvestre fez, em agosto de 2018, para iniciar a sua vida empreendedora no mercado de food service, apesar de, na época, já ter uma carreira consolidada como fotógrafo de casamentos e eventos sociais.

 

Em entrevista exclusiva à Rede Food Service, o ex-fotógrafo conta que buscava uma nova oportunidade profissional devido ao nascimento da filha, o que marcou um período de mudanças na sua vida. No entanto, o que ele não imaginava era que essa aposta viraria uma bem sucedida rede de franquias: a MORE COOKIES.

 

Sem uma grande estrutura ou capital disponível para investir, Sylvestre revela que a marca começou dentro da própria cozinha de casa, com equipamentos simples e os R$ 500, que foram, inclusive, parcelados no cartão de crédito para comprar matéria-prima. “Eu trabalhava no ramo de fotografia e decidi empreender com a proposta de criar um negócio escalável e sólido. Com uma receita artesanal, produção própria e matéria prima de qualidade, produzi os primeiros cookies na cozinha de casa, com equipamentos simples e comercializei por aplicativo de delivery”, relembra.

 

Atualmente, o negócio é composto por 17 unidades em operação no interior de São Paulo – Ribeirão Preto, Campinas, Jaboticabal, Porto Ferreira, Franca e Pederneiras -, com meta de chegar a 40 lojas até o final deste ano de 2026 e faturamento médio informado pelo empreendedor de aproximadamente R$ 80 mil mensais por unidade. No entanto, o começo foi marcado pelo acúmulo de funções, uma vez que Sylvestre era quem preparava a massa, testava receitas, assava os cookies, fazia as embalagens, atendia os clientes e também realizava as entregas.

 

“Nos primeiros meses, eu testava a receita com opções de recheios diferenciados, preparava a massa, assava, embalava, atendia os clientes e realizava as entregas. Na época, os R$ 500 parcelados no cartão era tudo o que eu tinha para começar. Não existia plano B para pagar as faturas nos próximos meses. Então, o negócio precisava funcionar”, divide.

 

Dessa forma, em quatro meses, o empreendedor já havia chegado a uma média de 100 unidades de cookies vendidas por dia e esse resultado permitiu a contratação do primeiro entregador, dando início à uma sequência de mudanças na estrutura do negócio. “Aos poucos, fomos estruturando a operação, alugamos um espaço em Ribeirão Preto para ampliar a produção e também ser ponto de retirada, além de contratarmos os primeiros colaboradores para a cozinha”, relata.

 

Mas, como um negócio que começou com apenas R$ 500 foi transformado em uma rede com 17 unidades?

 

Nesse contexto, QUE TAL CONHECER UM POUCO MAIS SOBRE A HISTÓRIA E O MODELO DE NEGÓCIO DA MORE COOKIES?

 

É só, na sequência, conferir:

 

• COMO TUDO COMEÇOU: QUANDO R$ 500 PRECISAM VIRAR UM NEGÓCIO
• QUANDO O DELIVERY DEIXOU DE SER APENAS UM CANAL DE VENDAS
• DO PRIMEIRO ESPAÇO FÍSICO AO MODELO DE FRANQUIAS
• OPERAÇÃO ENXUTA COMO ESTRATÉGIA DE CRESCIMENTO
• QUANDO O PRODUTO PRECISA VIRAR UMA MARCA
• COMEÇAR PEQUENO PODE SER UMA VANTAGEM
• O PAPEL DO FRANQUEADO NA CONSTRUÇÃO DA REDE
• O FUTURO DA MORE COOKIES: TRANSFORMAR COOKIES EM UMA MARCA NACIONAL

 

COMO TUDO COMEÇOU: QUANDO R$ 500 PRECISAM VIRAR UM NEGÓCIO

 

Antes de pensar em franquias, dezenas de unidades e/ou expansão nacional, Sylvestre precisava fazer uma operação muito mais simples funcionar: produzir e vender cookies suficientes para pagar as próprias contas.

