A tradicional cervejaria alemã Hofbräu München (HB), fornecedora oficial da Corte Bávara e criadora da primeira Oktoberfest, ingressou em uma nova fase no mercado brasileiro de bebidas com o início da produção nacional de suas cervejas. A operação, coordenada pela Bier & Wein em parceria com a fábrica da NewAge Bebidas, localizada na cidade de Leme, interior de São Paulo, marca um feito inédito: pela primeira vez em 400 anos de história, a receita de trigo da marca, a Weissbier, é fabricada fora da Alemanha para fins de distribuição.

 

Com os primeiros lotes produzidos há alguns meses e a presença da marca consolidada no varejo e nos bares, o projeto ganha um novo marco com a abertura de uma unidade temática da Hofbräuhaus em Blumenau, Santa Catarina, prevista para meados de setembro, no aquecimento para a tradicional Oktoberfest.

 

Por isso, nós da Rede Food Service conversamos, com exclusividade, com os nomes por trás dessa operação, reunindo visão da liderança responsável pela marca no país e a experiência de quem vivencia o dia a dia da revenda direta ao consumidor final no mercado de cervejas especiais. O objetivo é detalhar como essa transição inédita da importação para a fábrica em São Paulo impacta o fornecimento, o frescor do produto, o giro de vendas e a rentabilidade dos estabelecimentos de alimentação fora do lar.

 

Confira, abaixo, a entrevista na íntegra!

 

MERCADO BRASILEIRO DE CERVEJA E A CHEGADA DA HOFBÄU MUNCHEN

 

O Brasil é o terceiro maior consumidor de cerveja no mundo, ficando atrás apenas da China e dos Estados Unidos. Dados da pesquisa CREST (Consumer Reports on Eating Share Trends), realizada pela Gouvêa Inteligência, apontam que o setor movimentou cerca de R$ 13 bilhões nos últimos 12 meses encerrados em junho. O montante é 17% maior do que o registrado no mesmo período do ano passado.

 

Diante do enorme potencial do mercado nacional e após 20 anos de parceria sólida de importação com a Bier & Wein, a Diretoria da tradicional Hofbräu München (HB), que pertence ao Estado da Baviera e que foi a fornecedora oficial da Corte Real Bávara, além de ser a marca de cerveja que inspirou a primeira Oktoberfest, resolveu explorar a produção e distribuição nacional de um dos seus rótulos mais tradicionais.

 

“Nós representamos a marca no Brasil há 20 anos. A HB tem como um dos negócios internacionais a exportação, o licenciamento de produção e as franquias dos bares temáticos. A ideia de produzir no Brasil sempre nos rodeou, mas tudo tem seu momento certo na história”, explica Marcelo Stein, Diretor da Bier & Wein. “Em 2024, dissemos ao Rudolf Seider, Diretor Comercial da HB: ‘acho que está na hora de desengavetar esse projeto’. Ele prontamente abraçou a ideia e trouxemos a equipe técnica ao Brasil para escolher a fábrica parceira”, completa.

 

 

A escolha do Brasil e o pioneirismo de ser o primeiro país a fabricar a receita de trigo fora de Munique, na Alemanha, reforçam a relevância do público brasileiro para a marca alemã. “Nossa proposta é trazer uma cerveja de qualidade, com uma história linda, e sermos destacados dentro do nosso nicho de cervejas premium. A HB é a marca alemã mais icônica pela sua história ligada à realeza e à origem da Oktoberfest. Nós acreditamos que ela irá se consolidar com a cerveja alemã de maior prestígio no país”, ressalta Stein.

 

Em 2025, Rudolf Seider, Diretor Comercial da HB, esteve no país e também se envolveu em todo o projeto. “Após mais de 20 anos exportando com sucesso suas cervejas para o Brasil, a Hofbräu München deu um importante passo estratégico ao decidir produzir parte de seu portfólio de cervejas localmente no Brasil. A mudança para a produção local também contribui para a sustentabilidade ambiental, o que reduz o transporte de contêineres e a pegada de carbono”, afirma Seider.

 

PRODUÇÃO NACIONAL DA HOFBÄU MUNCHEN

 

A fábrica escolhida para o projeto foi a NewAge Bebidas, localizada em Leme, no interior de São Paulo. A planta fabril conta com 20.000 m² construídos em uma área de 56.000 m² e capacidade produtiva de 300.000 hl/ano, reunindo infraestrutura e laboratórios de excelência aprovados pela rigorosa auditoria alemã.

“A chegada da Hofbräu München ao Brasil representa um marco histórico para o mercado cervejeiro nacional. Estamos falando de uma cerveja com qualidade excepcional, tradição secular e enorme relevância para o setor. Sermos escolhidos para conduzir a produção no país é uma responsabilidade grandiosa e, ao mesmo tempo, motivo de imenso orgulho. É um passo que fortalece a nossa trajetória e reafirma o nosso compromisso com a excelência”, afirma Fabio Violin, Diretor Comercial da NewAge.

