Enquanto muitos empreendedores utilizam as mídias sociais apenas para divulgar produtos, Leandro de Carvalho Cruz, de 36 anos, formado em Administração com habilitação em Marketing e MBA em Gestão de Negócios em Gastronomia, decidiu transformar a produção de conteúdo em uma extensão da própria operação food service.

 

À frente da Confeitaria Leandro Doces, localizada em Franca, no interior de São Paulo, ele apostou em uma estratégia que combina inovação, gestão, autenticidade e proximidade com o público para fortalecer a marca e acompanhar as mudanças no comportamento do consumidor brasileiro.

 

A história da empresa começou de forma despretensiosa, quando a confeitaria ainda era apenas um hobby. Porém, com o passar dos anos, Leandro Cruz, como é mais conhecido, percebeu que, para crescer, não bastava apenas desenvolver bons produtos. Era preciso criar identidade, estruturar a gestão e encontrar maneiras de se destacar em um mercado cada vez mais competitivo.

 

Hoje, além de produzir doces, o empreendedor, que era bancário antes de se aventurar no mercado de alimentação fora do lar, utiliza a rotina da confeitaria para criar conteúdo, compartilhar os bastidores em perfis de mídias sociais como o Instagram e, assim, construir autoridade ao mostrar que uma operação mão na massa e comunicação podem caminhar juntas.

 

Nesse contexto, que tal CONHECER MAIS SOBRE A HISTÓRIA E DETALHES DE GESTÃO DA CONFEITARIA LEANDRO DOCES?

 

É só conferir na sequência:

 

• O CONCEITO DE NEGÓCIO POR TRÁS DA CONFEITARIA LEANDRO DOCES
• COMO LEANDRO CRUZ EQUILIBRA INOVAÇÃO E TRADIÇÃO NA CONFEITARIA
• POR QUE CRIATIVIDADE E GESTÃO PRECISAM CAMINHAR JUNTAS
• QUANDO A PRODUÇÃO DE CONTEÚDO FAZ PARTE DA OPERAÇÃO FOOD SERVICE
• COMO A ESPECIALIZAÇÃO AJUDA A CONSTRUIR AUTORIDADE
• PRÓXIMOS PASSOS: EFICIÊNCIA OPERACIONAL E DELIVERY
• A CONSTRUÇÃO DE UM NEGÓCIO EXIGE PERSISTÊNCIA

 

O CONCEITO DE NEGÓCIO POR TRÁS DA CONFEITARIA LEANDRO DOCES

 

Antes de empreender, Leandro Cruz atuava no mercado financeiro. Formado em Administração com habilitação em Marketing e MBA em Gestão de Negócios em Gastronomia, ele se mudou para Franca com o objetivo de dar continuidade à carreira bancária. No entanto, a mudança de cidade acabou abrindo espaço para um novo caminho profissional. “A minha intenção inicial era continuar no mercado financeiro. A mudança de cidade aconteceu justamente para dar continuidade à minha carreira bancária, mas muitas portas acabaram se fechando nesse processo. E, como eu estava em uma cidade menor e não conhecia muitas pessoas, percebi que os processos seletivos dependiam muito de networking e indicações”, relata.

 

Foi nesse período que a confeitaria, antes vista apenas como um hobby, começou a ganhar um novo significado para o empreendedor. “O que antes era apenas um hobby, algo que eu fazia por prazer para a família e amigos, passou a ser uma oportunidade profissional. Aos poucos, eu percebi que poderia transformar essa paixão em um negócio e construir uma nova trajetória de carreira”, assinala.

 

Desde o início, Leandro Cruz garante que buscou construir uma marca com identidade própria, baseada na diferenciação e na busca constante por novidades. “A minha proposta sempre foi trazer produtos novos, ideias diferentes e experiências que fugissem do padrão tradicional da confeitaria”, explica.

 

 

Também segundo ele, a inovação acontece nos detalhes e pode transformar a experiência do consumidor. “Eu acredito que a inovação está nos detalhes. Por exemplo, em vez de oferecer apenas um bolo de pote tradicional de brigadeiro, buscamos desenvolver combinações, texturas e sabores diferenciados que surpreendam o cliente“, exemplifica.

 

E essa cultura de inovação continua orientando as decisões da empresa. “Hoje, mantemos essa mesma essência: criar produtos com identidade própria, acompanhar tendências e apresentar novidades frequentes ao mercado. Acredito que essa cultura de inovação foi um dos principais fatores que impulsionaram o crescimento da empresa”, afirma.

 

COMO LEANDRO CRUZ EQUILIBRA INOVAÇÃO E TRADIÇÃO NA CONFEITARIA

 

Embora acompanhe tendências nacionais e internacionais, Leandro Cruz acredita que inovar não significa abandonar os clássicos. Para ele, a diferenciação acontece quando novos produtos convivem com receitas que já fazem parte da cultura brasileira. “Eu sempre acreditei que o básico bem feito não tem erro. Por isso, vejo que houve uma leve desaceleração em alguns segmentos da personalização, enquanto cresceu a procura por produtos diferenciados, inovadores e que geram desejo imediato. Os chamados produtos ‘hypados’ ganharam bastante espaço no mercado”, destaca.