 

Afinal, o empreendedor não tinha uma grande reserva financeira para começar. Assim, os R$ 500 utilizados na compra dos primeiros ingredientes foram parcelados no cartão de crédito e, por isso, os primeiros meses tiveram um caráter quase experimental, com o empreendedor testando sabores, formatos e maneiras de vender os produtos.

 

“Eu trabalhava como fotógrafo de casamentos e eventos sociais e buscava um novo mercado para atuar e já pensava que precisava ser algo escalável. Nos primeiros meses, eu testava a receita com opções de recheios diferenciados, preparava a massa, assava, embalava, atendia os clientes e realizava as entregas”, endossa.

 

 

 

Em contrapartida, a velocidade com que os consumidores começaram a comprar os produtos ajudou a mostrar ao ex-fotógrafo que havia espaço para desenvolver aquela ideia. “Em quatro meses, eu já vendia 100 unidades por dia e consegui contratar um entregador para me auxiliar”, evidencia.

 

A partir daí, Sylvestre deixou de trabalhar exclusivamente na cozinha de casa e passou a estruturar uma operação própria. “Aos poucos, fomos estruturando a operação, alugamos um espaço em Ribeirão Preto para ampliar a produção e também ser ponto de retirada, além de contratarmos os primeiros colaboradores para a cozinha”, revive.

 

QUANDO O DELIVERY DEIXOU DE SER APENAS UM CANAL DE VENDAS

 

A história da More Cookies também passou por uma mudança importante no final de 2019. Depois de começar no delivery, Sylvestre decidiu testar uma operação física e inaugurou a primeira cafeteria.

 

Naquele momento, o objetivo era ampliar os pontos de contato com os consumidores e experimentar outro formato de negócio. Entretanto, a chegada da pandemia de Covid-19 mudou as prioridades do empreendedor. E, enquanto boa parte dos donos de estabelecimentos de alimentação fora do lar precisou interromper as atividades presenciais, Sylvestre viu no delivery uma forma de ganhar ainda mais importância. “No final de 2019, inauguramos a nossa primeira cafeteria, mas com a chegada da pandemia de Covid-19, o serviço de delivery registrou forte crescimento. O comércio estava fechado, mas a nossa operação seguia em plena ascensão”, afirma.

 

Dessa maneira, tal experiência contribui para fortalecer uma característica que, posteriormente, seria importante para o modelo de franquias da More Cookies: a capacidade de trabalhar com uma operação enxuta e com diferentes canais de venda. E foi nesse período, inclusive, que Sylvestre também acumulou experiência para entender melhor quais processos poderiam ser padronizados e transferidos para outros empreendedores.

 

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DO PRIMEIRO ESPAÇO FÍSICO AO MODELO DE FRANQUIAS

 

A decisão de franquear o negócio não aconteceu no início da trajetória da More Cookies. Primeiro, Sylvestre precisou testar o produto, construir a operação e entender quais eram os principais desafios do dia a dia.

 

A primeira franquia foi inaugurada em dezembro de 2021 e, a partir daquele momento, o empreendedor passou a trabalhar não apenas para aumentar as próprias vendas, mas também para criar uma estrutura capaz de apoiar outros empresários. “Naquele momento, entendemos que era hora de investir e pensar no futuro. Empreender exige resiliência e visão estratégica para aproveitar as melhores oportunidades e momentos certos para cada passo”, ressalta.

 

 

Hoje, 17 unidades da marca estão em pleno funcionamento, enquanto Sylvestre trabalha para alcançar 40 lojas até o final deste ano, sendo que o principal foco de expansão está no Estado de São Paulo. E, depois, a intenção do empreendedor é levar o negócio para outras regiões do Brasil. “Atualmente, a nossa principal estratégia é expandir pelo modelo de franquias, especialmente em São Paulo e, em um segundo momento, alcançar outros Estados brasileiros”, planeja.

 

E essa estratégia de crescimento também envolve uma preocupação com a sustentabilidade das unidades da More Cookies, pois, para o empreender, crescer em número de lojas só faz sentido se os franqueados conseguirem obter bons resultados. “O mais importante é encontrar um formato que gere resultado principalmente na ponta, para o franqueado. Afinal, uma rede de franquias saudável depende de franqueados satisfeitos e com operações rentáveis”, acredita.

