Bombom de Caramelo
Ingredientes
Caramelo
- ½ xícara (chá) de açúcar (110 g)
- 3 colheres (sopa) de glucose de milho (45 g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga (45 g)
- ½ xícara (chá) de leite condensado (125 ml)
- 1 xícara (chá) de creme de leite UHT (250 ml)
- 1 colher (café) de sal
Casquinha
- 50 g de Chocolate Meio Amargo Melken picado
- 350 g de Chocolate ao Leite Melken picado
Modo de preparo
- Misture o açúcar com a glucose em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e mexa até caramelizar e ganhar cor dourada, semelhante à de guaraná. Abaixe o fogo e, cuidadosamente, acrescente a manteiga, o leite condensado, o creme de leite e o sal.
- Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos ou até o caramelo começar a soltar do fundo da panela. Passe por uma peneira e bata com a ajuda de um mixer, para ficar bem liso. Quando estiver em temperatura ambiente transfira para uma manga de confeitar.
- Derreta e tempere o Melken Meio Amargo. Mergulhe o dedo ou um pincel no chocolate temperado e faça a decoração passando-o por dentro das cavidades do molde de bombom (o que restar será usado para fechar os bombons).
- Leve os moldes para a geladeira por 5 minutos. Enquanto isso, derreta e tempere o Melken Ao Leite e despeje no molde sobre o Melken Meio Amargo já seco para fazer as casquinhas.
- Leve à geladeira por mais 10 minutos ou até o chocolate secar.
- Recheie as casquinhas com o caramelo em temperatura ambiente, deixando uma borda de cerca de 2 mm sem rechear. Misture o Melken Meio Amargo ao restante de Melken Ao Leite e feche os bombons.
- Leve-os para a geladeira por cerca de meia hora ou até o fundo dos moldes ficar opaco, indicando que o chocolate cristalizou completamente.
- Desenforme e guarde os bombons em ambiente seco e fresco.
Variação: Use o Melken Branco para ter um contraste marcante de cores.
Dicas: Escolha um molde que tenha ranhuras e, antes de aplicar o chocolate, lustre-o com um pano macio e bem seco, para reforçar o brilho dos bombons. Aplique o chocolate com um movimento contínuo
