Crepe de cogumelos e espinafre
Ingredientes
Massa
- 1 ½xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de Shoyu Kikkoman
- Manteiga para untar a frigideira
Recheio
- 200g de cogumelo shiitake
- 200g de espinafre
- Queijo cottage
- Um pedaço de aproximadamente 2 dedos de alho-poró
- Manteiga a gosto para refogar
- Shoyu Kikkoman à gosto
- Cebolinha para finalizar
Modo de preparo
Massa
- Numa tigela média, quebre os ovos e mexa bem com o batedor de arame para misturar as claras com as gemas.
- Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha aos poucos, mexendo com o batedor de arame a cada adição para não empelotar e tempere com algumas gotinhas de Shoyu Kikkoman (se preferir, bata tudo no liquidificador).
- Leve uma frigideira antiaderente (ou panquequeira) com fundo de 20cm de diâmetro ao fogo médio.
- Quando aquecer, coloque cerca de ½ colher (chá) de manteiga.
- Coloque a massa com uma concha no centro da frigideira (cerca de ½ xícara de massa). Ao mesmo tempo, faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo. Mantenha o fogo médio.
- Quando as bolhas começarem a aparecer e a massa se soltar do fundo da frigideira, vire com uma espátula de silicone para dourar do outro lado.
- Transfira o crepe para um prato e repita o processo com o restante da massa — a cada novo crepe, unte o fundo da frigideira com manteiga. Reserve.
Recheio
- Refogue o shiitake e o alho-poró na manteiga. Quando dourar, tempere com Shoyu Kikkoman.
- Adicione o espinafre e cozinhe até murchar e secar os líquidos.
Montagem
- Em uma crepe, passe em uma metade, o queijo cottage e em seguida adicione o recheio de shiitake por cima.
- Dobre no meio e em seguida dobre ao meio novamente. Está pronto para servir
Rendimento: 8 porções
Tempo do preparo: 2 horas
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