Pernil Assado com Molho de Vinho e Risoto de Limão Siciliano
Ingredientes
Pernil ao molho de vinho tinto
- 1 peça de Pernil Sadia descongelado
- 4 xícaras (chá) de vinho tinto seco
- 2 cebolas médias descascadas
- 4 dentes de alho
- ½ maço de salsinha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Frutas assadas
- 4 ameixas cortadas em meia lua
- 4 pêssegos cortados em meia lua
- 2 xícaras (chá) de cereja fresca
- ½ xícara (chá) de damasco seco
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 ramos de tomilho
- ½ xícara (chá) de castanha de caju
Risoto de limão siciliano
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 4 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de legumes
- Raspas de 2 limões siciliano
- Suco de 1 limão siciliano
- 2 xícaras (chá) de parmesão ralado
Modo de preparo
Pernil ao molho de vinho tinto
- Coloque o Pernil Sadia em uma assadeira grande e reserve.
- No copo do liquidificador, adicione o vinho tinto, as cebolas, o alho e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Bata até obter uma marinada homogênea.
- Coloque-a por cima do pernil, cobrindo toda a carne, e deixe marinando por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro em refrigeração.
- Depois de marinado, cubra o pernil temperado com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C por pelo menos 3 horas. Retire o papel alumínio e deixe dourar por 30 minutos.
Frutas assadas
- Em uma assadeira média, coloque as frutas e castanhas, regue com mel, azeite e os ramos de tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.
- Reserve.
Risoto de limão siciliano
- Em uma panela grande, adicione metade da manteiga, o azeite e leve ao fogo médio.
- Coloque a cebola, o alho e refogue por 1 minuto.
- Adicione o arroz arbóreo, misture e em seguida adicione o vinho branco.
- Quando o vinho evaporar, adicione o caldo de legumes aos poucos e na medida que for secando, adicione até o ponto desejado.
- Esse processo dura em torno de 15 minutos.
- Adicione as raspas de limão siciliano, o suco de limão e misture.
- Coloque o parmesão ralado, misture e desligue o fogo.
- Adicione o restante da manteiga e misture bem.
- Sirva em seguida com o pernil assado com molho de vinho tinto e as frutas assadas.
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