Feijoada
Ingredientes
- 750 kg de feijão preto;
- 250 gramas de bacon;
- 250 gramas calabresa fina;
- 250 gramas charque salgado;
- 250 gramas linguiça paio;
- 250 gramas lombo suíno salgado;
- 150 gramas cebola crua picada;
- 65 gramas salsa picada;
- 80 gramas de cebolinha picada;
- 25 gramas de pasta de alho;
- 2 folhas de louro.
Modo de Preparo
- Em uma tigela, corte o lombo e a charque em cubos, coloque de molho para dessalgar (fazer processo no dia anterior) e troque a água por 3 vezes.
- Em outro recipiente, corte o paio e a calabresa em rodelas e reserve. Cozinhe o charque para amolecer e experimente.
- Depois, corte o bacon em cubos, frite o bacon, em seguida frite a calabresa na mesma panela e reserve.
- Em outro momento, coloque a cebola e alho na gordura do bacon para fritar, até dourar.
- Acrescente o feijão na panela e coloque para cozinhar na pressão junto com duas folhas de louro com o charque, o lombo e a linguiça paio. Tampe a panela, assim que pegar pressão, deixe cozinhar por 15 minutos.
- Após esse tempo, desligue, deixe o ar sair completamente para abrir a panela.
- Adicione o bacon e a calabresa reservada e deixe ferver junto com feijão, até engrossar.
- Desligue a panela e, por último, adicione salsa, cebolinha e misture bem. Ao ficar pronta, é só servir a feijoada na tigela de 300ml.
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