Costela Suína ao Molho de Vinho
Ingredientes
- Costela
- 800 gramas costela de porco fresca
- Batatas rústicas
- 8 dentes de alho picadinho
- 500ml vinho tinto seco
- 2 colheres de café de sal
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 4 folhas de louro
- Suco de 3 limões
Molho de vinho
- 1 cebola grande picadinha
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho picadinho
- 1 ramo de alecrim
- ¼ de xícara de chá de vinagre balsâmico
- 2 xícaras de chá de vinho tinto seco
- 2 xícaras de chá de caldo caseiro de carne
- Sal a gosto
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
- Para a costelinha, em um recipiente, prepare o tempero da costela. Coloque o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta e o louro.
- Despeje o conteúdo sobre a costela e deixe marinar por 8 horas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora. Deixe dourar. Reserve.
- Para o molho de vinho, em uma frigideira aquecida, coloque a cebola e o azeite. Refogue até que a cebola fique translúcida.
- Junte o alho e o alecrim e deixe por mais alguns minutos, mexendo sempre.
- Acrescente o vinagre balsâmico, deixe ferver até formar um xarope, junte o vinho tinto e deixe cozinhar até reduzir um pouco. Junte o caldo de carne e deixe reduzir pela metade.
- Retire o ramo de alecrim e tempere com sal e pimenta-do-reino. Após, acrescente a manteiga e misture vigorosamente.
- Caso tenha sobrado um molho da costela assada, pode acrescentar neste momento (Coe antes). Frite as batatas rústicas.
Montagem
- Em uma travessa, disponha a costela com batatas ao redor.
- Despeje o molho de vinho e decore com alguns raminhos de alecrim.
- Coloque algumas fatias de limão para decorar a lateral do prato e sirva.
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