FÁBRICA DE BARES + LE PAIN QUOTIDIEN = uma novidade que promete mexer com o mercado nacional de alimentação fora do lar. Afinal, a união recentemente divulgada entre as duas empresas representa mais do que uma mudança societária. Trata-se da junção da experiência operacional de um dos principais grupos de hospitalidade e entretenimento do Brasil, a Fábrica de Bares, com a tradição internacional de uma marca referência em bakery premium, a Le Pain Quotidien.

 

Sendo assim, na prática, é a inauguração de um novo ciclo de expansão para ambos os negócios baseado em eficiência operacional, ganho de escala e crescimento sustentável. Além disso, a parceria prevê a abertura de duas a três unidades da Le Pain Quotidien todo ano por meio de lojas próprias e franquias, além da integração de estruturas de produção, logística, tecnologia e gestão.

 

O movimento também amplia a atuação da Fábrica de Bares para novos momentos de consumo ao incorporar ao seu portfólio um segmento impulsionado pela busca dos consumidores por alimentação mais saudável, conveniência e experiências diferenciadas.

 

Nesse cenário, em entrevista exclusiva à Rede Food Service, Caire Aoas, CEO da Fábrica de Bares, revela que a aproximação entre as empresas surgiu antes mesmo da sociedade, sendo a partir de uma necessidade operacional. “A aproximação aconteceu inicialmente por uma necessidade operacional, buscando centralizar parte da produção de alguns itens e gerar ganhos de escala entre as nossas operações. Ao longo das conversas, percebemos uma enorme sinergia entre as empresas, tanto em termos de cultura, quanto de visão de longo prazo. A Le Pain Quotidien é uma marca global, consolidada e com um posicionamento muito complementar ao nosso portfólio”, afirma.

 

Do lado da Le Pain Quotidien, Luis Felipe Campos, CEO da marca no Brasil, acrescenta que a empresa, inclusive, já fornecia produtos para algumas operações da Fábrica de Bares. “A nossa aproximação começou em uma parceria B2B em que a Le Pain Quotidien fornecia produtos como folhados, pães e sobremesas para a Fábrica de Bares, uma frente que estamos ampliando para ganharmos escala de fornecimento. Com isso, nós vimos que havia uma sinergia entre as duas marcas e decidimos estreitar os laços para uma relação mais estratégica de negócios”, divide.

 

NESSE CONTEXTO, QUE TAL SABER MAIS DETALHES SOBRE A UNIÃO DA FÁBRICA DE BARES E DA LE PAIN QUOTIDIEN?

 

É só conferir na sequência:

 

• UNIÃO FOCADA EM ACELERAR EXPANSÃO E FORTALECER ECOSSISTEMA DE HOSPITALIDADE
• COMPLEMENTARIDADE QUE IMPULSIONA CRESCIMENTO
• FRANQUIAS SERÃO UMA DAS PRINCIPAIS FRENTES DE CRESCIMENTO
• TECNOLOGIA E DADOS APOIAM A ESTRATÉGIA
• CONSUMIDOR MAIS EXIGENTE FORTALECE SEGMENTO PREMIUM
• EFICIÊNCIA COMO BASE PARA CRESCER

 

UNIÃO FOCADA EM ACELERAR EXPANSÃO E FORTALECER ECOSSISTEMA DE HOSPITALIDADE

 

Embora a união entre as empresas tenha surgido de uma demanda operacional acrescida de sinergia mútua, conforme Aoas e Campos já adiantaram, a entrada da Fábrica de Bares na sociedade da Le Pain Quotidien também representa um passo estratégico para ambas as marcas. E isso porque, de um lado, o grupo paulista amplia a sua atuação para um segmento em expansão. Do outro, a rede belga ganha um parceiro com experiência na gestão de operações de alimentação e entretenimento para impulsionar a sua presença no mercado brasileiro de food service.

