Caldo de Aipim com Carne Seca
Ingredientes
- 1 kg de Carne Seca Desfiada Costelata
- 1,8 kg de aipim descascado e limpo
- 2 cebolas grandes picadas
- 5 dentes de alho amassados
- Azeite ou manteiga de garrafa a gosto
- Cheiro-verde fresco picado
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Cozimento da Base: Cozinhe o aipim na pressão com água e uma pitada de sal por cerca de 20 a 30 minutos (até ficar bem macio).
- O Creme: Bata o aipim no liquidificador com a própria água do cozimento. Para 1,8 kg de aipim, você precisará de aproximadamente 1,5 a 2 litros de água para obter um creme liso e encorpado. Reserve.
- Refogado de Respeito: Em uma panela grande,adicione a cebola e o alho e refogue bem. Coloque o 1 kg de carne seca desfiada e deixe refogar por alguns minutos para que ela absorva o sabor dos temperos e fique levemente dourada.
- A União: Despeje o creme de aipim sobre o refogado de carne. Misture bem em fogo baixo.
- Finalização: Deixe o caldo apurar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo. Se achar que está muito grosso, adicione um pouco mais de água quente. Finalize com o cheiro-verde e a pimenta.
Confira AQUI nossa receita de Nachos de Pastel
