Cozido de osso

Ingredientes

• 6 ossobucos limpos (1 kg)
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cabeça de alho amassada
• 4 folhas de louro
• 1 cenoura picada em cubos pequenos
• 5 tomates sem casca e sem semente picados
• 2 pimentas-bodinho amassadas em pilão
• 100 ml de cachaça de boa qualidade
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 litro de água quente

Modo de preparo

• Tempere a carne com a pimenta-bodinho, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve.
• Numa panela grande, coloque o azeite e sele os ossobucos.
• Abaixe o fogo e polvilhe a farinha de trigo na panela, mexendo bem. Junte o alho, a cebola, os pimentões e refogue até formar um fundo escuro na panela. Junte então a cachaça e o vinagre, para soltar o fundinho da panela, a cenoura, o louro e os tomates. Cubra com água quente e ajuste o sal.
• Cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia, com a panela semitampada. Se necessário, ajuste a água. Quando o molho estiver espesso e a carne macia, sirva o cozido de ossos com farinha de mandioca tostada.

Rendimento: 6 pessoas