 

Nesse sentido, Campos desvenda também que essa parceria atende à uma demanda dos acionistas internacionais da Le Pain Quotidien, que já buscavam um operador local com profundo conhecimento do mercado nacional. “A parceria aconteceu a pedido dos nossos sócios belgas, que queriam a presença de um operador local com expertise no mercado brasileiro. Então, vimos uma oportunidade surgir nessa aproximação com a Fábrica de Bares, que apresenta grande capacidade de execução em gestão de operações de bares e restaurantes. Além disso, conta com uma cultura muito alinhada com os valores da nossa marca. Hoje, eles entram como sócio minoritário, mas com espaço para chegar a 50% de participação nos próximos três anos”, divulga.

 

Na avaliação de Aoas, a união também fortalece o posicionamento da Fábrica de Bares dentro do mercado brasileiro de hospitalidade ao incorporar uma marca reconhecida internacionalmente. “A chegada da Le Pain Quotidien fortalece o nosso ecossistema por trazer uma marca global extremamente respeitada e complementar às operações que já administramos. Assim, a nossa expectativa é ampliar essas sinergias gradualmente, sempre respeitando a identidade e a proposta de valor de cada negócio”, garante.

 

COMPLEMENTARIDADE QUE IMPULSIONA CRESCIMENTO

 

Vale realçar que, mais do que ampliar o portfólio, a junção à Le Pain Quotidien permite à Fábrica de Bares participar de novos momentos de consumo ao ampliar a sua presença para além do segmento de entretenimento e da gastronomia noturna.

 

Segundo Aoas, essa estratégia acompanha a transformação do comportamento dos consumidores brasileiros, já que “representa a ampliação das ocasiões de consumo que conseguimos atender dentro do nosso ecossistema. Tradicionalmente, atuamos muito fortemente em experiências ligadas ao entretenimento, à vida noturna e à gastronomia. E a entrada no segmento de bakery premium nos permite participar de outros momentos da jornada do consumidor”, assinala.

 

 

Para o Executivo, hoje em dia, o potencial de crescimento desse mercado está diretamente ligado à busca por produtos de maior qualidade e experiências diferenciadas. “Enxergamos um mercado com grande potencial de crescimento, impulsionado por consumidores que buscam qualidade, conveniência e alimentação mais equilibrada, sem abrir mão da experiência e da hospitalidade”, sinaliza.

 

Além da complementaridade entre as marcas, Aoas ressalta que a sociedade ainda permitirá compartilhar estruturas e conhecimento entre as duas operações. “Existem oportunidades importantes de integração em áreas como produção, compras, logística, backoffice e compartilhamento de conhecimento operacional. A estrutura fabril e logística da Le Pain Quotidien, por exemplo, é um ativo muito relevante e já atende algumas marcas do grupo”, conta.

 

O CEO destaca ainda que esse modelo fortalece o conceito de ecossistema adotado pela Fábrica de Bares, mas sem comprometer a identidade de cada negócio. “Um dos principais benefícios de um ecossistema multimarcas é justamente a possibilidade de capturar ganhos de escala sem comprometer a individualidade das operações”, enfatiza.

 

Já na visão de Campos, o momento também demonstra que o mercado brasileiro está cada vez mais preparado para receber marcas premium com posicionamento consolidado. “Sobre o Brasil especificamente, temos um consumidor cada vez mais sofisticado, que pesquisa origem de ingredientes e busca experiências premium com propósito, exatamente o perfil com quem a Le Pain Quotidien conversa naturalmente há mais de trinta anos. Enquanto muitos concorrentes ainda precisam educar o mercado sobre o que é bakery premium, nós chegamos com essa credibilidade já construída”, assegura.

 

FRANQUIAS SERÃO UMA DAS PRINCIPAIS FRENTES DE CRESCIMENTO

 

Por meio da união em questão, cabe explicar que a expansão da Le Pain Quotidien deverá acontecer por meio de um modelo híbrido, combinando lojas próprias e franquias. A meta, em resumo, é abrir de duas a três operações por ano durante a próxima década, sempre priorizando pontos estratégicos e formatos capazes de sustentar um crescimento consistente.

