Mundo Pão do Olivier: a rede de padarias criada pelo renomado chef franco-brasileiro Olivier Anquier que deve abrir mais seis novas unidades até 2026
Após captar R$ 3,4 milhões via Osten Invest, a marca vive um novo capítulo de expansão, sendo uma boa oportunidade de investimento no segmento de panificação
Planeja começar a atuar e/ou continuar investindo no segmento brasileiro de panificação, que alcançou faturamento de R$ 153,3 bilhões em 2024, um aumento de 10,9% em relação ao ano anterior, de acordo com dados do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal)?
Se a sua resposta for não, fique atento (a), pois, ainda conforme o Ideal, o fluxo de clientes nas padarias brasileiras aumentou 4,57% também no ano passado, sendo um reflexo da retomada desses espaços também como pontos de encontro, refeições rápidas e até reuniões de trabalho e eventos comemorativos diversos.
E, frente a esse cenário positivo, nós da Rede Food Service temos o prazer de te apresentar a Mundo Pão do Olivier, a rede de padarias criada pelo renomado chef franco-brasileiro Olivier Anquier que deve abrir mais seis novas unidades até o final de 2026.
Após captar R$ 3,4 milhões via Osten Invest, a marca vive um novo capítulo de expansão, sendo uma boa oportunidade de investimento no segmento de panificação. “Nós indicamos a Mundo Pão do Olivier como uma oportunidade de investimento na economia real, com forte apelo de marca, liderança engajada e um modelo de crescimento estruturado. É ideal para investidores que buscam negócios autênticos, com diferenciais competitivos e potencial de valorização. Além disso, a empresa carrega um propósito claro de elevar o padrão da panificação artesanal no Brasil, o que gera identificação tanto com consumidores, quanto com investidores”, realça Roberto Cunha, CEO da Osten Invest, plataforma de investimentos especializada em negócios com alto potencial de impacto e retorno, conectando empresas promissoras a investidores qualificados.
Em entrevista exclusiva à nossa reportagem, Cunha revela que, “atualmente, a Mundo Pão do Olivier possui quatro unidades na cidade de São Paulo, capital. O primeiro quiosque aberto foi no Conjunto Nacional, na Avenida Paulista, inaugurado em 2019. Em 2024, abrimos o quiosque no MorumbiShopping e no Shopping Anália Franco. E, agora em 2025, inauguramos uma loja de rua, a nossa flagship na Praça da República. Assim como, há planos de expansão ainda para este ano de mais unidades em São Paulo e, em seguida, em outros Estados do Brasil”, divulga.
SENDO ASSIM, ENTÃO QUE TAL CONHECER MELHOR A MUNDO PÃO DO OLIVIER?
É só conferir na sequência:
- A HISTÓRIA DA MUNDO PÃO DO OLIVIER
- DIFERENCIAIS DA MUNDO PÃO DO OLIVIER
- A PARCERIA DA MUNDO PÃO DO OLIVIER E A OSTEN INVEST
- A MAIS NOVA UNIDADE DA MUNDO PÃO DO OLIVIER
- PERFIL DE CLIENTE E CARDÁRPIO DA MUNDO PÃO DO OLIVIER
- SEGREDO PARA ALCANÇAR O SUCESSO NO ATUAL MERCADO BRASILEIRO DE PANIFICAÇÃO
A HISTÓRIA DA MUNDO PÃO DO OLIVIER
A história da Mundo Pão do Olivier é bastante inusitada, uma vez que começou com uma ideia, digamos, visionária por parte do fundador da marca, o renomado chef franco-brasileiro Olivier Anquier.
Ele conta que “a Mundo Pão do Olivier nasceu de uma ideia um pouco diferente e, principalmente, inovadora, sendo eu vendo e constatando que as bancas de jornais não estavam mais vendendo jornais por causa da aparição da Internet e, então, a desaparição do papel. Aí, eu pensei: ‘bom, de repente, que tal aproveitar esses pontos comerciais para fazer quiosque de pão?’. E, aí, na época, eu chamei esse conceito, que foi o início da Mundo Pão, de ‘Padaria na Banca’. E, do desenho dessa padaria na banca, o destino me colocou em frente a esse ponto comercial na 7 de abril, onde, em 2016, eu abri a primeira loja Mundo Pão do Olivier, na Praça da República, na esquina da Praça com a Rua 7 de Abril, em São Paulo, capital. Porém, tivemos que fechar com a pandemia de Covid-19 e reabrimos, então, junto com a Osten, e, graças ao trabalho que tivemos com a Osten, no cruzamento da Avenida Ipiranga e da Avenida São Luis”, relata o próprio Anquier.
