Torta de Paçoca
Ingredientes
Base
- 1 xícaras de farinha de aveia sem glúten (90g)
- 3/4 de xícara de amendoim torrado (120g)
- 1/4 xícara de açúcar (50g)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de óleo de coco sem sabor (50g)
Brigadeiro de paçoca
- 200g de castanha de caju crua
- 200g de pasta de amendoim
- 4 xícaras de açúcar (800g)
- 4 colheres de sopa de amido de milho (24g)
- 2 xícaras de água (480ml)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 caixinha de Cremeria da A Tal da Castanha (200g)
- 2 paçocas esfareladas
Ganache
- 200g de chocolate 60% cacau sem leite
- 1 caixinha de Cremeria da A Tal da Castanha (200g)
Modo de preparo
- Bata o amendoim no processador até ficar com a textura de farinha e misture com o restante dos ingredientes da base para formar uma farofa úmida;
- Passe essa farofa para uma forma redonda de 18cm de diâmetro com o fundo removível e pressione bem para desenhar o formato e deixá-la compacta;
- Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente;
- Liquidifique todos os ingredientes do brigadeiro de paçoca com exceção do Cremeria e da paçoca;
- Transfira esse creme para uma panela, junte o Cremeria e cozinhe sem parar de mexer. O brigadeiro deve chegar no ponto 20 minutos após a fervura.
- Quando o brigadeiro ficar cremoso, incorpore as paçocas esfareladas e despeje-o na base da torta já fria, espalhe e leve à geladeira para firmar;
- Por último, faça a ganache derretendo o chocolate com o Cremeria em banho-maria ou lentamente no microondas e espalhe por cima do brigadeiro já gelado. Retorne à geladeira mais uma vez;
- Assim que a ganache estiver firme, decore com mais paçoca e sirva fatias generosas.
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