A influência da culinária asiática vem conquistando cada vez mais espaço nos cardápios brasileiros. De restaurantes asiáticos tradicionais e contemporâneos a bares, Padarias, Cafeterias e Dark Kitchens, os sabores orientais se tornaram sinônimo de novidade, sofisticação e experiência sensorial.
Na opinião de Gabriela Natalia Martim Sena de Souza, Supervisora sênior de Marketing-Nutrição na Ajinomoto Food Service e especialista do setor, com formação em Gastronomia, Engenharia Química e MBA em Marketing, “o crescimento da culinária asiática no Brasil e no mundo reflete a busca do consumidor por novos sabores e experiências gastronômicas mais autênticas. A culinária oriental entrega exatamente isso: combina a presença do umami nos preparos, com leveza e técnicas que valorizam os ingredientes”.
Ainda segundo a especialista “com a influência crescente da globalização e da comunicação digital, o brasileiro passou a entender e apreciar melhor esses sabores”.
O Gyoza como referência
Neste cenário, um produto em especial tem chamado atenção: o Gyoza. E o sucesso do Gyoza não é por acaso, o consumo dos famosos e tradicionais “pasteizinhos” orientais, tem sido impulsionado pela demanda de produtos que aliam autenticidade, sabor e praticidade.
Atenta a esse movimento, a Ajinomoto Food Service apresentou recentemente sua nova linha de Gyozas congelados prontos para uso.
Os Gyozas Ajinomoto foram desenvolvidos nos sabores Porco, Frango com Porco e Vegetais e marcam a estreia da Ajinomoto no segmento de congelados no mercado Brasileiro de Food Service.
De acordo com Souza, “os Gyozas da Ajinomoto representam perfeitamente essa tendência, pois unem a tradição da culinária asiática com a versatilidade que o consumidor busca”.
Ainda segundo Supervisora sênior de Marketing-Nutrição na Ajinomoto Food Service, “o Gyoza da Ajinomoto se destaca pelo equilíbrio entre praticidade e excelência culinária, com ingredientes selecionados e uma receita genuína que garantem sabor premium e autêntico, enquanto a massa fina e o recheio suculento entregam textura perfeita com padronização e ótimo rendimento, atributos que realmente diferenciam o nosso produto no mercado”.
Versatilidade que combina com todos os tipos de negócio – Quem usa aprova
Um dos motivos que tem levado o Gyoza para outros tipos de operações, é a sua versatilidade. Souza explica que “eles podem ser adaptados em diferentes momentos – desde pratos principais, petiscos em bares, sofisticadas entradas em restaurantes ou item de destaque num buffet por quilo – e permitem combinações criativas com ingredientes locais ou técnicas de outras cozinhas. Isso reforça a ideia de menus híbridos, que misturam culturas e sabores de forma inovadora e acessível”.
Ainda segundo Souza, “o Gyoza tem características que favorecem muito a expansão da sua utilização para diversos formatos de negócio. É um produto de preparo rápido, com excelente rendimento e apresentação, o que o torna ideal para porções, petiscos e cardápios compartilháveis. No nosso caso, o fato do produto da Ajinomoto pronto e padronizado facilita essa inserção, garantindo qualidade constante, agilidade de preparo e segurança alimentar, pontos fundamentais para operações de alta rotatividade como Padarias, Restaurantes Comerciais, Bares, Cafeterias e Dark Kitchens”.
De acordo com Leonardo de Carvalho Alves, administrador de empresas e gestor na Moça Paulista Paes & Doces, localizada na Rua Vergueiro 1709, na cidade de São Paulo, “Colocamos a linha de Gyozas da Ajinomoto como produto do nosso buffet self-service e a aceitação foi de 100%”.
O empresário explica que “o sabor, praticidade, custo, padronização e apelo visual foram os fatores que determinaram a inclusão do Gyoza no cardápio”.
Com relação as vantagens operacionais, Alves conta que “com a linha de Gyozas ganhamos eficiência na organização da cozinha e no fluxo operacional, além de reduzirmos desperdício”.
Souza destaca, que o retorno positivo tem vindo por parte de todos os operadores que decidem introduzir os novos Gyozas da Ajinomoto em seus cardápios: “O feedback tem sido extremamente positivo. Os operadores destacam a praticidade no preparo, a qualidade geral do produto e a versatilidade, que se adapta a diferentes estilos de cardápio. Muitos relatam um aumento na aceitação dos clientes finais, especialmente por se tratar de uma opção diferenciada e com apelo multicultural. Além disso, o nosso produto tem se mostrado uma excelente solução para diversificar o menu sem aumentar a complexidade operacional”.
Fale com o consultor Ajinomoto Food Service: suporte técnico e consultivo ao operador
Souza explica que, “a Ajinomoto Food Service oferece um suporte completo ao operador. Após a aquisição do produto, disponibilizamos fichas técnicas detalhadas, sugestões de preparo e aplicação no cardápio, além de materiais de apoio como vídeos, receitas e outras orientações. Também contamos com um time técnico especializado que realiza consultorias presenciais ou remotas, ajudando o operador a extrair o máximo do produto, seja em termos de sabor, apresentação ou rentabilidade”.
Para adquirir a nova linha de Gyozas da Ajinomoto Food Service você só precisa acessar www.ajinomotofoodservice.com.br, preencher o formulário de interesse ao final da página com os seus dados e apertar o botão de ‘AGENDAR VISITA TÉCNICA COM DEGUSTAÇÃO”.
Inspiração para o seu menu: ideias de aplicações autorais com os Gyozas Ajinomoto.
Gyoza Poke
Modo de prepraro
Molho
- Em um liquidificador, coloque o Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®, o suco de limão e o Tempero SAZÓN® Profissional, e bata por 30 segundos ou até formar um molho homogêneo. Reserve.
Gyoza
- Em uma frigideira grande, coloque metade do óleo e metade da água, e leve ao fogo médio para aquecer. Disponha metade dos Gyozas Ajinomoto®, tampe a panela, e frite por 4 minutos, ou até dourar a base e cozinhar com o vapor. Retire do fogo e repita o processo com o restante do óleo, da água e dos gyozas. Reserve.
Crispy de Alho-poró
- Preparo o crispy de alho-poró: frite as tiras de alho-poró em imersão, em fogo alto (180 graus), por 3 minutos, ou até dourarem. Escorra e reserve.
Montagem
- Monte o poke: em bowls individuais de serviço, coloque 120 g de arroz, 12 g de pepino, 44 g de manga, 10 g de cebola, uma porção de crispy de alho-poró e 3 Gyozas Ajinomoto®.
- Decore com uma pitada de gergelim e regue a superfície com duas colheres (sopa) do molho. Sirva em seguida.
