Se pararmos para pensar, todos nós temos algum tipo de conexão com a gastronomia. Seja alguma comida que marcou a nossa infância, um primeiro prato que fizemos por conta própria ou algum sabor que nos marcou profundamente, a comida está sempre presente na nossa vida. E essa ligação com a culinária, ainda que nem sempre evidente para alguns, pode ser responsável por moldar o nosso futuro.

 

É o caso da Chef Sara Mattos, que se imaginava trabalhando com marketing, mas hoje se destaca no cenário gastronômico pernambucano. Sua trajetória, marcada por dedicação, inovação e uma paixão profunda pela culinária, a posiciona como uma figura influente no mercado de food service.

 

Por isso, a Rede Food Service te convida a mergulhar na jornada inspiradora dessa chef talentosa, desde seus primeiros passos na cozinha até seu impacto significativo no setor.

 

Início da carreira e formação da Chef Sara Mattos

 

Desde muito jovem, Sara Mattos já estava imersa no mundo da culinária. Criada em uma família tradicional de circo, ela recorda com carinho os momentos ao lado da avó Luzia. “Meu primeiro contato [com a gastronomia] vem desde muito pequena. Minha família paterna é tradicional de circo e minha avó Luzia sempre fazia delícias para vender, e eu sempre estava por perto para provar”, relembra Sara, destacando a influência que sua avó teve na paixão pela cozinha.

 

 

No entanto, a carreira gastronômica da chef Sara não começou de forma convencional. Inicialmente, ela sonhava com uma carreira em marketing e outras áreas variadas, mas a vida tomou um rumo diferente quando foi morar em Milão, na Itália. Foi lá que ela se apaixonou pela gastronomia e decidiu que esse seria o seu caminho. “Nunca quis ser cozinheira. Eu sempre quis trabalhar com marketing. Fui morar em Milão, onde me apaixonei pela gastronomia e seus costumes. Então, comecei nesse ramo. Sinceramente, não me imagino fazendo outra coisa”, diz.

 

Apesar de ter começado a carreira lavando pratos em restaurantes, Sara sempre soube que o caminho para se tornar uma chef de excelência passava por entender e dominar todas as etapas da cozinha. “Sempre ouvi do meu chef Nino, que é um excelente chef e, um dia, foi um espetacular lavador de pratos: ‘tudo se começa assim’”, ressalta ela. Essas experiências iniciais em Milão foram fundamentais para moldar sua abordagem à culinária, baseada no amor e na dedicação ao ofício.

 

 

Ao longo dos anos, Sara se dedicou a aprimorar suas habilidades, acumulando sete especializações em diferentes cozinhas ao redor do mundo, incluindo a brasileira, chinesa, japonesa, italiana, mexicana, portuguesa e francesa. Ela também se tornou mixologista e enóloga, e ampliou ainda mais o seu repertório gastronômico. “Desenvolvi uma gastronomia hoje inspirada em minhas viagens pelo Brasil e pelos vinte e sete países por onde passei”, destaca ela.

 

Essas experiências internacionais e o constante desejo de aprender e inovar levaram Sara a comandar uma série de restaurantes de renome. Hoje, ela é uma chef executiva respeitada, conhecida pela habilidade em criar pratos que evocam memórias afetivas e transformam a experiência culinária dos clientes.

 

Ascensão profissional e conquistas da Chef Sara Mattos

 

A ascensão da chef Sara Mattos no mundo da gastronomia foi marcada por conquistas notáveis e um percurso repleto de dedicação e talento. Os primeiros passos profissionais dela na cozinha rapidamente se transformaram em uma série de momentos-chave que impulsionaram a carreira. Um dos marcos iniciais foi a participação em competições culinárias na Europa, onde ela começou a ser reconhecida pelo talento e criatividade.

 

 

“Minha formação foi na Europa, em Milão, onde aprendi que cozinhar tem que vir do coração. Meu trabalho é servir, e isso é uma dádiva: poder amar pessoas com a minha gastronomia”, diz Sara, refletindo sobre a filosofia que a guia. A dedicação resultou em prêmios e reconhecimentos que solidificaram a posição dela no cenário gastronômico.

 

O talento de Sara a levou a ocupar posições de destaque em alguns dos restaurantes mais renomados do mundo. “Minha melhor experiência na gastronomia foi trabalhar no restaurante do Giorgio Armani, o Nobu, onde percebi que você pode descobrir coisas incríveis na gastronomia. Excelência e sabor são únicos”. Essas experiências a expuseram a altos padrões de qualidade e inovação e a moldaram como chef.

 

Atualmente, Sara é a chef executiva da Rede Muro Alto, localizada nos melhores resorts das praias de Muro Alto e Porto de Galinhas, no Litoral Sul de Pernambuco. Comandando sete restaurantes, ela compartilha sua história através da comida. Além disso, Sara lidera o restaurante Beira Mar Munganga Bistrô, La Proa, COTI Petiscaria e uma nova marca de massas artesanais chamada Chiquita, que está em estágio de desenvolvimento.

 

Sobre a dinâmica desses restaurantes, Sara explica: “Eu formo pessoas, tenho um chef em cada operação onde desenvolvo produtos e receitas e passo para eles executarem, mas todos os dias eu acompanho. Uma vez na semana, tenho reuniões com a equipe, motivando e trazendo novidades”, explica.

 

Contribuição e influência no mercado de Food Service

 

Seus projetos mais recentes refletem o compromisso em promover a culinária local e explorar novas fronteiras gastronômicas. Além de comandar sete restaurantes e atuar como chef executiva da Rede Muro Alto, Sara tem se destacado por colaborações estratégicas com outros chefs renomados. “Hoje eu tenho uma empresa de consultoria, já tive restaurante e pretendo brevemente abrir um local diferente”, revela Sara sobre suas iniciativas em expansão e diversificação.

 

 

O impacto de Sara no mercado vai além de seus empreendimentos pessoais. Como chef executiva, ela não só lidera suas equipes com dedicação, mas também atua como mentora para novos talentos. “Não é fácil passar finais de semana, feriados e muitas horas em pé, mas é gratificante transformar vidas, sonhos e fazer clientes voltar a infância com a comida”, compartilha Sara sobre a visão dela como mentora.

 

Para o futuro, a projeção é ambiciosa e inspiradora. Além de expandir seus negócios, Sara busca capacitar mais profissionais na área gastronômica. “Minha visão como chef e empresária é capacitar mais esse tipo de trabalho, somos carentes aqui na região, tudo que se aprende nos cursos é muito básico. Pra mim, a gastronomia deveria começar nas escolas, assim como na Europa”, destaca.

 

Com um legado que combina excelência culinária, inovação e dedicação à formação de novos talentos, Sara Mattos continua deixando uma marca duradoura no mercado de food service, e inspira tanto clientes quanto profissionais do setor gastronômico.

 

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