Superbolo de Chocolate
Ingredientes
Ganache de Chocolate
- 500 g de Chocolate Melken Meio Amargo
- 75 g de creme de leite
- 125 g de manteiga sem sal
- 150 g de leite integral
- 25 g de glucose
Calda Quente de Chocolate
- 170 g de Chocolate Melken Meio Amargo
- 225 g de água
- 140 g de açúcar refinado
- 55 g de Cacau em Pó Melken 100%
- 60 g de glucose
Massa
- 240 g de farinha de trigo
- 400 g de açúcar
- 75 g de cacau em pó
- 7 g de fermento em pó
- 2 ovos grandes
- 240 ml de leite
- 120 ml de óleo
- 240 ml de água fervente
Produtos utilizados
- Chocolate Melken Meio Amargo em Barra 500 g
- Granulé Melken Chocolate Meio Amargo 400 g
Modo de preparo
Ganache
- Em uma panela, aqueça o creme de leite, o leite integral, a glucose e a manteiga até iniciar a fervura.
- Despeje a mistura sobre o Chocolate Melken Meio Amargo picado e misture com um batedor de arame até obter uma ganache lisa, brilhante e homogênea.
- Reserve.
Calda quente
- Ferva a água, o açúcar e a glucose. Retire do fogo e misture parte da calda ao Cacau em Pó Melken 100%, dissolvendo completamente.
- Acrescente o restante da calda e, por fim, incorpore o Chocolate Melken Meio Amargo derretido.
- Passe por uma peneira fina e deixe esfriar.
Massa
- Misture os ingredientes secos peneirados. Acrescente os ovos, o leite e o óleo e misture até homogeneizar.
- Adicione a água fervente aos poucos, incorporando delicadamente.
- Despeje em forma untada e asse em forno preaquecido até que um palito saia limpo.
Montagem
- Forre uma forma de bolo inglês com filme plástico e alterne camadas de massa e ganache.
- Leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas. Desenforme, cubra as laterais com mais ganache e finalize com Granulé Melken.
- Sirva as fatias acompanhadas da calda quente de chocolate.
Confira AQUI nossa receita de Bolo de Amendoim
