Lasanha de Berinjela com Carne Suína e Creme de Ricota
Ingredientes
- 2 berinjelas médias cortadas em fatias finas (prefira o uso de mandolim)
- 300g de carne suína moída
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de passata de tomate
- 1 colher (chá) de orégano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 150g de ricota esfarelada ou 4 colheres (sopa) de creme de ricota
- 150g de mussarela ralada
Modo de preparo e dicas imperdíveis
- Fatie as berinjelas bem fininhas (preferencialmente com mandolim) e grelhe as fatias com um fio de azeite. Isso evita excesso de umidade na montagem e realça o sabor defumado.
- O segredo do molho começa na carne: aqueça bem a frigideira, adicione a carne suína moída sem tempero e deixe fritar até criar crostinhas. Em seguida, adicione alho, cebola, sal, pimenta e orégano.
- Truque para o molho perfeito: polvilhe uma colher de sopa de farinha de trigo sobre a carne já refogada e misture bem. Deixe cozinhar por 1 a 2 minutos, até surgir um aroma amadeirado (esse é o ponto!). Então, adicione a passata de tomate e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. O resultado será um molho encorpado e aveludado.
- Monte a lasanha: em um refratário untado, intercale camadas de berinjela grelhada, molho com carne, ricota ou creme de ricota, e mussarela. Finalize com queijo e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos.
- Sirva quente e, se quiser impressionar, finalize com um fio de azeite extravirgem e folhinhas de manjericão fresco.
Confira AQUI nossa receita de Cestinhas de Lasanha
