Popularizar o consumo de vinhos no Brasil. Esse é o propósito que move a Vino!, a maior rede de wine bars do Brasil que, com atuais 61 unidades em pleno funcionamento em 14 Estados brasileiros, deve terminar este ano de 2024 com um faturamento na casa de R$ 70 milhões, com um lucro médio de 15%.

 

É válido realçar que, só no primeiro semestre deste ano, a expansão da Vino! foi acelerada por meio da inauguração de dez novas unidades a partir do investimento próximo na casa dos R$ 5 milhões, o que consolidou ainda mais a sua posição como a maior rede de franquias de wine bars do Brasil. “Estamos muito satisfeitos com o ritmo de nossa expansão e as novas unidades que abrimos. Cada nova loja, é uma oportunidade para proporcionar aos nossos clientes uma experiência excepcional com vinhos de alta qualidade, em um ambiente descontraído e acolhedor. As inaugurações do primeiro semestre de 2024 são um testemunho da força do nosso modelo de negócio e da crescente demanda por nossa proposta. É gratificante ver a nossa visão se concretizando em diversas regiões do país”, comemora Raphael Zanette, Sócio-Fundador da Vino!, em entrevista exclusiva a nós da Rede Food Service.

 

Bernardo Macul Baggio Pereira, atual Sócio-Diretor da Vino!, reforça que “a nossa meta principal é consolidar a Vino! em ao menos 80 cidades dentro dos principais Estados do Brasil. Essa abrangência nos dará a certeza de que estamos assumindo um papel de protagonismo na democratização do consumo de vinhos no país, especialmente ao trazer a cultura do vinho para as novas gerações por meio de um modelo cativante, voltado para um público jovem, que ajudará a perpetuar a tradição dessa bebida milenar”, afirma.

 

QUER CONHECER MAIS SOBRE A HISTÓRIA E PLANOS DE CRESCIMENTO DA VINO!?

 

Então, confira na sequência:

 

• O QUE É E MAIS CARACTERIZA A VINO!?
• COMO TUDO COMEÇOU E A ATUAL INSPIRAÇÃO DA VINO!
• ATUAL ESTRATÉGIA DE MERCADO E FUNCIONAMENTO DA VINO!
• PERFIL DE CLIENTES E CARDÁPIO DA VINO!
• POR QUE SER UM FRANQUEADO (A) DA VINO!
• COMO SER UM FRANQUEADO (A) DA VINO!
• QUEM JÁ É FRANQUEADO (A) DA VINO!, INDICA!
• DICAS PARA EMPREENDER NO MERCADO NACIONAL DE FRANQUIAS FOOD SERVICE

 

O QUE É E MAIS CARACTERIZA A VINO!?

 

De acordo com Baggio, “se fosse resumir em poucas palavras, eu diria que a Vino! representa a popularização do consumo de vinhos no Brasil. E isso porque, por uma série de fatores históricos, o vinho no Brasil sempre foi visto como algo elitizado, distante e dominado por produtos importados de poucas marcas, geralmente produzidos em massa, com pouca personalidade e qualidade. Mas, a Vino! vai na contramão disso. Primeiro que, por meio de produtos singulares, nós trazemos para o nosso público o que o mundo do vinho tem de mais encantador, sendo produtos feitos por pequenos produtores, que advogam contra uniformização dos sabores, aromas e estilos e trabalham para oferecer vinhos incríveis, com identidade própria e bons preços. Segundo, por meio de ambientes acolhedores, conosco, o vinho é fácil, é leve e bebido com descontração e sem formalidades, com amigos, escutando uma boa música e aproveitando o momento. E, para cumprir essa missão, nada melhor do que um bar de vinhos, um modelo descontraído, que visa aproximar quem até então não tinha o costume de tomar vinhos. Nós queremos trazer a energia do boteco, essa instituição brasileira tão amada e cultivada, para dentro do universo dos vinhos. E tudo isso aliando vinhos realmente excepcionais com história e dedicação por trás dos seus rótulos e tudo por um valor justo”, detalha.