 

OPERAÇÃO ENXUTA COMO ESTRATÉGIA DE CRESCIMENTO

 

Em um cenário no qual a contratação e a gestão de funcionários estão entre os desafios enfrentados diariamente por empresários do food service em todo o Brasil, Sylvestre revela que decidiu trabalhar com uma estrutura que exige o mínimo possível de mão de obra.

 

A proposta é simplificar a rotina das unidades, mas sem abrir mão da qualidade dos produtos, característica essa para o empreendedor que pode representar uma vantagem tanto na gestão, quanto nos custos. “Um dos principais diferenciais da More Cookies é a busca constante por uma operação simples e enxuta, com o mínimo de mão de obra possível. Isso reduz uma das maiores dificuldades atuais dos empresários, que é encontrar e gerir pessoas, além de diminuir significativamente o custo operacional”, assinala.

 

Em resumo, na More Cookies, a preocupação com a operação começa antes mesmo da inauguração e, depois do fechamento da franquia, Sylvestre e a sua equipe acompanham o empreendedor na escolha do ponto comercial. “Após o fechamento da franquia, iniciamos todo o processo de transferência de know-how. Apoiamos o franqueado desde a escolha do ponto, utilizando estudos e mapas de calor para analisar o potencial da região tanto para delivery, quanto para vendas presenciais”, informa

 

Assim, após a escolha do endereço da unidade, entram em cena o projeto arquitetônico, o acompanhamento da implantação, os treinamentos e o suporte posterior. “Na inauguração, realizamos o treinamento necessário para a operação da marca e, depois disso, mantemos suporte contínuo ao franqueado durante toda a operação da loja”, esclarece Sylvestre.

 

Ainda segundo o empresário, toda essa estrutura precisa chegar ao resultado financeiro do empreendedor. “O nosso objetivo é fazer com que essa eficiência se transforme em resultado na última linha para o franqueado, aliando uma operação simplificada, um produto de alta qualidade e a força de uma marca especializada em cookies”, alega.

 

QUANDO O PRODUTO PRECISA VIRAR UMA MARCA

 

O produto foi o ponto de partida da More Cookies, mas Sylvestre não acredita que a qualidade dos cookies, sozinha, seja suficiente para sustentar uma rede de franquias.

 

Hoje em dia, o cardápio da marca conta com 16 sabores de cookies, além de cafés, cappuccinos e outras bebidas quentes e geladas, atendendo um público bastante diversificado. “A More Cookies atende um público bastante amplo. Temos clientes dos perfis A, B, C e D, pois conseguimos trabalhar com um produto de grande aceitação e que atinge diferentes públicos”, avalia o empresário.

 

Entretanto, na visão do empreendedor, a construção de uma marca forte é parte essencial do crescimento. “Além da qualidade do nosso produto, que consideramos estar entre os melhores do mercado pela seleção de bons ingredientes e pelo cuidado na produção, um dos nossos maiores diferenciais é a força da marca nas regiões onde atuamos. Buscamos ser uma marca forte, reconhecida e lembrada pelo consumidor”, assegura.

 

A inspiração para tudo isso, segundo Sylvestre, vem de empresários que fizeram movimentos semelhantes: começaram pequenos, construíram uma operação e, posteriormente, transformaram os seus negócios em marcas de alcance nacional. “As nossas principais inspirações são empresários que começaram com pequenos negócios e conseguiram transformá-los em grandes empresas, construindo marcas fortes e alcançando relevância em nível nacional”, compartilha.

 

COMEÇAR PEQUENO PODE SER UMA VANTAGEM

 

A experiência de Sylvestre também fez com que ele desenvolvesse uma visão particular sobre o início de um negócio food service. Na sua opinião hoje em dia, em vez de tentar encontrar uma fórmula definitiva antes de começar, o empreendedor defende que o empresário teste diferentes possibilidades. “Comece e teste muito. Teste diferentes modelos de negócio, porque, muitas vezes, uma ideia pode não funcionar de determinada forma, mas performar muito bem com alguns ajustes no modelo”, aconselha.

