Pudim de claras com cobertura de caramelo

Ingredientes

• 8 claras de ovos
• 1 limão para raspas
• 1 colher de essência de baunilha
• 16 colheres de açúcar

Modo de Preparo

• Raspe o limão e reserve. Faça o caramelo e coloque na forma para pudim.
• Em uma tigela, coloque as claras e bata na batedeira até ficarem bem firme, adicione o açúcar aos poucos, a essência de baunilha e as raspas de limão, batendo muito bem entre cada adição.
• Depois de acrescentar todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos.
• Este suspiro deve ficar bem consistente.
• Coloque-o dentro da forma caramelada e depois coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água.
• Leve em banho-maria em temperatura baixa (120ºC) por cerca de 30 minutos.
• Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e leve a geladeira por 2 horas.