 

Ao observar as últimas mudanças no comportamento do consumidor brasileiro, o empresário alega que percebeu que a experiência de consumo vem ganhando protagonismo e deve continuar influenciando o mercado nacional de confeitaria nos próximos anos. “A grande tendência para os próximos anos é justamente essa busca por experiências. Seja no atendimento presencial ou no delivery, o consumidor quer viver algo especial”, orienta.

 

Na prática operacional, isso significa buscar referências internacionais, mas sem perder a essência da confeitaria nacional. “Na nossa confeitaria, por exemplo, acompanhamos tendências da confeitaria francesa, como os entremets e produtos inspirados em outros países, mas sem deixar de valorizar a confeitaria brasileira”, realça.

 

Além disso, para Leandro Cruz, tradição e inovação não competem entre si, mas se complementam. “O bolo gelado, o pudim, o brigadeiro e tantos outros clássicos continuam fazendo parte da nossa cultura. Acredito que o segredo está em unir inovação e tradição, sempre fazendo o básico muito bem feito”, reforça.

 

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POR QUE CRIATIVIDADE E GESTÃO PRECISAM CAMINHAR JUNTAS

 

Se a criatividade foi essencial para desenvolver produtos e fortalecer a identidade da marca, Leandro Cruz reconhece que o crescimento da confeitaria só aconteceu quando passou a olhar esse nicho do setor de alimentação fora do lar sob uma perspectiva empresarial. “O maior desafio foi justamente aprender a enxergar a confeitaria como um negócio. No início, eu trabalhava muito mais pela paixão e pela criatividade do que pela visão empresarial”, confessa.

 

De acordo com o empresário, em contrapartida, esse processo aconteceu de forma gradual, conforme a Confeitaria Leandro Doces deixava de ser uma atividade complementar para se tornar a sua principal fonte de renda. “Como a minha intenção inicial não era permanecer na confeitaria, a gestão financeira e estratégica do negócio foi um aprendizado construído ao longo do tempo”, aponta.

 

Também na avaliação do empreendedor, criatividade e gestão precisam caminhar juntas para garantir a sustentabilidade de um negócio food service. “Acredito que um dos fatores mais importantes para alcançar a sustentabilidade financeira no meu negócio, por exemplo, foi entender a necessidade de unir criatividade e gestão”, sinaliza.

 

Leandro Cruz acrescenta que inovar continua sendo uma estratégia importante para manter a competitividade da sua confeitaria. “O mercado pode ficar saturado quando todos fazem as mesmas coisas. Então, eu acredito que quem consegue inovar e se destacar acaba conquistando uma vantagem competitiva importante”, assegura.

 

QUANDO A PRODUÇÃO DE CONTEÚDO FAZ PARTE DA OPERAÇÃO FOO SERVICE

 

Além dos produtos diferenciados, outro elemento é parte muito importante da estratégia de crescimento da Confeitaria Leandro Doces: a produção de conteúdo.

 

Para Leandro Cruz, inclusive, os seus perfis nas mídias sociais já deixaram de ser apenas um canal de divulgação e passaram a representar uma ferramenta de relacionamento, posicionamento e construção de autoridade para a marca.

 

Segundo ele, o diferencial está justamente em mostrar a realidade da sua operação. “A produção de conteúdo acontece de forma muito natural e humanizada. E eu acredito que as pessoas se conectam mais com conteúdos simples, autênticos e reais”, diz.

 

 

Dessa forma, em vez de investir apenas em produções elaboradas, Leandro Cruz costuma aproveitar as situações do cotidiano da confeitaria para criar conexão com o público. “Muitos dos conteúdos são gravados no dia a dia, dentro do carro, durante a rotina ou nos bastidores da confeitaria justamente porque esse formato gera maior proximidade com o público”, relata.

 

No entanto, é importante ressaltar que a estratégia de produção de conteúdo que faz parte da atual gestão da Confeitaria Leandro Doces só é possível de ser executada porque toda a operação foi organizada para que o empreendedor consiga dividir a sua atuação entre gestão, produção e comunicação. “Para que isso aconteça, contamos com uma equipe muito comprometida. Apesar de termos uma operação enxuta, trabalhamos com profissionais altamente capacitados tanto na cozinha, quanto no atendimento. E essa organização permite que eu consiga dividir o meu tempo entre a gestão da produção e a criação de conteúdo”, esclarece.

 

Em resumo, o próprio funcionamento da confeitaria é transformado em pauta para os canais digitais do negócio pelo empresário. “Nós aproveitamos a rotina da própria confeitaria para gerar conteúdo. Escolhemos produtos da loja, registramos processos e compartilhamos experiências reais, sem excessos ou produções complexas. Essa autenticidade fortalece a conexão com os clientes e reforça a identidade da marca”, endossa.

