A Brotas Schwarzbier, produzida no interior de São Paulo, recebeu nesta quarta-feira (17), em Munique, durante a Drinktec, principal feira internacional de indústria de bebidas, a medalha de ouro como a melhor German-Style Schwarzbier no European Beer Star, um dos mais prestigiados concursos cervejeiros do mundo.
De baixa fermentação como as Pilsen, o estilo Schwarzbier, cujo nome significa cerveja preta em alemão, é um dos mais tradicionais e consumidos no país. A Schwarzbier tem perfil sensorial de cerveja leve, com presença discreta de maltes torrados. Da mesma forma, o aroma de lúpulos continentais europeus é suave e o amargor baixo.
“Um cervejaria brasileira receber medalha em um concurso internacional não é fácil. Receber ouro em um estilo alemão complexo e delicado em plena capital da Baviera, é o reconhecimento do nosso trabalho de aperfeiçoamento ano após ano”, comemora Márcio Sacafin, mestre cervejeiro e fundador da Brotas Beer.
Com 22 premiações em concursos no Brasil, Chile, Espanha, Bélgica e na própria Alemanha, a Brotas Schwarzbier é a maior medalhista da cervejaria que tem sede na cidade do interior paulista. Em 2017 a Brotas Schwarzbier já havia sido premiada com uma medalha de prata no mesmo European Beer Star.
“Quando envio uma cerveja para o concurso, pego no estoque, do mesmo lote que vai para o copo do cliente. É claro que eu quero ganhar a medalha, mas quero ainda mais saber como está meu produto final. Então, quando recebemos as fichas de avaliação dos juízes trazemos essa informação e vamos ajustando a receita,” explica Sacafin na Rede Food Service.
O cervejeiro guarda a receita de sua Schwarzbier à sete chaves, incluindo rampas de temperatura, métodos, técnica de fermentação e, claro, os insumos. Parte do segredo, diz, são os 30 dias de maturação e os cinco tipos de malte, 100% importados da centenária alemã Weyermann. “A receita pede que os maltes não tragam a adstringência da torra”, detalha.
O Concurso
Promovido pela Associação de Cervejarias Privadas da Alemanha e por quatro associações regionais de cervejarias do país, o European Beer Star é o maior concurso do país e um dos mais prestigiados do mundo. Um júri formado por cerca de 150 especialistas avaliou 2202 cervejas de 50 países. As degustações foram feitas às cegas dias 7 e 8 de agosto, na cidade de Nuremberg. A cerimônia de premiação aconteceu nesta quarta-feira (17) durante a feira Drinktec, em Munique.
Brotas Beer
Fundada em 2010 por Marcio Egea Secafin na cidade do interior paulista conhecida pelas cachoeiras e esportes de aventura, a Brotas Beer é uma cervejaria artesanal que reúne tradição, técnica e inovação. Com uma planta de 2.000 m² e uma equipe experiente, produz 14 rótulos próprios reconhecidos nacional e internacionalmente que reúnem mais de 75 medalhas em concursos ao redor do mundo.
Anexo à fábrica a Brotas Beer conta com espaços para degustação Brotas Beer Pub, Tap Room e Tap Garden, que conectam o público diretamente ao processo produtivo e à cultura cervejeira.
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