O renomado chef franco-brasileiro compartilha também que “a principal inspiração da Mundo Pão de Olivier é uma loja-conceito, uma maneira de apresentar uma produção que é 100% da minha autoria, sem adicionar nenhum outro produto que não seja feito por mim e que me permite expor, de uma forma única, uma linha de folhados, multi-instância, única, exclusiva e cujas receitas e a maneira de fazer é minha. Esse é o conceito da loja e dos produtos. E é por isso que nós não temos absolutamente nada, nem bolo, nem pão de queijo, nem coisa que eu não faço pessoalmente. Eu acho que essa é a inspiração principal do produto. Agora, a parte visual, em função da posição, do ponto comercial, da localização do ponto comercial e do trabalho que eu faço há 20 anos nessa valorização do Centro, assim como as minhas origens parisienses, eu quis dar a essa esquina um estabelecimento, uma proposta que se somasse à riqueza já existente de casas, restaurantes e outros, sendo uma proposta que somasse. E que não fosse tão contrastante com o que já existe, trazendo algo realmente da altura do que o Centro de São Paulo merece”, afirma em relação à nova unidade da marca recentemente inaugurada no coração de São Paulo.
PARCERIA O BURGUÊS COM A SEARA FOOD SOLUTIONS | Yasser Regis e Jéssica Montes no Rede Food Cast
DIFERENCIAIS DA MUNDO PÃO DO OLIVIER
Para além dos claros diferenciais conceituais e de produtos da Mundo Pão do Olivier já assinalados por Olivier, vale o reforço de que “o público brasileiro valoriza experiências gastronômicas diferenciadas e negócios gastronômicos ligados à cultura francesa geram alto valor percebido. A Mundo Pão do Olivier se destaca por unir tradição artesanal, com gestão eficiente e visão estratégica de expansão, oferecendo um produto premium com atendimento impecável em pontos estratégicos e de alto fluxo. Outro diferencial é a presença da liderança carismática e atuante do próprio Chef Olivier Anquier, que confere autoridade e legitimidade ao produto, criando um diferencial competitivo difícil de replicar, especialmente, no segmento premium. Com a presença do Chef Olivier Anquier, a marca combina o prestígio de um nome que é referência na gastronomia, com um modelo de negócios escalável, voltado para a experiência do consumidor e a qualidade dos produtos”, ressalta Cunha, CEO da Osten Invest.
A PARCERIA DA MUNDO PÃO DO OLIVIER E A OSTEN INVEST
A parceria entre a Mundo Pão do Olivier e a Osten Invest “teve início no primeiro trimestre de 2024, com a abertura de uma rodada de captação por meio da plataforma da Osten Invest. A operação foi concluída com êxito, arrecadando R$ 3,4 milhões com a participação de 34 investidores. Os recursos permitiram a expansão da marca com a inauguração de dois novos quiosques e da Padaria Mundo Pão do Olivier, flagship (loja conceito), localizada em um prédio histórico da Praça da República, em São Paulo”, explica Cunha.
O CEO da Osten Invest complementa que “a Mundo Pão do Olivier representa exatamente o tipo de negócio que queremos impulsionar: marcas com alma, legado e potencial de crescimento sustentável. Ficamos muito orgulhosos de viabilizar esse projeto com investidores que acreditam no valor da boa gastronomia e na força da economia real”, aponta.
A MAIS NOVA UNIDADE DA MUNDO PÃO DO OLIVIER
Como já adiantado por Olivier, a mais nova unidade da sua marca de padarias é localizada no térreo do histórico edifício São Thomaz, antiga sede da joalheria Amsterdam Sauer, e foi inaugurada oficialmente no dia 22 de abril deste ano.
Com um ambiente elegante, área interna e varanda, a nova padaria combina charme francês com atmosfera urbana paulistana. “Estamos em um novo capítulo da minha trajetória. São 30 anos de panificação em São Paulo e, agora, estamos novamente no Centro, na alma da cidade. E reabrir no Centro de São Paulo tem um significado profundo para mim. Essa região faz parte da minha história e da alma da cidade. Com o investimento da Osten Invest, conseguimos unir tradição, inovação e carinho em cada detalhe da nova loja. E o nosso compromisso é continuar oferecendo produtos de excelência e experiências que emocionam”, garante Olivier.