 

E o resultado dessa estratégia aparece na forma como os novos consumidores chegam até a confeitaria. “Hoje, as mídias sociais, inclusive, se tornaram a principal ferramenta de crescimento da minha marca. Grande parte dos nossos clientes chega até nós por meio do Instagram, por exemplo. Além disso, a Internet me permitiu alcançar pessoas de diversas regiões do Brasil e até de outros países. E eu sempre gostei de me destacar em tudo aquilo que faço. Seja no mercado financeiro, na confeitaria ou em qualquer outra atividade, sempre busquei fazer algo diferente e construir a minha própria identidade”, compartilha.

 

COMO A ESPECIALIZAÇÃO AJUDA A CONSTRUIR AUTORIDADE

 

Outro aprendizado construído por Leandro Cruz ao longo da sua trajetória no setor de food service foi entender a importância do posicionamento. Afinal, em um mercado com cada vez mais profissionais e negócios, encontrar uma especialidade pode ser um caminho para conquistar reconhecimento.

 

“Eu acredito que um dos principais diferenciais é se tornar especialista em algo. No início, é comum querer fazer de tudo, mas a confeitaria oferece inúmeras possibilidades e nichos de atuação. Por isso, acredito que o mais importante é escolher um produto ou uma linha de produtos e executá-los com excelência. Pode ser um brownie, um cookie, um brigadeiro ou qualquer outra especialidade. Quando você faz algo muito bem feito e de forma consistente, passa a ser reconhecido por aquilo”, reitera.

 

 

Esse posicionamento, ainda segundo o empresário, contribui para construir uma identidade mais clara no mercado de confeitaria e afins. “Com o tempo, essa especialização gera autoridade, fortalece a marca e cria uma identidade própria. Para mim, esse é um dos caminhos mais eficientes para se destacar em um mercado cada vez mais competitivo”, aponta.

 

PRÓXIMOS PASSOS: EFICIÊNCIA OPERACIONAL E DELIVERY

 

Após construir uma operação baseada em inovação, diferenciação e proximidade com o público de forma tanto presencial, quanto virtual, Leandro Cruz, agora, compartilha que vem concentrando os seus esforços em fortalecer ainda mais os processos internos da sua confeitaria.

 

Com isso, para os próximos anos, o objetivo do empresário é aprimorar a eficiência da operação e oferecer uma experiência cada vez melhor aos seus clientes. “Nos próximos anos, o nosso principal objetivo é otimizar ainda mais os processos internos, tanto na produção, quanto no atendimento. Queremos continuar evoluindo operacionalmente para oferecer uma experiência cada vez melhor aos nossos clientes”, planeja.

 

E, além do atendimento presencial, o delivery também é uma frente estratégica de crescimento a ser trabalhada na Confeitaria Leandro Doces. Frente essa que, atualmente, já representa uma parcela relevante das vendas do negócio. Entretanto, a meta do ex-bancário é ampliar essa participação. “Também pretendemos seguir lançando novos produtos e acompanhando tendências, mas sem abrir mão daquilo que acreditamos: fazer o básico muito bem feito. A nossa intenção é manter um portfólio diversificado, mas sempre focado em qualidade, consistência e identidade própria. Atualmente, cerca de 30% das nossas vendas vêm do delivery e queremos ampliar essa participação. A meta é alcançar um equilíbrio próximo de 50% das vendas no delivery e 50% no atendimento presencial”, almeja.

 

A CONSTRUÇÃO DE UM NEGÓCIO EXIGE PERSISTÊNCIA

 

Por fim, ao olhar para a própria trajetória, Leandro Cruz sinaliza que transformar uma habilidade em empresa food service exige mais do que talento. Para ele, estudo, planejamento e determinação são fundamentais para quem deseja empreender, principalmente, no segmento de confeitaria e afins. “Eu acredito que dois fatores são fundamentais: estudo e determinação”, afinca.

 

Ainda conforme o empreendedor, muitas pessoas enxergam uma mudança de carreira como uma solução imediata, mas esquecem que a construção de um negócio demanda preparação. “Muitas pessoas enfrentam um momento difícil na carreira e acreditam que mudar de profissão será a solução imediata. Porém, transformar um talento em negócio exige dedicação, planejamento e muito aprendizado. Não basta gostar de uma atividade. É preciso se comprometer com ela e entender que ela pode se tornar uma profissão”, recomenda.

 

Por isso, ele indica testar caminhos antes de tomar decisões maiores. “O meu conselho é estudar constantemente, testar receitas, processos e modelos de venda. Começar pequeno, utilizando a atividade como uma renda complementar, também pode ser uma excelente estratégia. Dessa forma, é possível validar o negócio antes de tomar decisões mais arriscadas. E eu costumo dizer que ainda não venci. Na verdade, venço um pouco a cada dia. O sucesso não é um ponto final, mas uma construção constante. E cada novo desafio, cada cliente atendido e cada aprendizado fazem parte dessa trajetória. Nesse sentido, eu acredito que é essa persistência diária que nos permite construir grandes histórias”, conclui.

 

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