Batata Gratinada com Brócolis
Ingredientes
Para o leite aromatizado
- 1 litro de leite integral
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim
- 2 ramos de tomilho
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para o brócolis:
- 300g de Brócolis congelado
- 1 colher (sopa) de alho picado congelado
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) rasa de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para as batatas
- O leite aromatizado
- 500g de batatas descascadas e fatiadas no mandoline (espessura de 0,5 cm)
Para o bechamel
- Leite aromatizado (usado no cozimento das batatas)
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho diluído (adicione mais se necessário)
- 1/3 de xícara de queijo gorgonzola (ou substitua por parmesão, camembert ou outro de sua preferência)
Para finalizar/gratinar
- 150g de muçarela ralada
Modo de preparo
Leite aromatizado
- Em uma panela, coloque o leite, o louro, o alho, o alecrim, o tomilho, sal, pimenta e noz-moscada.
- Tampe e leve ao fogo até levantar fervura.
- Assim que ferver, desligue e reserve.
Brócolis
- Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga e o alho picado.
- Quando começar a dourar, acrescente o brócolis congelado.
- Tempere com sal e pimenta e refogue até dourar levemente.
- Desligue o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar no vapor por 5 minutos.
- Corte o brócolis em pedaços grandes e reserve.
Batatas
- Lave, descasque e fatie as batatas no mandoline (cerca de 0,5 cm).
- Cozinhe as fatias no leite aromatizado até ficarem firmes.
- Não deixe cozinhar demais para evitar que quebrem.
Molho bechamel
- Coe o leite aromatizado usado no cozimento das batatas e volte com ele para a panela.
- Adicione o queijo e mexa até derreter completamente.
- Acrescente o amido de milho diluído em um pouco de leite frio e mexa até o molho engrossar.
Montagem
- Em uma assadeira, disponha as batatas cozidas.
- Cubra com os pedaços de brócolis refogados.
- Despeje o molho bechamel por cima.
- Finalize com a muçarela ralada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 210°C até o queijo gratinar e dourar.
Rendimento: 4 a 6 porções
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