O mercado de pizzarias é um dos pilares do food service brasileiro, movimentando milhares de negócios e gerando oportunidades em todas as regiões do país. O estudo “Wise Sales Report Pizzarias 2024 em parceria com a – ABIA – Associação Brasileira da Indústria de Alimentos”, mostra que atualmente existem no país aproximadamente 80.000 Pizzarias e mais de 50.000 estabelecimentos que oferecem Pizza em seus cardápios. Deste mercado, aproximadamente 80% é formado por Micro, Pequenas e Médias Pizzarias.
Com o setor em expansão e em constante profissionalização, cresce também a demanda por profissionais capazes de unir técnica e sensibilidade.
Foi com o propósito de contribuir com o processo desenvolvimento humano por meio da arte de fazer pizza, que nasceu o intensivo “Soul Pizzaiolo – Chef Aprendiz” de formação de novos pizzaiolos.
O curso estruturado e aplicado pelo Instituto Fadaris é patrocinado pela Alibra Ingredientes e conta com apoio da Rede Food Service, fortalecendo o compromisso das três instituições com a geração de oportunidades e o impacto social positivo por meio da alimentação.
“O sucesso do Soul Pizzaiolo em Campinas demonstrou o potencial transformador de um projeto social quando alinhado a um propósito genuíno. A partir dessa experiência, decidimos ampliar e tornar a iniciativa permanente, buscando parceiros que compartilham da nossa visão e possam contribuir para levar essa oportunidade a mais pessoas. Nosso compromisso é promover inclusão social por meio do desenvolvimento humano, da capacitação profissional e da geração de emprego em um setor que segue em forte crescimento e está diretamente ligado ao nosso negócio. Cada novo pizzaiolo formado representa o impacto positivo que queremos multiplicar em diferentes comunidades”, afirma Fabiano Copruchinski, diretor de Compras & Supply Chain e responsável pelas iniciativas ESG da Alibra Ingredientes.
FORMAÇÃO QUE TRANSFORMA PAIXÃO EM PROFISSÃO
O Intensivo Soul Pizzaiolo – Chef Aprendiz ofereceu em sua primeira turma, 25 vagas gratuitas para pessoas de todas as idades, com ou sem experiência prévia na cozinha. O curso acontece na Casa Chef Aprendiz, na zona sul de São Paulo e tem duração total de um mês com certificação ao final.
O conteúdo combina formação técnica e oficinas de desenvolvimento humano, com foco em autoconhecimento, empoderamento e autonomia — pilares que preparam os participantes para atuar com mais confiança no mercado de trabalho.
O projeto também reflete o compromisso da alta liderança da companhia com o desenvolvimento social e o fortalecimento da indústria alimentícia brasileira.
“A pizza é um símbolo de convivência e afeto. Transformá-la em uma ferramenta de inclusão e desenvolvimento humano traduz o propósito que está no DNA da Alibra. Nosso compromisso vai além de oferecer capacitação técnica de qualidade — queremos impulsionar pessoas, fortalecer a cadeia alimentícia e inspirar novas oportunidades de crescimento humano e profissional”, destaca o CEO da Alibra, Luiz Gonzatti, ao reforçar o papel da companhia na formação de novos talentos e no avanço do setor alimentício.
GRANDES NOMES DA GASTRONOMIA À FRENTE DA FORMAÇÃO
Os alunos do intensivo Soul Pizzaiolo – Chef Aprendiz, tem aulas ministradas pelo renomado Chef Pizzaiolo Jaqueson Dichoff, consultor e vencedor do World Stars Pizza & Port Wine (2022), e com Guilherme Cardadeiro, cozinheiro com 18 anos de experiência em restaurantes, hotelaria e consultorias,ex-participante do MasterChef Profissionais (2017), atual gerente de gastronomia do Chef Aprendiz.