 

 

O atual Sócio-Diretor da rede acrescenta que, “para além dos vinhos, temos uma gastronomia muito inspirada na culinária Italiana e Ibérica, trazendo pratos clássicos, como o Spaghetti Carbonara, ou os Arancinis, Burratas frescas, tábuas de frios e pizzas com massas de fermentação lenta. Temos muito orgulho do cardápio que construímos ao longo desses anos, pois a comida, afinal, é a melhor amiga do vinho. No mundo todo, o vinho é visto e consumido como uma bebida casual, não muito diferente da cerveja. Na França, na Itália, Espanha e até em nossos vizinhos Sul-Americanos, o vinho faz parte do dia a dia da população, assim como a cerveja. As pessoas saem dos seus trabalhos, se encontram com amigos, tomam um vinho e aproveitam.  E essa é a nossa inspiração, que é trazer essa visão para o público brasileiro e mostrar que o vinho é tangível e divertido por meio de bares casuais, intimistas e divertidos”, explica.

 

A ESTAÇÃO DE BAR PERFEITA | Darci Friebel e Rafael Camara no Rede Food Cast

 

COMO TUDO COMEÇOU E A ATUAL INSPIRAÇÃO DA VINO!

 

A história da Vino! foi iniciada em 2005, com a abertura da sua primeira unidade em Curitiba, no Paraná, por Raphael Zanette, que, seguindo o objetivo inicial de democratizar o consumo de vinhos a um preço acessível, a partir de 2019, passou a expandir a operação da marca para outros Estados brasileiros. “Nós nascemos com o objetivo de democratizar o consumo do vinho e mostrar como ele é um produto para ser apreciado no dia a dia”, endossa Zanette.

 

 

Baggio complementa que “o Raphael, meu sócio, está no mercado de vinhos e gastronomia há pelo menos vinte anos. E, apaixonado pelo produto, ele criou a sua própria importadora no ano de 2005, já, naquela época, com o objetivo de trazer ao Brasil vinhos de pequenos produtores, fugindo das grandes marcas e de vinhos produzidos em massa. Avançando dez anos no tempo e eu, recém-formado e um pouco frustrado com a carreira no ramo de Direito, começamos a notar um movimento em Curitiba, nossa cidade natal, de consumo de vinho pelas calçadas da cidade. Era uma nova tendência de consumo, eu achava aquilo incrível e queria, de alguma forma, fazer parte disso. Assim, entre idas e vindas, cruzamos com o Raphael, que já cultivava essa ideia há pelo menos dez anos e decidimos nos juntar para montar a primeira Vino!, que propunha exatamente o consumo descontraído de vinhos autênticos. E, em menos de seis meses, já estávamos com duas casas em Curitiba, com uma explosão no consumo. Ou seja, a mensagem estava clara para nós: o brasileiro ama a ‘energia do boteco’ e esse casamento de ambientes descontraídos com o consumo de vinhos deu muito certo”, comemora.

 

ATUAL ESTRATÉGIA DE MERCADO E FUNCIONAMENTO DA VINO!

 

Como já adiando por Baggio, a atual estratégia e mercado da Vino! está focada na expansão da rede. “O nosso principal objetivo continua sendo a abertura de mercado. O Brasil ainda engatinha quando se trata do consumo de vinhos per capta e esse movimento de democratização do consumo está derrubando barreiras, fazendo com que o consumo só cresça ano a ano. É um verdadeiro oceano azul a ser explorado”, sinaliza o Sócio-Diretor.

 

 

Nesse contexto e foco, o empresário salienta que o atual funcionamento da Vino! acontece em grupo, uma vez que, “junto comigo, o principal idealizador do negócio foi o Raphael, além de ser a pessoa por trás da seleção e a curadoria de todos os vinhos que trazemos ao público. Além disso, nós tivemos a sorte de ter uma equipe muito dedicada e apaixonada pela marca, bem como franqueados engajados e motivados em trazer a mudança, assim como nós”, realça.

 

PERFIL DE CLIENTES E CARDÁPIO DA VINO!

 

Quando questionado sobre qual é o atual perfil de clientes da Vino!, Baggio sinaliza que “o nosso perfil de público é muito abrangente, desde casais jovens fazendo um ‘date’, happy hours de empresas, confraternizações de amigos, confrarias de apaixonados por vinhos, até casais de mais idade querendo um lugar descontraído e tranquilo para aproveitar a noite. Com isso, se formos traçar um perfil, eu diria que ao menos 60% do nosso público é feminino, formado majoritariamente por pessoas com idade entre 25 e 60 anos. E, dentro desse vasto escopo, recebemos todos que estejam em busca de bons momentos, regados por vinhos e diversão”, afirma.

