Ingredientes

• 500 g de Açúcar
• 300 g de Casca de melancia (com a parte verde)
• 300 g de Casca de melão (com a parte amarela)
• 5 unidades de Cravos (ou a gosto)

Modo de Preparo

Higienização das Cascas

• Lave bem as cascas em água corrente para remover quaisquer resíduos.
• Prepare uma solução sanitizante com 1 colher de sopa de água sanitária própria para alimentos em 1 litro de água.
• Deixe as cascas de molho nessa solução por 15 minutos.
• Enxágue em água corrente para garantir a segurança dos alimentos.

Preparação das Cascas

• Rale as cascas de melancia e melão.
• Cozinhe as cascas em água fervente por 20 a 25 minutos, até que fiquem macias.

Dica: Espete as cascas com um garfo para verificar a textura. Elas devem estar macias, mas firmes. Escorra bem antes de usar no preparo da cocada.

Preparo da Calda

• Em uma panela grande, adicione o açúcar e 150 ml de água.
• Cozinhe em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
• Quando a calda estiver translúcida e levemente dourada, pare de mexer.

Dica: Não deixe a calda escurecer para manter o sabor leve e delicado.

Cozimento das Cascas

• Adicione as cascas escorridas à calda e misture bem para que fiquem envolvidas.
• Cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Acrescente o cravo e cozinhe por mais 2 minutos para liberar o aroma.

Ajuste da Calda

• Continue cozinhando até que a calda fique levemente espessa e brilhante.

Dica: Se a calda começar a endurecer, adicione pequenas quantidades de água quente (10 ml por vez) para ajustar a consistência.

Porcionamento e Finalização

• Divida o doce em porções individuais e leve à geladeira até esfriar completamente.
• Para um toque especial, asse as porções em forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos para criar uma camada caramelizada.
• Pronto! Sua Cocada Cremosa com Cascas de Melancia e Melão está pronta para ser saboreada. Bom apetite!

Rendimento: 10 porções