“Acreditamos que a formação especializada no setor gastronômico vai muito além das técnicas de cozinha — ela ganha força quando se conecta a outras áreas do conhecimento e ao desenvolvimento humano”, conta Guilherme Cardadeiro, gerente de gastronomia do Chef Aprendiz.
“No curso intensivo Soul Pizzaiolo, cada aula é uma oportunidade de aprender mais sobre as técnicas na arte de fazer pizzas, crescer e descobrir novos caminhos. Porque mais do que formar profissionais, o Chef Aprendiz auxilia no desenvolvimento de pessoas, transformando o mundo através da gastronomia.”completa Guilherme Cardadeiro.
MAIS DO QUE UM CURSO, UM PROJETO DE TRANSFORMAÇÃO SOCIAL
Desde sua fundação em 2015, o Instituto Fadaris já formou centenas de jovens em cursos que unem gastronomia, arte e cidadania, por meio do projeto Chef Aprendiz, reconhecido por criar oportunidades reais de emprego e desenvolvimento pessoal.
“Nesses dez anos de existência do Chef Aprendiz, formamos mais de 350 pessoas, das quais cerca de 70% atuam no setor de alimentos e bebidas de forma formal. Mais do que números, saber que essas pessoas e seus entornos foram impactados e que a essência do desenvolvimento humano segue como norte, nos motiva a seguir” conta Beatriz Mansberger, fundadora do Fadaris – Instituto de Desenvolvimento, Educação e Cidadania.
REDE FOOD SERVICE: GASTRONOMIA, EDUCAÇÃO E PROPÓSITO
Parceira de iniciativas que unem capacitação e impacto social, a Rede Food Service integra o Soul Pizzaiolo – Chef Aprendiz à sua frente institucional de formação — a Rede Food Service Scola —, conectando marcas, profissionais e instituições em torno do propósito de fortalecer o setor de alimentação fora do lar.
“Apoiamos o Soul Pizzaiolo – Chef Aprendiz porque ele traduz o que o food service tem de mais humano: o poder de transformar realidades pela gastronomia. Projetos assim criam pontes entre a indústria, a formação profissional e o futuro do nosso setor”, comenta Reynaldo Rey Zani, sócio fundador do portal Rede Food Service.
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Sobre os realizadores
Instituto Fadaris / Chef Aprendiz
Fundado em 2015 por Beatriz Mansberger, o Fadaris – Instituto de Desenvolvimento, Educação e Cidadania – busca promover inclusão social, empregabilidade e fortalecimento do capital cultural por meio da gastronomia, arte e cidadania. O Chef Aprendiz é um de seus projetos mais reconhecidos, já tendo formado centenas de jovens em cursos que unem técnica, prática e desenvolvimento humano.
Alibra Ingredientes
A Alibra é referência em soluções inovadoras para a indústria alimentícia e o mercado food service. Fornecedora de ingredientes para os principais players nacionais e internacionais do setor, a empresa tem como foco a inovação e o desenvolvimento de soluções customizadas de alto valor agregado. Para isso, utiliza tecnologias e processos exclusivos para proporcionar performance, rentabilidade, conveniência e funcionalidade, aos produtos finais de seus clientes, nas mais variadas aplicações. Com uma moderna planta fabril em Marechal Cândido Rondon no Paraná, a companhia é pioneira em queijos culinários no Brasil, única fabricante nacional de caseinato e líder na produção de óleos e gorduras em pó no país. Comprometida com sua estratégia de sustentabilidade denominada Alvorecer, a Alibra desenvolve e apoia diversas iniciativas alinhadas aos princípios ESG.
Rede Food Service
Criada em 2020, a REDE FOOD SERVICE é uma plataforma de referência em conteúdo, inteligência de mercado e formação para o setor de alimentação fora do lar, conectando indústrias, empreendedores, gestores e profissionais. Com mais de 6.000 matérias publicadas, 25.000 profissionais entrevistados e mais de 2.000.000 de visitantes únicos, o portal da REDE FOOD SERVICE, já é o mais importante veículo especializado em Food Service da América Latina.