 

A lógica vale também para quem pretende construir uma franquia. Na avaliação do empreendedor, não basta criar um modelo que funcione para o proprietário da marca. É preciso fazer com que o formato seja viável para quem está na ponta. “O mais importante é encontrar um formato que gere resultado principalmente na ponta, para o franqueado. Afinal, uma rede de franquias saudável depende de franqueados satisfeitos e com operações rentáveis”, reforça.

 

 

E foi justamente a combinação entre identificação com o produto e percepção de uma operação estruturada que levou Talita Trevisan Bianco a investir na More Cookies.

 

O PAPEL DO FRANQUEADO NA CONSTRUÇÃO DA REDE

 

Aos 36 anos, Bianco é formada em Administração e Pedagogia, mora em Jaboticabal, no interior de São Paulo, e se tornou franqueada da More Cookies em 2025. Mas, a sua relação com o negócio, começou antes do investimento, uma vez que ela já era consumidora dos produtos e tinha uma identificação pessoal com a marca.

 

“Antes de me tornar franqueada, eu já era consumidora da marca e sempre fui apaixonada pelos produtos. Eu realmente gostava e consumia os cookies. Então, quando surgiu a oportunidade de conhecer melhor o modelo de franquia, enxerguei a possibilidade de transformar algo que eu já amava em um negócio”, desvenda.

 

Depois de assumir a sua unidade, Bianco passou a experimentar na prática a estrutura operacional criada por Vitor. “Para mim, uma das principais vantagens é ter uma operação simples, prática e simplificada, o que facilita muito o dia a dia da loja e também a gestão do negócio”, avalia.

 

 

A franqueada também destaca o suporte recebido e a possibilidade de começar a empreender sem precisar desenvolver uma operação completamente do zero. “Além disso, temos uma estrutura já organizada, produtos de qualidade e com ótima aceitação, e todo o suporte da franqueadora. É um modelo que permite empreender com mais segurança, sem precisar começar tudo do zero”, indica.

 

A empresária afirma ainda que recomenda o modelo de negócio da More Cookies justamente por reunir produto, marca e simplicidade operacional.

 

“Eu indico muito! Inclusive, acredito que a minha história com a More Cookies é um pouco diferente, porque antes de ser franqueada eu já era consumidora e realmente amava os produtos. Foi justamente essa identificação que me fez acreditar na marca e querer fazer parte dela. Para mim, a More Cookies une três coisas muito importantes: um produto que eu realmente amo, uma marca na qual acredito e uma operação simples de trabalhar. Por isso, recomendo a franquia para quem tem vontade de empreender e busca um negócio estruturado, com suporte e um produto com o qual possa se identificar”, aconselha.

 

O FUTURO DA MORE COOKIES: TRANSFORMAR COOKIES EM UMA MARCA NACIONAL

 

Por fim, o próximo capítulo da história da More Cookies, conforme Sylvestre, será escrito a partir de um plano de expansão. E isso porque, com atuais 17 franquias em pleno funcionamento, o empreendedor quer chegar a 40 unidades até o final de 2026 e, posteriormente, avançar para outros Estados.

 

O crescimento, porém, não é apresentado apenas como uma meta de quantidade de lojas, uma vez que Sylvestre pretende construir uma marca reconhecida nacionalmente e ocupar um espaço específico dentro do mercado de alimentação. “O nosso grande objetivo é alcançar presença nacional e tornar a More Cookies reconhecida como a maior rede especializada em cookies do Brasil”, adianta.

 

E para quem quiser conhecer o modelo de franquia da More Cookies, Sylvestre indica os canais oficiais da marca. “Para se tornar um franqueado More Cookies, basta acessar nossos canais oficiais por meio do perfil @morecookiesoficial. Lá, você encontrará o link para preencher o cadastro de interesse e iniciar o processo para conhecer melhor a franquia”, convida.

 

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