Vivemos um momento em que nós, arquitetos e projetistas, precisamos de uma resiliência imensurável. Estamos submersos em um oceano de inteligência artificial, onde ferramentas fascinantes se tornam, a cada dia, mais presentes, porém, estabelecendo um cenário sufocante. Existe urgência em proteger, mas também em revisar, as normas técnicas e sanitárias que embasam nossa prática, pois elas correm o risco de ser ofuscadas pela facilidade de um clique. O papel do arquiteto parece ser constantemente testado por essas novas tecnologias, exigindo de nós uma força diária para não deixarmos a verdadeira essência da nossa profissão se perder na superficialidade.
É cada vez mais comum receber clientes que trazem imagens geradas por IA, com uma visão já pragmática e um simples desejo de replicar aquela imagem. O que o algoritmo não mostra é a incompatibilidade com o mundo real. Uma imagem pode gerar atmosferas incríveis, mas frequentemente insere elementos extras na volumetria, causando uma extrema confusão e dor de cabeça para a execução disso no mundo real. O arquiteto responsável pelo projeto arquitetônico e pela compatibilização pode viver um verdadeiro inferno quando o cliente não contrata projetos complementares, pois a compatibilização vai ser feita durante a obra! Um verdadeiro caos!
Recentemente, vi uma versão da expressão popular “matar um leão por dia” em que um sujeito olha para um cenário com muitos leões e pensa: “ué, tem leão aqui que não é meu”. Refletindo sobre isso e trazendo para esta perspectiva, cada projetista que deixa de ser contratado reduz a qualidade na entrega e diminui o rigor técnico do resultado final. O arquiteto, que desempenha o papel de maestro neste cenário, trabalha então com uma rotina que se transformou numa arena onde enfrenta não apenas os seus leões, mas também se depara com um muro repleto de leões que não são seus.
Entretanto, quando estamos com todos os projetos contratados, assumimos responsabilidades imensas, resolvendo compatibilizações complexas para entregar locais seguros e potentes. Quando projetamos o coração de uma operação gastronômica de alto padrão, não estamos apenas fazendo combinações estéticas de revestimentos e mobiliários, mas também construindo uma indústria da alimentação, tratando, inegavelmente, de saúde pública.
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No entanto, o valor dessa compatibilização técnica minuciosa ainda é, muitas vezes, invisível na hora da aprovação comercial. Quando o orçamento é apresentado, a reação instintiva do cliente frequentemente esbarra no custo. O cliente que busca um especialista para projetar sua cozinha profissional está contratando um profundo domínio sanitário, elétrico, hidráulico, e de conforto térmico e acústico. Ele está investindo no motor do seu negócio, onde cada planta técnica e cada detalhe do fotorrealismo servem como um manual exato para o sucesso da operação, e não apenas como um quadro bonito na parede.
Estive pelo terceiro ano consecutivo como palestrante no evento “Engenharia e Engenheiros na Cozinha”, promovido pela ASBRAV, dentro do calendário do 15º Congresso Mercofrio 2026, na cidade de Porto Alegre/RS, e este encontro com profissionais do setor de ar-condicionado, refrigeração, aquecimento e ventilação elucidou muito o ambiente em que atuamos.
Precisamos continuar firmes para que a precisão do nosso olhar técnico prevaleça. A tecnologia deve ser uma aliada, mas somos nós que garantimos que nada ali seja uma ilusão. É a nossa capacidade humana de diagnosticar o problema, respeitar as normas e materializar o projeto com maestria que manterá a nossa profissão viva, essencial e insubstituível.
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Belisa Medeiros
Belisa Medeiros é arquiteta especialista em Concepção, Planejamento para Projetos de Restaurantes e pós graduada em Construções Sustentáveis. Sócia Proprietária na Empresa Belisa Medeiros Consultoria Gastronômica, empresa que oferece soluções completas para o setor do Food Service, desde o projeto até implantação. Atua com projetos de restaurante para refeições coletivas, hotéis, restaurantes comerciais, cafeterias e demais áreas do setor.