 

“Nós vamos investir tanto em lojas próprias, quanto em um projeto de franquias a partir deste ano. Vamos apostar em diferentes modelos de operação, entre lojas de rua, shopping centers, unidades corporativas e hospitalares. O que vai contar como critério, com certeza, é a localização estratégica para termos um crescimento sustentável”, afirma Campos.

 

O CEO explica também que a preferência será por parceiros já familiarizados com a operação de alimentação. “Para a expansão da marca, a preferência é por multifranqueados e operadores profissionais de alimentação, com experiência na gestão de equipes, operações de A&B, escolha e administração de pontos comerciais, estrutura de suporte e diferentes formatos de negócio capazes de conduzir a operação com visão estratégica, excelência na execução e foco em crescimento sustentável”, informa.

 

Na visão de Aoas, a experiência da Fábrica de Bares na gestão de operações complexas será um dos diferenciais para estruturar esse novo momento da empresa. “A nossa contribuição está muito ligada à experiência prática na gestão de operações complexas, no desenvolvimento de processos e na construção de modelos escaláveis. O objetivo é estruturar um modelo que preserve a essência e os padrões internacionais da Le Pain Quotidien, oferecendo aos futuros franqueados uma operação sólida, eficiente e capaz de crescer de forma sustentável”, compartilha.

 

Campos acrescenta que o crescimento da rede que representa seguirá um modelo já consolidado internacionalmente, o que garante que a expansão ocorra sem perder a essência da marca. “Esse movimento é algo que está consolidado na Le Pain Quotidien de forma global. Desde 1990, abrimos mais de 210 padarias em mais de 20 países. No Brasil, contamos com uma estrutura fabril e operação logística. Tudo isso foi possível por causa dos nossos treinamentos, suporte completo, kits de ferramentas e diretrizes, marketing e banco de dados de receitas para uma expansão com eficiência”, sinaliza.

 

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TECNOLOGIA E DADOS APOIAM A ESTRATÉGIA

 

A expansão das duas marcas também será sustentada por investimentos em tecnologia. E isso porque, para Campos, atualmente, a digitalização das operações já deixou de ser um diferencial para se tornar uma ferramenta essencial na busca por eficiência.

 

“Ferramentas de gestão permitirão maior controle de estoque, redução de desperdícios, melhoria da eficiência operacional, gestão de CMV, otimização da mão de obra e direcionamento das vendas por meio da análise do comportamento do consumidor e do desempenho dos produtos apoiadas por soluções de CRM e inteligência de dados”, esclarece.

 

 

Entre as iniciativas já em andamento, estão a implantação de uma plataforma global de CRM, tablets de autoatendimento e o uso de Inteligência Artificial para apoiar análises gerenciais. “Além dos investimentos em tecnologia para as operações, a Le Pain Quotidien também já incorporou recursos de Inteligência Artificial ao seu dia a dia. A empresa utiliza agentes de IA para apoiar a análise de indicadores de desempenho e a preparação de relatórios gerenciais, gerando insights que auxiliam o processo de tomada de decisão. Essas ferramentas são continuamente revisadas e aprimoradas para acompanhar a evolução das necessidades da operação e da empresa como um todo. No caso da Le Pain Quotidien Brasil, a solução foi desenvolvida internamente, considerando as características da marca, da operação e da realidade do mercado brasileiro”, relata.

 

Aoas acrescenta que a tecnologia também será decisiva para integrar as operações do grupo, assim como para capturar ganhos de eficiência em diferentes frentes do negócio. “Pretendemos avançar na integração de processos de compras, compartilhamento de estruturas logísticas, desenvolvimento tecnológico e práticas de gestão de pessoas. Na prática, isso significa maior poder de negociação com fornecedores, otimização de custos operacionais, troca de inteligência entre as equipes e adoção de ferramentas que permitam decisões cada vez mais orientadas por dados. O objetivo é construir uma estrutura mais eficiente e preparada para sustentar o crescimento futuro das marcas”, completa.