 

 

Todo o processo de fabricação inicial foi acompanhado de perto pelo Mestre Cervejeiro Max Müllner, da HB, que permaneceu por aproximadamente dois meses no Brasil supervisionando de perto cada etapa.

 

Inicialmente, estão sendo produzidos dois estilos: a HB Weissbier (cerveja de trigo frutada e com notas de cravo) e a HB Larger (estilo Helles, leve e equilibrada). “A levedura, os maltes especiais e os lúpulos utilizados no processo de fabricação continuam sendo 100% importados da Alemanha. Apenas a água e os maltes base Pilsen e de trigo são nacionais”, pontua Stein.

 

Para comprovar a fidelidade da receita nacional em relação à alemã, a Bier & Wein promoveu degustações com Sommeliers de renome e disponibilizou combos comparativos para os consumidores finais. “Muitas marcas fazem essa transição de forma subliminar ou alteram a fórmula para adaptar ao gosto local. Nós fizemos o oposto e comparamos a cerveja brasileira recém-envasada com a importada que atravessou o Atlântico de navio e o resultado foi unânime: o produto brasileiro não só está idêntico, como está mais fresco e vibrante”, reforça Stein.

 

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IMPACTO NO MERCADO DE FOOD SERVICE

 

Para o setor de bares e restaurantes, hotéis e empórios, a produção nacional dos rótulos da Hofbräu München elimina dois grandes gargalos da importação: a instabilidade de estoque e os altos custos logísticos e tributários. A expectativa é que a mudança resulte em uma redução de até 20% no preço final ao consumidor e garanta um abastecimento contínuo durante todo o ano.

 

Adir Wastowski, proprietário da Confraria Paulistânia Curitiba, casa que possui mais de dez anos na distribuição e revenda de cervejas especiais no Paraná, destaca que a novidade muda o patamar de gestão do negócio. “Trabalhamos com a HB desde o início da Confraria, há mais de dez anos, e ela é a principal marca do nosso portfólio. O processo de importação trazia gargalos logísticos e prazos longos que nem sempre acompanhavam o nosso ritmo de vendas. Com a fabricação nacional, ganhamos uma agilidade incrível e a garantia de um suprimento rápido e constante”, avalia o empresário.

 

Wastowski acrescenta que a combinação entre menor preço de custo e produto recém-saído do tanque vai democratizar o acesso ao rótulo e dinamizar o atendimento nas mesas. “Com essa margem de redução de custo, conseguimos praticar um preço mais competitivo, o que, naturalmente, estimula o giro da marca. Além disso, cerveja é um produto vivo. Então, cortar o tempo de transporte marítimo e contêineres significa entregar a cerveja no topo do seu frescor. É como se estivesse sendo servida direto do tanque em Munique”, enfatiza.

 

 

Vale realçar que Wastowski também já tem planejamento de vendas para o consumidor final: “nossa equipe de atendimento vai usar justamente esse argumento: o cliente está consumindo a lendária receita alemã da Oktoberfest, mas com o frescor incomparável de uma produção local de altíssimo nível”, partilha.

 

EXPANSÃO E NOVA UNIDADE EM BLUMENAU

 

Com a produção brasileira caminhando a todo vapor, a estratégia comercial da HB engloba também uma forte presença nos canais de distribuição do país até o final do ano. O esperado é alcançar pelo menos 50 grandes redes de supermercados e centenas de estabelecimentos food service.

 

Em paralelo, a marca celebra o avanço das suas operações de experiência do consumidor e, após uma década de sucesso da unidade em Belo Horizonte, em Minas Gerais, é a vez da cidade de Blumenau, em Santa Catarina, inaugurar a segunda Hofbräuhaus do Brasil, em uma estrutura moderna e equipada com microcervejaria própria para atender a demanda da cidade símbolo da cultura alemã no país.

 

“Ter mais uma Hofbräuhaus no Brasil é a cereja do bolo. Blumenau é o local mais tradicional da Oktoberfest no país e a HB é a cerveja que deu origem a essa festa há mais de 200 anos. Então, quem for a Oktoberfest em Santa Catarina certamente vai querer vivenciar essa experiência de entrar em um verdadeiro consulado bávaro. O projeto está lindo e será um sucesso absoluto”, antecipa com exclusividade Stein.

 

A nacionalização da produção da Hofbräu München estabelece ainda um novo divisor de águas para o segmento cervejeiro no Brasil ao provar que é possível aliar secularidade, controle internacional rígido e ganho de escala sem abrir mão da essência. Dessa forma, para o food service, a chegada do rótulo fresco em solo nacional representa a consolidação de um modelo de negócio mais sustentável, rentável e competitivo no mercado de bebidas premium.

 

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