Bolinho de arroz com talos de brócolis
Ingredientes
- Talos e folhas de brócolis (aproveite os mais tenros; os talos mais grossos podem precisar ser descascados).
- Cascas de cenoura (bem lavadas).
- ½ cebola.
- 1 xícara de arroz já cozido (pode ser arroz integral ou branco).
- 50g de queijo parmesão ralado (ou outro queijo de sua preferência, como muçarela, para maior elasticidade).
- 1 ovo grande.
- ½ xícara de farinha de trigo (pode ser substituída por farinha de arroz ou aveia para uma versão sem glúten, ajustando a quantidade conforme a textura).
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
- Opcional: Cheiro-verde picado (salsa, cebolinha), orégano ou outras ervas para realçar o sabor.
Modo de preparo
- Preparo dos vegetais: Se os talos de brócolis forem muito fibrosos, descasque a parte externa. No processador de alimentos, adicione as cascas de cenoura, os talos e folhas de brócolis e a cebola. Processe até obter uma mistura bem picada, mas não pastosa. É importante que os vegetais fiquem bem triturados para se incorporarem bem na massa.
- Mistura da massa: Transfira a mistura de vegetais para uma tigela grande. Adicione o arroz cozido, o queijo parmesão ralado, o ovo, a farinha de trigo, o fermento em pó, sal e pimenta. Misture bem com uma colher ou com as mãos até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa esteja homogênea e maleável. A umidade dos vegetais e do arroz deve ser suficiente para dar liga; se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha; se estiver muito seca, um fio de azeite ou um pouco de água.
- Modelagem: Modele pequenos bolinhos com as mãos. Você pode fazer no formato de bolinhas ou croquetes. O tamanho ideal é de aproximadamente 3 a 4 cm de diâmetro para um cozimento uniforme.
- Cozimento na Airfryer: Pré-aqueça a Airfryer a 180°C por 3 a 5 minutos. Arrume os bolinhos no cesto da Airfryer em uma única camada, sem amontoar, para garantir que fiquem crocantes por igual. Se necessário, cozinhe em levas.
- Assando: Leve ao cesto da Airfryer a 180°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo (após uns 8-10 minutos) para dourar por todos os lados. O tempo pode variar dependendo do tamanho dos bolinhos e do modelo da sua Airfryer. Eles devem ficar dourados e crocantes por fora e macios por dentro.
- Servir: Sirva os bolinhos quentes como petisco, acompanhamento ou lanche. São ótimos com um molho de iogurte, maionese temperada ou um molho agridoce. E diga com orgulho: “aqui, tudo vira alimento”.
DICA DE CHEF: Para um toque extra de sabor e crocância, você pode empanar os bolinhos em farinha de rosca (que pode ser feita com os pães amanhecidos), antes de levá-los à Airfryer. Para quem não tem Airfryer, os bolinhos podem ser assados no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou fritos em óleo quente até dourarem.
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