Rafael Ribeiro, Sócio de Olivier, por sua vez, divide que “iniciamos a obra no ano passado e, hoje, trazemos as nossas joias. É um trabalho feito com alma. A loja serve os carros-chefes da casa, como o croissant (R$ 18,80), o pão P72 com fermentação de 72 horas (R$ 9,80), tranças recheadas (R$ 14,90), os famosos suculentos (R$ 21,00) e pratos rápidos, como a Salada Myriam (R$ 58,00)”, informa.
É válido enfatizar que “todos os produtos da Mundo Pão do Olivier são feitos no ateliê localizado no bairro do Cambuci, garantindo padrão de qualidade e frescor. O empreendimento mantém o compromisso com a experiência do cliente e a valorização da cultura local, o que são marcas registradas da trajetória de Olivier, que começou na gastronomia em 1989 e, desde então, tem inovado em cada etapa da carreira. O seu portfólio, inclusive, inclui desde o Pain de France até o L’Entrecôte D’Olivier, um restaurante de menu único que também está presente no Centro de São Paulo desde 2024. Já essa nova unidade da Mundo Pão do Olivier reforça a sinergia entre tradição e inovação. E, ao revitalizar um prédio emblemático e trazer uma proposta sofisticada de panificação para a região central da capital paulista, a Mundo Pão do Olivier fortalece a sua identidade e abre portas para um novo ciclo de crescimento, com o apoio de investidores que compartilham a mesma visão”, acrescenta a assessoria de imprensa da marca.
PERFIL DE CLIENTE E CARDÁRPIO DA MUNDO PÃO DO OLIVIER
Sobre o atual perfil de cliente da Mundo Pão do Olivier, a assessoria de imprensa da marca aponta que “o perfil do nosso cliente é todo e qualquer pessoa que aprecie a panificação artesanal. O Olivier é um chef que conquistou o público não só pelo seu talento na cozinha, mas também pela sua simpatia, sorriso e comunicação calorosa. Então, todos se sentem bem-vindos e acolhidos nos nossos espaços”, garante.
E para atender a esse tipo de público, o cardápio da marca “combina, com muito estilo e maestria, a panificação artesanal francesa e os desejos gastronômicos brasileiros em receitas autorais do Olivier. Com opções tradicionais de folhados, como o Croissant, nosso carro-chefe, o Folhado de Chocolate com Amêndoas, Suculentos de frutas, além de pães artesanais, como o Brioche e o P72, cujo nome se dá pelas 72 horas de fermentação pela qual ele passa e lhe conferem uma casca crocante e um miolo macio; além dos doces como Eclairs, Olivietas, Tarteletes, Crocantes, e dos salgados como Quiches, Rivieras e Petecas. Servimos também pratos e sanduíches com saladas, rosbife e mix de cogumelos, todos requintados com o nosso saboroso molho da casa; além de oferecermos bebidas quentes e geladas com receitas originais”, detalha também a assessoria de imprensa.
SEGREDO PARA ALCANÇAR O SUCESSO NO ATUAL MERCADO BRASILEIRO DE PANIFICAÇÃO
E aí? Já interessado (a) em investir no universo da panificação?
Se sim, saiba que, conforme Cunha e Olivier, para alcançar o sucesso nesse segmento hoje em dia no Brasil exige alguns fatores, sendo que, no caso da Mundo Pão do Olivier, “a excelência no atendimento do público é algo que faz muita diferença. O cuidado e a exigência no preparo dos produtos também garantem que a experiência do cliente seja fiel à qualidade do que entregamos, além de estarmos sempre atentos às mudanças desse mercado que está em constante expansão, com um público muito exigente e muitas novidades, referências e modas a todo momento. Não existe um único segredo, mas sermos apaixonados pelo que fazemos, cada um de nós da equipe, sempre criando, sempre de olho no nosso público, é algo que reflete, diariamente, no nosso negócio”, endossam.
Na Rede Food Service é assim! Sempre dividimos com você as histórias e estratégias comerciais de prósperos negócios mão na massa como um incentivo a também empreender nesse segmento tão importante.
Uma resposta
É inspirador ver o reconhecimento do trabalho impecável do chef Olivier Anquier e sua equipe. A Mundo Pão do Olivier reforça o compromisso da marca com qualidade, tradição e inovação. Uma verdadeira experiência deliciosa para os amantes de panificação artesanal!