“Inovação que simplifica” não é apenas um conceito. Para a Ajinomoto Food Service, trata-se de uma prática construída diariamente a partir de um princípio central: ouvir para evoluir juntos. É esse propósito que sustenta a atuação da unidade da marca dedicada especificamente ao mercado de alimentação fora do lar, oferecendo soluções completas para melhorar a rotina e impulsionar o sucesso dos negócios do setor.
Em um cenário marcado por pressão de custos, escassez de mão de obra e necessidade de padronização, a Ajinomoto Food Service se posiciona como parceira estratégica do operador brasileiro, traduzindo ciência, pesquisa e escuta ativa em produtos que resolvem problemas reais da cozinha profissional.
Ouvir o operador como ponto de partida da inovação
A inovação na Ajinomoto Food Service começa longe do discurso e perto da operação. O desenvolvimento de produtos parte da observação do dia a dia das cozinhas profissionais e do diálogo constante com quem está na linha de frente dos negócios de food service.
Esse processo envolve:
- Escuta ativa das dores e desafios dos operadores e profissionais do setor;
- Interação contínua com chefs, gestores e distribuidores;
- Testes em campo, em condições reais de operação;
- Ajustes técnicos para garantir desempenho, qualidade e viabilidade operacional e financeira;
“A Ajinomoto tem uma relação muito próxima e colaborativa com o setor de food service. Buscamos compreender as demandas reais das cozinhas profissionais brasileiras, desde a operação diária até as tendências de consumo, para desenvolver soluções que entreguem praticidade, padronização e sabor”, explica Gabriela Natalia Martim Sena de Souza, Supervisora Sênior de Marketing-Nutrição Food Service.
Essa proximidade permite que a empresa atue lado a lado com o mercado, oferecendo não apenas produtos, mas respaldo técnico, conhecimento e suporte contínuo.
DNA técnico e liderança construída com o mercado
Hoje, a Ajinomoto Food Service conta com um portfólio de 44 produtos distribuídos em 10 categorias, sendo reconhecida como uma das principais referências do setor. Segundo Márcio Seiti Yokoy Numakura, Gerente de Marketing Food Service, pesquisas ad hoc apontam que a empresa é líder na categoria de temperos no food service, com 72% de penetração e preferência de mais de 50% dos operadores.
Essa liderança é sustentada por uma estrutura robusta:
- Mais de 60 colaboradores dedicados ao food service
- Rede com 80 distribuidores parceiros
- Presença em mais de 24 mil pontos de venda em todo o Brasil
Tendências que orientam o desenvolvimento de produtos
O portfólio da Ajinomoto Food Service reflete uma leitura atenta das transformações do consumo e do comportamento do mercado, entre elas:
- Busca por experiências autênticas, mesmo em formatos práticos;
- Necessidade de otimização de processos diante da falta de mão de obra;
- Demanda por controle de custos, rendimento e padronização;
Essas tendências impulsionaram o avanço de categorias estratégicas, como a de alimentos congelados.
“Boa parte dos nossos produtos de food service possui formulação específica para a cozinha profissional, permitindo o ‘toque do chef’. Com a evolução do negócio, passamos a oferecer categorias que agregam valor real à operação, levando praticidade, padronização e sabor”, explica Gerente de Marketing Food Service na Ajinomoto.
Soluções completas para a cozinha profissional
Atualmente, o portfólio da Ajinomoto Food Service contempla as seguintes categorias:
- Atomatos
- Azeites
- Caldos em pó
- Congelados
- Culinários
- Molhos shoyu
- Molho barbecue
- Realçadores de sabor
- Temperos em pasta
- Temperos em pó
Entre os destaques mais recentes está a linha de Gyozas, importada da Tailândia, disponível nos sabores Porco, Frango com Porco e Vegetais. A categoria foi pensada para oferecer praticidade, velocidade e diferenciação, atendendo a restaurantes, bares, dark kitchens e operações de delivery.
“A categoria de congelados promove a agilidade que o operador precisa, com alta qualidade e valor agregado ao estabelecimento”, reforça Numakura.
Benefícios técnicos que impactam a gestão
Do ponto de vista do operador, as soluções Ajinomoto Food Service entregam ganhos diretos:
- Padronização do sabor e da execução;
- Rendimento e previsibilidade no CMV;
- Redução de tempo de preparo;
- Otimização de processos e menor dependência de mão de obra;
“Mais do que ingredientes, entregamos confiança e previsibilidade na execução, permitindo que o empresário foque na gestão e na experiência do cliente”, sinaliza Souza.
Pesquisa aplicada e testes em campo
O trabalho de Pesquisa & Desenvolvimento não se encerra no laboratório. Os produtos passam por testes rigorosos em cozinhas profissionais, simulando pressão de serviço, volume e diferentes formatos de operação.
Essa validação prática garante que a inovação chegue ao mercado pronta para funcionar na realidade do operador brasileiro.
A Ajinomoto Food Service amplia sua atuação por meio de um time de chefs que atua diretamente junto aos clientes, oferecendo:
- Suporte técnico personalizado;
- Desenvolvimento de receitas;
- Treinamentos e aulas-show;
- Atendimento via canal “Fale com o Chef”
Além disso, a empresa investe em conteúdos educativos, ferramentas gratuitas de gestão e iniciativas de conscientização, como projetos sobre redução de desperdício que já alcançaram milhões de visualizações.
Fornecedor global com olhar local
Com planos de expansão de categorias, fortalecimento de parcerias e investimentos contínuos em profissionalização do setor, a Ajinomoto Food Service reforça seu convite ao mercado:
“Desenvolvemos soluções para apoiar quem faz o food service acontecer. Queremos ser parceiros na construção de negócios mais eficientes, sustentáveis e preparados para o futuro”, conclui Numakura.
“Quem vive a cozinha sabe que cada minuto conta. Nosso trabalho é facilitar a rotina e elevar o padrão de cada preparo”, reforça Souza.
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