Linguiça Flambada na Cachaça com Purê de Mandioquinha
Ingredientes
- 500 gramas de linguiça artesanal
- ½ xícara de cachaça envelhecida
- 1 cebola roxa em pétalas
- 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
- 500 gramas de mandioquinha (batata-baroa), descascada e picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de chá de creme de leite
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (comece com 1/4 colher de chá)
Modo de preparo
- Comece cozinhando a mandioquinha em água fervente com uma pitada de sal por cerca de 15 – 20 minutos, até que esteja bem macia.
- Escorra e amasse com um garfo, até que esteja bem macia. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o purê de mandioquinha, misture bem e acrescente o creme de leite aos poucos, mexendo até atingir a cremosidade desejada.
- Tempere com sal, pimenta – do – reino e a noz-moscada, mexa por mais dois minutos para incorporar os sabores.
- Doure a linguiça na manteiga de garrafa, coloque a cebola e flambe com a cachaça.
- Sirva sobre o purê cremoso de mandioquinha e finalize com o cheiro-verde picado.
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