Linguine alho, óleo e peperoncino
Ingredientes
- 500 g de Linguine Barilla Grano Duro
- 1 ramo de salsinha
- 4 dentes de alho
- 1 pimenta dedo de moça ou pimenta chilli seca
- 100 ml de azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
- 50 g de farofa de Panko
- 1 limão siciliano
Modo de preparo
- Comece fazendo a farofa. Basta aquecer um fio de azeite em uma frigideira e acrescentar a Panko. Temperar com sal e mexer sempre até começar a dourar levemente.
- Retirar da panela e deixar a panko esfriar. Em seguida, ralar a casca externa do siciliano mexer e reservar.
- Em uma frigideira antiaderente fria colocar 80ml de azeite, o alho finamente laminado sem a parte interna (anima), a pimenta dedo de moça finamente picada e o talo da salsinha.
- Ligar o fogo baixo, dessa forma os ingredientes liberam o sabor lentamente no azeite, sem queimar.
- Quando o alho começar a dourar, despeje uma concha de água para baixar a temperatura da panela para interromper o cozimento, mantendo o fogo ligado bem baixo.
- Cozinhar a massa em abundante água salgada fervente, por até dois minutos antes do tempo indicado na embalagem
- Retirar o talo da salsinha da frigideira.
- Escorrer a massa e juntar à frigideira com o azeite aromatizado mexendo bem pelos dois minutos faltantes. Se necessário, colocar uma ou duas conchas da água do cozimento para finalizar o cozimento da massa.
- Antes de servir, finalize com a salsinha picada e a farofa de Panko.
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