Risoto de Arroz Vermelho, Shitake, Pêra e Gorgonzola
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de Azeite de Oliva Andorinha
- 2 xícaras de chá de arroz vermelho cozido
- 4 colheres + 2 colheres de sopa de alho poró bem picado
- 1 xícara de chá de caldo de legumes natural
- 1 xícara de café de vinho branco
- 1 xícara de chá de gorgonzola picado
- 3 colheres de sopa de nozes torradas e picadas
- 1 pera em fatias finas
- 1 colher de sopa de açúcar orgânico
- 1 bandeja de 200g de shitake cortados em cruz
- Tomilho, sal, pimenta moída e ervas frescas a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno. Em uma assadeira baixa, sobreponha as fatias de pêra e salpique o açúcar.
- Coloque no forno até ficar dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.
- Em uma frigideira, coloque uma colher de Azeite de Oliva Andorinha, duas colheres de sopa de alho-poró, refogue bem e adicione o shitake.
- Deixe ficar macios, tempere a gosto e reserve.
- Em uma panela grande, coloque duas colheres de Azeite de Oliva Andorinha, quatro colheres de sopa de alho poró e refogue bem.
- Acrescente o arroz vermelho, coloque o fundo de legumes aos poucos e mexa delicadamente. Quando o arroz estiver mais seco, adicione o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o gorgonzola, mexa até ficar cremoso, misture com nozes e decore com as pêras.
- Reaqueça o shitake, coloque os cogumelos por cima e decore com a ciboulette.
Tempo de preparo: 1 hora
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