 

Em relação ao cardápio da rede, o Sócio-Diretor resume que é diferenciado pela união perfeita de “serviço de Wine bar com gastronomia”, destaca.

 

POR QUE SER UM FRANQUEADO (A) DA VINO!

 

A Vino! opera por meio de uma rede de franquias desde 2021, sendo que, só nos dois primeiros anos nesse novo formato, 50 lojas foram inauguradas pelo Brasil a fora, o que comprova a eficácia do seu modelo de negócios e a aceitação por parte dos consumidores e investidores, certo?

 

Nesse sentido, Baggio argumenta ainda que “eu particularmente acho que, para além do objetivo óbvio, que é obter resultado financeiro, a Vino! carrega uma bandeira muito envolvente e fascinante. Nós estamos em uma missão de mudar a cultura brasileira em relação ao consumo de vinhos, assistimos dia após dia novos clientes, conhecendo as casas, celebrando a vida, criando memórias e momentos com amigos e familiares. E fazer parte disso é muito gratificante e, sem dúvida, é um dos grandes motivos que me colocaram nessa jornada. Não só eu, como os nossos franqueados”, reforça.

 

O empresário justifica ainda que “a pandemia de Covid-19 foi, sem dúvida, o maior desafio que enfrentamos até hoje. Na época, ainda não havíamos iniciado o projeto de franquias, porém, tínhamos seis operações próprias. Mas, em um esforço muito grande, conseguimos ultrapassar a tormenta e sem perder nenhuma operação. E o pós-pandemia, ao meu ver, foi um dos motores que acelerou a nossa expansão, uma vez que, naquela época, havia uma oferta enorme de pontos comerciais que, infelizmente, ficaram vagos durante a pandemia. Assim, locais que, antes eram bares, restaurantes, em pontos quentes das cidades, e que, agora, estavam vagos, com valores de aluguel atrativos. Esse contexto certamente incentivou que muitas pessoas capitalizadas buscassem o know how de uma franquia para explorarem esses pontos comerciais e nós estávamos bem posicionados para assumir esse papel”, avalia.

 

COMO SER UM FRANQUEADO (A) DA VINO!

 

E aí? Já interessado (a) em também ser um franqueado (a) da Vino!?

 

Se sim, saiba que o investimento inicial para abrir uma franquia da marca é a partir de R$ 450 mil e o faturamento médio mensal de cada unidade varia entre R$ 80 mil e R$ 100 mil. “Qualquer um que tenha interesse em conhecer mais o nosso projeto pode enviar um e-mail para [email protected]”, convida Pereira.

 

Confira, abaixo, o atual Raio X completo da Vino!:

 

• Investimento inicial: mínimo de R$ 450.000
• Unidades em operação (próprias e franqueadas): 1 própria e 61 franqueadas
• Taxa de franquia: R$ 75.000
• Capital de giro: entre R$ 30.000 e R$ 70.000
• Royalties: R$ 4.000 por mês fixo
• Fundo de publicidade: não há
• Faturamento médio mensal: R$ 125.000
• Lucro médio mensal: R$ 20.000
• Prazo de retorno: 18 meses, após maturação
• Prazo do contrato: 5 anos renováveis

 

QUEM JÁ É FRANQUEADO (A) DA VINO!, INDICA!

 