 

CONSUMIDOR MAIS EXIGENTE FORTALECE SEGMENTO PREMIUM

 

A aposta da junção entre as duas marcas com foco em expansão também acompanha um consumidor que valoriza, cada vez mais, a procedência dos ingredientes, produtos menos processados e experiências alinhadas a hábitos de consumo mais conscientes.

 

Segundo Campos, esses conceitos fazem parte da essência da Le Pain Quotidien desde a sua fundação. “Quando o nosso fundador, Alain Coumont, criou a Le Pain Quotidien em 1990, ele tinha um olhar sobre os alimentos que, hoje, é considerado visionário. Os pilares eram o cuidado com o corpo, o planeta e o meio ambiente. Para isso, a ideia foi focar em alimentos simples, não processados, sem refrigerantes, com baixo teor de gordura e com opções veganas. Então, estaremos seguindo esses conceitos e levando os nossos produtos para novas regiões, sempre atentos à mudança de comportamento do público”, divulga.

 

O Executivo endossa que esse posicionamento coloca a marca em sintonia com as demandas atuais do mercado. “O aquecimento do segmento premium apenas valida o que a marca defende desde 1990: existe um público que valoriza comida de verdade, feita com honestidade. E o nosso principal diferencial é a qualidade inegociável dos insumos. Somado a isso, temos a força de uma marca nascida na Bélgica, um dos berços da panificação europeia, hoje, presente em mais de 20 países. Quando o cliente brasileiro se senta à nossa mesa, ele participa de uma herança global consolidada, com uma consistência de padrão que marcas emergentes levarão anos para conquistar”, enaltece.

 

Aoas compartilha da mesma percepção e acredita que esse movimento deve se intensificar nos próximos anos, o que irá exigir que as empresas invistam continuamente em experiência e hospitalidade. “Acredito que veremos um consumidor cada vez mais atento à qualidade dos produtos, à origem dos ingredientes e às experiências oferecidas pelas marcas. A alimentação saudável e o consumo consciente continuarão ganhando espaço, assim como modelos que combinem conveniência, tecnologia e hospitalidade”, projeta.

 

EFICIÊNCIA COMO BASE PARA CRESCER

 

Apesar do plano de expansão da Fábrica de Bares + Le Pain Quotidien, o crescimento acelerado anunciado não significa abrir unidades a qualquer custo.

 

Nesse contexto, os entrevistados compartilham que, tanto para a Fábrica de Bares, quanto para a Le Pain Quotidien, a sustentabilidade financeira das operações continua sendo a prioridade.

 

 

“O crescimento sustentável passa, antes de tudo, por disciplina na escolha dos pontos comerciais, excelência operacional e controle rigoroso dos indicadores financeiros. Não acreditamos em expansão acelerada a qualquer custo. O nosso foco é construir operações saudáveis, com rentabilidade consistente e capacidade de geração de valor no longo prazo”, afirma Aoas.

 

Segundo o CEO da Fábrica de Bares, esse cenário também exige, inclusive, empresas cada vez mais profissionalizadas e preparadas para tomar decisões baseadas em inteligência operacional. “Também veremos uma profissionalização ainda maior da gestão no food service, com uso crescente de dados, inteligência operacional e estruturas compartilhadas para ganho de eficiência. Outro movimento importante será a valorização de marcas com propósito, identidade forte e capacidade de construir relações duradouras com seus consumidores. No fim, as empresas que conseguirem equilibrar eficiência operacional, experiência e autenticidade serão as que terão maior potencial de crescimento nos próximos anos”, prevê.

 

Campos compartilha da mesma visão e acredita que a união entre as empresas posiciona a operação brasileira para um novo ciclo de desenvolvimento dentro da rede global da Le Pain Quotidien. “A concorrência aquece o mercado e recebemos isso de braços abertos, mas herança belga, presença global, insumos de procedência e acolhimento genuíno seguem sendo diferenciais muito especiais da Le Pain Quotidien. Acreditamos que o Brasil tem potencial para se tornar um dos mercados mais relevantes da marca no mundo”, conclui.

 

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