Quando se fala em vinhos brancos de caráter marcante e frescor inconfundível, os rótulos de Chablis, de Bourgogne, na França, ocupam lugar de grande destaque. Produzidos exclusivamente com a uva Chardonnay, os diferentes níveis de appellation (Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru) apresentam perfis próprios que permitem experiências únicas de harmonização. E o melhor: encontram nos sabores da cozinha brasileira pares perfeitos, capazes de exaltar o que há de melhor em cada lado da mesa.
POR QUE CHABLIS FUNCIONA TÃO BEM COM A COMIDA BRASILEIRA?
A cozinha brasileira é marcada pelo equilíbrio entre intensidade de sabores, frescor de temperos e diversidade de texturas. Essas características dialogam diretamente com as características dos vinhos Chablis, que unem mineralidade, acidez e elegância. O resultado são harmonizações que surpreendem os clientes e ampliam a experiência gastronômica em restaurantes e bares.
CHABLIS É SINÔNIMO DE SOFISTICAÇÃO E BOM GOSTO NO CARDÁPIO
Os vinhos de Chablis unem história, terroir e aplicabilidade gastronômica como poucos no mundo.
Para Alexandra Corvo, expert em vinhos da Bourgogne, “quando um restaurante ou hotel tem um vinho de Chablis na sua carta, ele está demonstrando aos seus clientes e hóspedes que tem um nível diferenciado e conceito mais lapidado sobre o que é servir vinho”.
Corvo destaca que os vinhos de Chablis, em decorrência dos seus diferentes tipos de appellations e safras, podem ser servidos com os mais diversos tipos de pratos e molhos. No entanto, a especialista explica que no Brasil, onde há um consumo importante de vinhos mais jovens, os vinhos Petit Chablis, “são ótimos, tanto para apreciar sozinhos, como para acompanhar pratos de peixes brancos, frutos do mar, partes mais gordurosas do frango como sobre coxa e ostras” e que vale o restaurante ou hotel ter em sua carta também opções de Chablis Premier Cru e Chablis Grand Cru para clientes que buscam experiências mais completas”.
Os vinhos de Chablis são muito versáteis. Do Petit Chablis ao Chablis Grand Cru, há sempre um Chablis para cada ocasião. Exclusivamente brancos, realçam qualquer prato — por isso, vale experimentar diferentes combinações.
A origem e a identidade única dos vinhos Chablis
SABORES DO BRASIL E CHABLIS
PETIT CHABLIS: FRESCOR QUE COMBINA COM LEVEZA BRASILEIRA
Leve, frutado e de acidez intensa, Petit Chablis é ideal para momentos descontraídos e pratos simples, mas cheios de sabor.
• Salada de palmito pupunha e camarão grelhado, prato elegante e refrescante.
• Peixe assado na folha de bananeira, o preparo rústico e típico das regiões litorâneas, que mantém a suculência e realça o sabor do peixe branco, fica ainda mais notável na harmonização com Petit Chablis.
• Moqueca capixaba, mais leve e sem dendê, destacando frescor e ervas.
• Queijo coalho grelhado com melado, equilibrando acidez e doçura.
CHABLIS: A MINERALIDADE QUE ABRAÇA PRATOS CLÁSSICOS
Chablis “clássico” traz notas minerais e cítricas que combinam com preparações de maior estrutura, mas ainda delicadas.
• Frango caipira ensopado, prato que realça rusticidade e ganha sofisticação com Chablis.
• Moqueca baiana de peixe ou camarão, com leite de coco e dendê, equilibrada pela acidez do Chablis Clássico.
• Bobó de camarão, onde a untuosidade da mandioca encontra frescor no vinho.
• Peixes grelhados (robalo, namorado, badejo), servidos com legumes assados.
CHABLIS PREMIER CRU: SOFISTICAÇÃO PARA ALTA GASTRONOMIA BRASILEIRA
Mais complexo e encorpado, com notas minerais e capacidade de envelhecimento, Chablis Premier Cru é ideal para pratos de maior riqueza de sabores e técnicas mais elaboradas.
• Arroz de mariscos ou caldeirada de frutos do mar, prato de festa em perfeita sintonia.
• Lagosta na manteiga de ervas ou cavaquinha grelhada, valorizando a cremosidade do prato.
• Escondidinho de cogumelos com mandioca, a versão vegetariana de um clássico nacional, com sabor marcante, que permite harmonização perfeita com Chablis Premier Cru.
• Queijos brasileiros de média maturação, como Canastra meia cura ou Araxá, em tábuas gourmet.