Juliana Belloti e Marcos Coltri são proprietários da Vino! Morumbi, em São Paulo, capital. A franquia do casal foi inaugurada em 31 de agosto de 2022 e Marcos divide que “eu trabalhei no Banco do Brasil e me aposentei enquanto morávamos em Brasília. Depois da aposentadoria, surgiu uma oportunidade de trabalho em São Paulo e nos mudamos para lá. Juliana, que já havia sido empresária no ramo de beleza no Rio de Janeiro, estava pensando em abrir um novo negócio. Assim, ao chegarmos em São Paulo, ela até cogitou voltar para o ramo da beleza, mas, nesse período, fui impactado por uma matéria sobre a expansão da Vino! por meio de franquias. Na época, eles estavam buscando franqueados para abrir novas unidades na cidade e só havia a unidade própria da Vino! em Pinheiros. Nós sempre fomos apaixonados por vinhos. Adoramos fazer viagens enogastronômicas, apreciar diferentes tipos de vinhos e estudar sobre o assunto. Assim, quando conhecemos a Vino!, o que mais nos chamou a atenção foi o conceito de servir todos os rótulos em taça. Afinal, a maioria dos restaurantes oferece poucas opções de vinhos em taça e, muitas vezes, com preços altos. Mas, na Vino!, o conceito era completamente diferente: a variedade, exclusividade e a qualidade dos rótulos eram incríveis. E isso nos conquistou de imediato e foi então que deixamos de lado a ideia de um negócio no ramo da beleza para seguir a nossa paixão pelo universo dos vinhos”, conta.

 

 

Juliana, por sua vez, relata que “uma das grandes vantagens de sermos franqueados da Vino! é todo o suporte que recebemos. Quando você opta por um modelo de franquia, especialmente para quem está começando um novo negócio, como foi o nosso caso, o apoio da franqueadora é essencial. Desde o início, tivemos orientação em diversas áreas, como fornecedores e processos de gestão, que são fundamentais para manter a operação funcionando de maneira eficiente. O suporte que recebemos é adequado e sempre em evolução. A Vino! está constantemente investindo e aprimorando as suas estratégias, o que nos permite evoluir junto com a marca e isso nos dá segurança para crescer e melhorar a cada dia, sabendo que temos uma estrutura sólida por trás, pronta para nos apoiar e nos guiar em nosso caminho como franqueados. Por isso, com certeza, indicamos a Vino!.  Inclusive, somos grandes defensores e entusiastas da marca, já que a experiência tem sido extremamente positiva tanto do ponto de vista de gestão, quanto de resultados. A nossa unidade já até se tornou uma referência e, frequentemente, recebemos pessoas interessadas em conhecer mais sobre o negócio da Vino! e em investir em uma franquia deles. Por isso, estamos sempre compartilhando as vantagens desse modelo de negócio com quem nos procura. Afinal, o suporte contínuo que recebemos da franqueadora, aliado à qualidade e exclusividade dos produtos, torna o trabalho não só satisfatório, mas também muito prazeroso. Além disso, a paixão que temos pelo universo dos vinhos faz com que o negócio seja ainda mais gratificante. Dessa forma, sempre que alguém nos pergunta sobre a Vino!, falamos com muito orgulho da marca e da nossa experiência como franqueados. É uma oportunidade incrível de liderar um negócio sólido, com apoio constante e a chance de crescer junto com uma rede em expansão”, recomenda.

 

A empresária alega também que “como franqueada da primeira unidade da Vino! em São Paulo, eu vejo que esse modelo de negócio não é voltado apenas para quem busca um investimento financeiro, mas sim para aqueles que realmente entendem e apreciam o universo dos vinhos. Estou muito envolvida na operação da unidade e sempre busco me aprofundar nos rótulos e na dinâmica do espaço. Eu acredito que abrir uma franquia da Vino! é uma oportunidade para quem tem paixão pelo setor. Além disso, a nossa unidade tem alcançado as estimativas de faturamento propostas pela marca, com um retorno do investimento dentro do prazo e das expectativas. Com capacidade para 107 lugares, somos a maior unidade em termos de disposição de assentos. Por isso, eu entendo que a nossa estimativa de faturamento pode ser diferente da de outras unidades que acomodam menos clientes, mas, aqui, atingimos as nossas expectativas com excelência”, assegura.

 

DICAS PARA EMPREENDER NO MERCADO NACIONAL DE FRANQUIAS FOOD SERVICE

 

Se empreender no mercado nacional de franquias food service é realmente o seu objetivo e a história da Vino! te inspirou, saiba que, conforme Baggio, “o grande desafio ao meu ver para quem quer atuar nesse ramo é o alinhamento de perfil dos franqueados com a marca e o seu propósito. Se o franqueado não possui um perfil cooperativo e alinhado com os ideais da marca, as chances de insucesso e desvios de padrão aumentam muito, ainda mais no food service, em que a padronização essencial de uma rede já é um desafio difícil de ser superado”, alerta.

 

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